Las bayas de saúco son agradables de comer y hacen una deliciosa gelatina. Esta gelatina va bien con manzanas cocidas o como relleno de pastel. También se puede utilizar para platos de carne en los que utilizaría arándanos u otras salsas o gelatinas de bayas.

Ingredientes

  • 4 lb de bayas de saúco, frescas
  • 4 puntos de agua
  • azúcar
  • Jugo de limón [para la pectina, la manzana también]

Pasos

  1. 1 Lave las bayas de saúco. Retire los tallos. esto se puede hacer utilizando un tenedor en lugar de los dedos ...
  2. 2 Pon las bayas de saúco en la sartén. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante media hora. Durante este tiempo, las bayas se convertirán en una pulpa blanda.
  3. 3 Mash las bayas y continuar cocinando.
  4. 4 Vierta el puré de bayas de saúco en la muselina. Ate la muselina y cuelgue las bayas de saúco sobre un recipiente para que goteen. Deja toda la noche.
  5. 5 Al día siguiente, mida el jugo en el tazón. Por cada litro de jugo, agregue 1 libra de azúcar.
  6. 6 Hervir en la sartén (limpiado). Continúe hirviendo hasta que las bayas alcancen el punto de ajuste. Esto tomará aproximadamente de 10 a 15 minutos. Prueba para ver si está configurado según las instrucciones en "Consejos".
  7. 7 Vierta en jarras calientes. Sello de inmediato.