El plátano en leche de coco es una forma tradicional de servir plátanos y coco en muchas áreas tropicales del mundo, pero este plato de postre es especialmente conocido en la cocina tailandesa. Si bien hay muchas maneras de hacer este delicioso plato, aquí hay algunas tomas de un delicioso postre que funciona bien en casa.

Ingredientes

Plátanos en leche de coco:

  • 4 plátanos grandes
  • 375 ml / 1/2 taza de leche de coco
  • 30ml / 2 cucharadas de azúcar de coco
  • Sal al gusto

Plátanos en leche de coco con limón:

  • 400 ml (13.5 fl oz) puede leche de coco
  • 80g / 1/3 taza de lanzador o azúcar extrafina
  • 2 cucharaditas de jugo de lima, fresco
  • 4 plátanos grandes, maduros

Plátanos en leche de coco y tapioca:

  • 6 plátanos
  • 400ml (13.5 fl oz) de leche de coco
  • 400ml (13.5fl oz) de agua
  • 3 cucharadas de perlas de tapioca
  • 4 cucharadas de azúcar morena suave
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de cacahuetes, tostados (puedes sustituir con una nuez diferente si prefieres)
  • 3 cucharaditas de semillas de sésamo

Método uno de tres:
Plátanos en leche de coco

  1. 1 Pela los plátanos. Córtalos en rondas de 5 cm / 2 pulgadas.
  2. 2 Vierta la leche de coco en la cacerola. Calor a fuego medio. Agregue el azúcar de coco, revolviendo hasta que se disuelva. No permita que hierva.
  3. 3 Coloque las rodajas de plátano en la leche tibia. Cocine suavemente por 5 minutos. Retire del fuego.
  4. 4 Transfiera los plátanos cocidos y la leche de coco en 4 a 5 cuencos individuales. Sirve de inmediato, cálido.

Método dos de tres:
Plátanos en leche de coco con limón

  1. 1 Pela los plátanos. Cortar en rondas.
  2. 2 Vierta la leche de coco, el azúcar impalpable y el jugo de lima en la cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar.
  3. 3 Llevar la mezcla a ebullición. Agregue las rondas de plátano. Reduzca a fuego lento y cocine por otros 2 minutos. Revuelva muy suavemente para evitar estropear la fruta.
  4. 4 Transfiere en seis cuencos. Sirva caliente o coloque en el refrigerador para enfriar.

Método tres de tres:
Plátanos en leche de coco y tapioca

  1. 1 Pela los plátanos. Córtalos en rondas que miden aproximadamente 1/2 mm de espesor.
  2. 2 Transfiere las balas de plátano a un tazón. Agregue 1 cucharada de azúcar morena suave. Revuelva para cubrir las rondas de plátano. Dejar de lado para infundir con la dulzura del azúcar.
  3. 3 Vierta agua en una olla grande. El agua debe ser tres veces la cantidad de perlas de tapioca. Agregue las perlas de tapioca, lleve a ebullición y cocine durante 30 minutos. Vigílalo, revolviéndolo a tiempo para evitar que las perlas se peguen a la base de la sartén.
  4. 4 Baje a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que las perlas se vuelvan translúcidas, unos 10 minutos más tarde.
  5. 5 Retire del fuego. Vierta agua fría sobre las perlas de tapioca, drenando rápidamente. Transfiera a un tazón. Dejar de lado.
  6. 6 Vierta la leche de coco y 400 ml (13.5 fl oz) de agua en la cacerola. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Agregue las rodajas de plátano y revuelva suavemente para evitar dañar la fruta.
  7. 7 Vierta el resto del azúcar, el extracto de vainilla y la sal al gusto (desde una pizca de hasta 1/2 cucharadita). Termine vertiendo la tapioca cocida. Revuelva suavemente.
  8. 8 Cocine el plato por 10 minutos a fuego lento. Eliminarlo del calor. Deje que se enfríe un poco. Si lo desea, puede enfriarlo en lugar de servirlo caliente. Si sirve frío, agregue al refrigerador hasta que se realicen los siguientes pasos.
  9. 9 Seque las semillas de sésamo en una sartén. Seque los fritos durante unos minutos hasta que se tornen dorados. Reservar en un tazón.
  10. 10 Rompe los cacahuetes. Coloque los cacahuetes en una bolsa de plástico. Use un rodillo para separarlos un poco; todavía debería haber piezas grandes.
  11. 11 Transfiera los plátanos y la leche de coco en 6 tazones. Espolvoree los cacahuetes rotos y las semillas de sésamo fritas secas sobre la parte superior.
  12. 12 Servir. Dependiendo de su preferencia, se puede servir caliente o frío.