Ya sea que te guste el aire libre y estés buscando una manera de tener una humeante taza de café en el desierto, sin acceso a una sofisticada tecnología moderna de elaboración de cerveza o simplemente buscando una manera fácil y económica de hacer tu taza de café de la mañana, usando un percolador puede ser una sabia elección. Los percoladores son muy simples de ensamblar y usar, aunque algunas máquinas modernas funcionan con electricidad, las percoladoras tradicionales solo necesitan una fuente de calor como una estufa o un fuego para producir café, lo que las convierte en una excelente opción para el café práctico y práctico. bebedor. Para aprender a filtrar (o "gratificar") su café, comience con el Paso 1 a continuación.

Parte uno de tres:
Percolador Stovetop

  1. 1 Agregue agua al depósito. Al igual que con otras formas de preparación del café (como los métodos de elaboración por goteo), lo primero que tendrá que hacer es decidir la cantidad de café que desea preparar, luego agregue esta cantidad de agua al "tanque" o "depósito". porción del percolador. Dependiendo de cómo se monte su cafetera, puede simplemente abrir la tapa y verter el agua, o puede necesitar retirar la "canasta" superior, que contiene los posos de café durante la preparación, para acceder al depósito.
    • La mayoría de las percoladoras de tamaño estándar tendrán de 4 a 8 tazas, aunque existen variedades de diferentes tamaños. Como punto de referencia, cuatro tazas de café equivalen aproximadamente a dos tazas de tamaño estándar.
  2. 2 Agregue el conjunto de cámara y tubo. Luego, si tuvo que quitar la canasta / cámara superior o el tubo central para agregar agua, reemplácelos ahora. Aunque cada cafetera es diferente, la construcción básica de la mayoría es casi idéntica: los posos de café deben sentarse sobre el agua en una pequeña canasta o cámara con pequeños orificios. Un tubo estrecho debe extenderse desde esta canasta hacia abajo en el agua.
    • Cuando el agua se calienta, naturalmente nos moverá el tubo hacia el café molido. A medida que se sumerge en los jardines, recogerá parte de su aroma y sabor y volverá a drenar hacia abajo en el agua, donde el ciclo se repetirá.
  3. 3 Agregue café molido a la canasta. A continuación, agregue los posos de café a la canasta superior llena de pequeños agujeros. Puede usar café recién molido o granos pre molidos, como prefiera. Use aproximadamente 1 cucharada (15 ml) por cada taza de agua que use si le gusta el café fuerte. Para café más débil, use 1 cucharadita por taza. A medida que usa su cafetera, puede encontrar que necesita ajustar estas medidas para que su cata de café sea la correcta.
    • Como veremos más adelante, para la mayoría de las infusiones de percoladoras, querrá usar un asado ligero de baja acidez y una molienda bastante gruesa, más gruesa de lo que podría usar para una máquina de goteo estándar.
  4. 4 Coloque su cafetera sobre una fuente de calor mediana. Ya estás listo, ahora, todo lo que tienes que hacer es calentar el agua en el fondo de tu cafetera y la física hará el resto. Tu objetivo es calentar el agua hasta el punto en que esté bastante caliente, pero no hirviendo. Mientras más caliente esté el agua, más rápidamente absorberá el sabor de los granos, lo que significa que el agua hirviendo puede provocar que el café sea demasiado fuerte. Use calor medio para que el agua hierva por debajo de la temperatura ambiente, luego reduzca el calor para mantenerlo caliente, pero no hirviendo o hirviendo a fuego lento. Si ve vapor en algún punto, su cafetera está demasiado caliente y debe reducir su calor (o mueva cuidadosamente su cafetera a un área más fresca).
    • En términos de fuentes de calor, las tapas de las estufas ofrecen el mayor control, pero también puedes usar fogatas si vigilas cuidadosamente el progreso de tu café.
    • Siempre opere la cafetera con calor medio desde abajo; no use un horno u otra fuente de calor o arriesgue dañar su equipo y arruinar su cafetera.
  5. 5 Mira el globo de cristal para controlar tu progreso. Muchos percoladores contienen un globo transparente o transparente en la parte superior para permitirle controlar el progreso de su café mientras se elabora. A medida que el agua comience a circular a través del percolador, notarás que chisporrotean o burbujean dentro de este globo. Cuanto más rápido sea el chisporroteo, más caliente estará el agua, y cuanto más oscura sea el agua, más "hecho" estará el café. Idealmente, una vez que alcanzas un calor medio agradable, quieres ver burbujeos cada pocos segundos más o menos. Esto representa un buen "ritmo" para filtrar.
    • No utilice percoladores con globos de plástico: los aficionados al café afirman que la exposición del café caliente al plástico puede provocar que el sabor del plástico se transfiera al café, lo que da como resultado un brebaje de sabor desagradable.
  6. 6 Permita que su café se filtre por alrededor de diez minutos. Dependiendo de qué tan fuerte le guste su café y qué tan caliente esté calentando el agua, el tiempo ideal de preparación de la cafetera puede ser diferente. Tenga en cuenta que preparar cerveza durante diez minutos a la velocidad media sugerida producirá una taza de café que es bastante fuerte en comparación con una taza promedio de café goteado. Obviamente, para un café más débil, querrás preparar por menos tiempo, y para un café aún más fuerte, querrás preparar por más tiempo.
    • Usar un temporizador de cocina para realizar un seguimiento del progreso de su café puede ser una buena idea, pero no simplemente configure su temporizador y regrese cuando suene; si lo hace, es fácil calentarlo demasiado y crear un sabor amargo. producto fangoso
  7. 7 Retire su cafetera de la fuente de calor. Cuando el café haya terminado de filtrarse, con cuidado quítelo de su fuente de calor (use una toalla o guantes para horno para evitar quemarse). Abra de inmediato la tapa de la cafetera y retire con cuidado la canasta que contiene el café molido empapado. Deseche los suelos (o recíclelos). No deje los suelos en el percolador; si lo hace, pueden derramarse en su taza cuando vierte el café y puede continuar fortaleciendo el café goteando en el café en el depósito.
    • Después de retirar la canasta con las bases, su café caliente está listo para servir. ¡Disfruta de tu taza de estilo fuerte y pasada de moda de Joe!

