El café vietnamita es una bebida de café fuerte y dulce que a menudo se sirve en hielo. Tradicionalmente está hecho con un filtro de café phin, un filtro de metal que hace una sola taza a la vez. A diferencia de otros tipos de café, el café vietnamita está hecho con leche condensada endulzada. La leche rica, espesa y dulce equilibra la amargura del café fuerte, dando como resultado una bebida refrescante y sabrosa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas (30 ml) de leche condensada endulzada
  • 2 cucharadas (10 g) de café molido, molido medio y asado oscuro
  • 1 taza (235 ml) de agua
  • 5 a 10 cubitos de hielo

Parte uno de tres:
Ensamblaje del filtro

  1. 1 Vierta la leche en un vaso transparente y resistente al calor. La leche condensada endulzada es más espesa, más dulce y más pegajosa que la leche normal. Mídalo y viértalo en el fondo de un vaso de 12 onzas (355 ml) que sea transparente y resistente al calor.[1] El cristal transparente le permitirá controlar la tasa de goteo del café.
    • En un apuro, puede usar leche evaporada, que es leche condensada sin azúcar. Para usar leche evaporada, combine una lata de leche evaporada y 1½ tazas (338 g) de azúcar en una cacerola. Llevar la mezcla a ebullición, batiendo constantemente, para disolver el azúcar. Retire la leche del fuego y déjela a un lado para que se enfríe.[2]
  2. 2 Coloque la llave y la cámara de preparación en el vaso. Un filtro de café vietnamita se compone de cuatro partes: la llave inglesa, la cámara de infusión, el inserto del filtro y la tapa.[3] Quite la tapa, retire el inserto del filtro de la cámara de infusión y retire la cámara de la llave. Coloque la llave inglesa sobre la boca del vaso y luego coloque la cámara de infusión en la llave de tuercas empotrada.
  3. 3 Agregue el café a la cámara de preparación. Después de agregar el café, toque la cámara para colocar los suelos. Los mejores asados ​​para café vietnamita son medianos u oscuros, según sus preferencias. Éstos rendirán un sabor más fuerte que no es vencido por la leche condensada. Las moliendas populares para el café vietnamita varían de medias a gruesas, pero cualquier cosa más fina dará como resultado un café arenoso.
    • No importa qué marca de café compre, el café vietnamita debe prepararse con granos Robusta.[4]
    • La achicoria no es obligatoria para el café vietnamita, pero es una adición popular.[5] También puede agregar ½ cucharadita (1 g) de raíz de achicoria si no tiene café con sabor.[6]
  4. 4 Coloque el inserto del filtro dentro de la cámara de infusión. Use la pantalla del filtro para apisonar el café. Apriete el tornillo en el centro de la pantalla del filtro en el sentido de las agujas del reloj hasta que la pantalla quede ajustada contra el café. No apriete demasiado el tornillo, o el café no tendrá espacio para florecer.[7]
    • Algunos filtros de café vietnamitas no tienen un tornillo para apretar. En cambio, usan la gravedad y el peso del agua para preparar el café.[8] Omita este paso si su filtro no tiene un tornillo.

Parte dos de tres:
Hacer el café

  1. 1 Hierve el agua. Vierta el agua en una tetera eléctrica o en la estufa. Haga hervir el agua y cierre el hervidor. Deje el agua a un lado para que se enfríe durante 30 segundos a un minuto. La temperatura ideal del agua para preparar café es entre 195 y 205 ° F (91 y 96 ° C).[9]
    • Si no tiene un hervidor, hierva el agua a fuego medio en una cacerola en la estufa.
  2. 2 Agregue una pequeña cantidad de agua a la cámara de preparación. Vierta suficiente agua caliente para llenar la cámara de infusión un cuarto de lleno. Deje que los jardines florezcan o absorban agua durante 20 segundos.[10] Controle la tasa de goteo durante este tiempo. Cuando el agua comienza a gotear, debe gotear lentamente, en lugar de hacerlo en una corriente.
    • Si el agua se drena demasiado rápido o lentamente, puede ajustar la velocidad de goteo apretando o aflojando el tornillo.
  3. 3 Ajuste la tensión del tornillo si es necesario. Si el agua fluye a través del filtro en lugar de gotear lentamente, gire el tornillo en el sentido de las agujas del reloj una vuelta completa para apretar el inserto del filtro. Si el agua no goteó en los 20 segundos, gire el tornillo en sentido antihorario una vuelta completa para aflojar el inserto del filtro.[11]
  4. 4 Agregue el agua restante. Cuando el café haya tenido tiempo de florecer y haya ajustado la tasa de goteo, llene la cámara de preparación con agua caliente. Coloque la tapa en la cámara de preparación para mantener el calor mientras se prepara el café.
    • Si el agua sigue goteando demasiado lento o rápidamente, ajuste la velocidad de goteo girando el tornillo.[12]
  5. 5 Prepara el café por 3 a 5 minutos. Cuando el inserto del filtro esté bien apretado, el café tardará aproximadamente 4 minutos en colarse.[13] El café está listo cuando el goteo se detiene y la cámara de cocción está vacía. Sostenga todo el conjunto del filtro con la llave en la parte inferior y con cuidado quítelo de la boca del vidrio.

Parte tres de tres:
Bebiendo café vietnamita

  1. 1 Deje la leche condensada separada en la parte inferior si lo desea. A algunas personas les gusta beber café vietnamita sin miedo. De esta forma, primero bebe el café negro y luego termina la bebida con la leche condensada dulce con sabor a café que se quedó en el fondo.[14]
    • Cuando tomas un café como este, es como comer fruta en el yogurt inferior sin agitación y dejar la fruta dulce hasta el final.
  2. 2 Revuelva la bebida para combinar la leche y el café si lo prefiere. Mucha gente prefiere mezclar el café y la leche. De esta manera, el café amargo se endulza y no sabe tan fuerte. También puede agregar azúcar adicional, al gusto, si lo desea.[15]
  3. 3 Sirve el café caliente o helado. El café está listo para beber tan pronto como se elabora. Si no te apetece un café helado, disfruta el café inmediatamente cuando aún esté caliente. De lo contrario, llene el vaso con hielo y deje que el café se enfríe durante unos minutos antes de disfrutarlo.[16]