Parte dos de tres:
Percolador eléctrico

  1. 1 Agregue agua y café como siempre. Las cafeteras eléctricas automáticas funcionan de acuerdo con los mismos principios físicos que las cafeteras de cocina, pero en general requieren menos trabajo y supervisión de su parte. Para comenzar, agregue su agua y café como lo haría normalmente. Decida cuánto café desea, luego agregue esta cantidad de agua a la cámara inferior. Retire la canasta de la cámara superior y agregue sus posos de café.
    • La relación de la cantidad de terrenos que debe usar para el agua es la misma para las cafeteras eléctricas que para las de la estufa: use 1 cucharada por taza de agua para café fuerte y 1 cucharadita para café débil.
  2. 2 Cierre la tapa y conecte su cafetera. Una vez que su cafetera está ensamblada y llena de café y agua, su trabajo está básicamente hecho. Conecte el enchufe del percolador a una toma de corriente cercana. La mayoría de las percoladoras comenzarán a calentarse automáticamente, pero si la suya tiene un botón "encendido", es posible que tenga que presionar esto en este momento. El elemento de calentamiento interno de su cafetera debería activarse y comenzar a calentar el agua en la cámara inferior, haciendo que gire en círculos por el tubo, a través de los posos de café y vuelva a bajar al depósito como lo haría en un percolador estándar.
  3. 3 Espere de siete a diez minutos para que el café se prepare. Todo lo que necesitas hacer ahora es esperar. La mayoría de las percoladoras eléctricas tardan tanto como en terminar de prepararse como percoladores de la estufa, generalmente entre siete y diez minutos. Muchos percoladores eléctricos tendrán un sensor interno que les impedirá calentar el café más allá de su temperatura óptima, pero si el suyo no lo hace, es posible que deba observar el percolador mientras se elabora. De lo contrario, suponiendo que no hay niños pequeños o mascotas en el área que puedan quemarse en la máquina caliente, simplemente configure un temporizador y deje que su cafetera haga el resto.
    • Recuerde que si alguna vez ve salir vapor de la cafetera, se está calentando demasiado. Si ve esto con una cafetera eléctrica, desenchúfela inmediatamente y deje que se enfríe durante uno o dos minutos antes de volver a conectarla.
  4. 4 Desenchúfelo de inmediato y elimine los residuos después de filtrar. Cuando su temporizador se apaga (o, si tiene una cafetera con un temporizador automático, se apaga automáticamente), desenchufe su cafetera. Abra con cuidado la tapa y retire la canasta superior que contiene los posos de café remojados. Descartar estos como lo desee.
    • En este punto, ¡ya terminaste! ¡Sirve tu café y disfruta!

Parte tres de tres:
Técnica

  1. 1 Elija un café suave y de baja acidez. Como se señaló anteriormente, el café que se elabora en un percolador puede tender a ser algo fuerte, amargo y "fangoso". Esto se debe a que, a diferencia de muchos otros métodos de elaboración de cerveza, la filtración implica la recirculación continua de agua a través de los posos de café, en lugar de simplemente permitir que se drene una vez. Sin embargo, con algunos trucos simples, es posible hacer café en una cafetera que no sea demasiado fuerte. Por ejemplo, comenzar con un café tostado clasificado como ligero, suave, con bajo contenido de cafeína y mínimamente ácido puede ayudar a reducir la amargura del café percolado. Aunque la filtración generalmente hará que tu café sea más fuerte de lo que sería de otra manera, comenzar con ingredientes "suaves" ayuda a minimizar este efecto.
    • Si está buscando café más débil, intente comprar un asado etiquetado como "suave" o "suave" de su marca de café favorita (como Folgers, etc.) u opte por un asado "oscuro", aunque estos pueden ser amargos, tienen menor contenido de cafeína y acidez que la luz asa. Si tiene dinero para gastar, también puede probar un asado suave especial, como el café Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade.[1] Además, no olvide que también siempre tiene la opción de elaborar descafeinado.
  2. 2 Use una rutina gruesa En lo que respecta a los posos de café, en general, cuanto más finos sean los granos, más rápidamente transferirán su sabor al agua y al café más fuerte que producirán. Debido a esto, cuando usas una cafetera para hacer café, generalmente querrás utilizar una molienda gruesa. Los frijoles de grano grueso interactúan con el agua con menos rapidez, lo que da como resultado una olla final que no es tan fuerte como lo sería de otra manera.
    • Si tiene su propio molinillo de café, intente usar su configuración "gruesa". De lo contrario, si compra su pre-suelo de café, busque una etiqueta "gruesa" en el empaque.
  3. 3 Mantenga la temperatura del agua entre 195 - 200o F (90.6 - 93.3o DO). Cuando se filtra, la temperatura es clave, demasiado fría y el agua no viajará por el tubo central, pero estará demasiado caliente y corre el riesgo de tener una taza de café demasiado hecha que no sea demasiado fuerte. Para una elaboración óptima, por lo general, querrá mantener el agua entre 195 y 200o F por la duración del proceso de filtración. Esto está justo debajo del punto en que el agua comienza a hervir y hervir (212o F (100o C)), pero no tan frío que el proceso de elaboración se prolongará innecesariamente.
    • Intente usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura de su agua a medida que se filtra el café. Para una lectura precisa, trate de no tocar el termómetro con los lados de metal caliente de la olla, sino que con cuidado, sumérjalo en el líquido.
  4. 4 Permita que se asiente después de la preparación para eliminar la nubosidad. El café percolado tiene la reputación de ser algo turbio o "fangoso". Afortunadamente, en la mayoría de los casos, esto es fácil de arreglar. Simplemente permita que su café se asiente durante unos minutos después de filtrar. Esto proporciona a las partículas y al sedimento suspendidos en el agua tiempo para que se asienten, lo que da como resultado una taza de café más clara.
    • Tenga en cuenta que al hacer esto puede producir un "charco" de sedimentos en el fondo de su taza cuando termine de beber. Es posible que desee evitar beber esto, ya que algunos bebedores de café consideran que es amargo y poco apetecible.
  5. 5 Mantenga el tiempo de filtración corto. Si no puede conseguir que su café percolado tenga un mejor sabor con cualquier otro método, simplemente reduzca la cantidad de tiempo que permite que se filtre. Como se señaló a lo largo del artículo, el café percolado puede producir un producto final inusualmente fuerte en comparación con otros métodos, por lo que reducir la cantidad de tiempo que permite que el café se elabore puede contrarrestar esto. Aunque la mayoría de las instrucciones de preparación recomendará la filtración durante aproximadamente siete a diez minutos, está bien preparar durante tan solo cuatro o cinco minutos si da como resultado un café que le resulte más apetecible.
    • Si no está seguro de cuánto tiempo debe impregnar su café, err el lado corto, pero esté dispuesto a experimentar para encontrar la longitud perfecta de elaboración de la cerveza que sea adecuada para usted.