La jalea de uva es una receta fácil que requiere poco más que uvas, azúcar y algo de pectina de fruta. Si tiene algún equipo de enlatado, puede incluso conservar la gelatina hasta por un año sin estropearse, lo que significa que puede hacer un gran lote en verano y guardarlo durante todo el año.

Ingredientes

  • 5 libras de uvas (cualquier sabor, típicamente rojo o Concord)
  • 2.5 tazas de azúcar blanco
  • 8 cucharadas de pectina de frutas (un paquete, por lo general)

Pasos

  1. 1 Elija sus uvas, buscando bayas frescas, dulces y sabrosas. Cuanto mejores sean las uvas, mejor será la gelatina. No importa si están sembradas o sin semillas, verdes, blancas o rojas. Dicho esto, las uvas sin semillas generalmente tienen un sabor más fuerte, y la mayoría de las gelatinas están hechas con uvas rojas o Concord.[1]
    • También puedes usar 5 tazas de jugo de uva en un apuro.
  2. 2 Recoja las uvas del racimo y lávelas. Debe tener aproximadamente cinco libras de uvas para trabajar.
    • Si piensa en enlatar toda la gelatina usted mismo, comience a preparar las latas ahora.
  3. 3 Coloque las uvas en una olla grande y cubra con 2-1 / 2 tazas de agua. Si necesita un poco más para asegurarse de tener las bayas cubiertas, úselo.
  4. 4 Poner a hervir las bayas y el agua durante 10 minutos, revolviendo regularmente, tapados. Levanta el fuego y pon la tapa, dejando que las bayas hiervan por diez minutos. Cada pocos minutos da un gran revuelo a todo.
  5. 5 Coloque las uvas en una bolsa de gelatina para que el jugo se vierta en un frasco o maceta a continuación.[2] No agregue agua. Ponga 2 tazas a la vez en la bolsa y deje que el jugo se drene. La bolsa de gelatina recogerá la pulpa, la piel y las semillas, mientras que el jugo que utilizará para la gelatina se drena. Debes tener aproximadamente 5 tazas de jugo al final de este proceso.[3]
    • Exprime el jugo por la bolsa con las manos limpias o presionando suavemente con una cuchara. Vacíe y deseche la pulpa periódicamente si el jugo se drena demasiado lentamente. Enjuague la bolsa si es necesario.
    • Si no tiene una bolsa de gelatina, intente forzarla a través de un colador de malla forrado con tela de queso.[4]
  6. 6 Agregue la pectina y vuelva a hervir el jugo una vez más. Haga que hierva vigorosamente y durante aproximadamente un minuto antes de pasar al siguiente paso ...
  7. 7 Agregue las 2-1 / 2 tazas de azúcar y vuelva a hervir el jugo. Mantenga el hervor por un minuto rápido y duro, revolviendo constantemente.
  8. 8 Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, corte el fuego y quite la espuma de la parte superior. Muévete rápido aquí: quieres que la gelatina se enfríe en los frascos, no en la olla. Quítate la espuma con una espumadera y sigue adelante.
    • Para un sabor un poco diferente, considere agregar 2-3 cucharadas de jugo de limón aquí, dando a su jalea final un poco de picante.[5]
  9. 9 Vierta el líquido caliente inmediatamente en los frascos calientes. Esta es la razón por la cual preparar las jarras antes de tiempo es tan esencial. Al dejar que la mezcla se enfríe al aire libre, se abre la posibilidad de que la gelatina se cristalice y se convierta en una mezcla grumosa y poco apetecible.[6]
    • Deje aproximadamente 1/4 de pulgada entre la parte superior de la jarra y su línea de llenado.[7]

Canning Your Jelly

  1. 1 Comience a hervir una olla grande de agua, lo suficiente para cubrir completamente sus latas. El enlatado requiere que caliente los frascos (después de que estén llenos de gelatina) para esterilizarlos y conservar la fruta. Debería hacer que su baño de agua caliente hierva al mismo tiempo que la gelatina.[8]
    • El siguiente método lo ayudará si no tiene un equipo de enlatado dedicado. Sin embargo, obtener un conjunto de conservas es casi siempre más fácil que usar un baño de agua hecho en casa.
  2. 2 Esteriliza tus jarras y tapas antes de comenzar a cocinar. Esto le permite trabajar de manera eficiente, en lugar de apresurarse cuando termina la gelatina. Si no tiene un lavavajillas con un ajuste de esterilización, lávelos con agua y jabón. Luego hierva los frascos durante 10 minutos, dejándolos en el agua hasta que esté listo para usarlos. Las tapas deben mantenerse en agua caliente (pero no hirviendo) durante 5-10 minutos.
    • Los frascos deben estar calientes cuando vierta la gelatina, de lo contrario se pueden romper.
  3. 3 Llene los frascos con gelatina y coloque las tapas y los anillos limpios. Jarras de conservas tienen una tapa y un anillo. La tapa debe tener un sello de caucho intacto a lo largo del borde exterior, y estos solo se pueden usar una vez para enlatar. Las llantas se atornillan en la parte superior de la tapa para cerrar completamente el frasco.
  4. 4 Coloque suavemente los frascos cerrados en el agua hirviendo durante 5 a 10 minutos. Si vives a más de 1,000 pies sobre el nivel del mar, déjalos cocinar durante los diez minutos completos. Trate de mantener al menos dos pulgadas de agua sobre la parte superior de las latas para acelerar el proceso. Además, asegúrese de tener una herramienta que pueda eliminar con seguridad las latas calientes del agua hirviendo antes de comenzar.
    • Si vives a más de 6,000 pies sobre el nivel del mar, debes dejar que los frascos hiervan por cerca de 15 minutos.[9]
  5. 5 Deje que los frascos se enfríen durante la noche y sirva cuando termine. Coloque los frascos en un lugar fresco (no en el refrigerador, eso es demasiado frío) y déjelos enfriar de nuevo a temperatura ambiente. Después de 1 a 2 horas, cuando no lo quemen al tocarlo, afloje los bordes de los frascos media vuelta más o menos para evitar que se oxide o se pegue al frasco.[10]
  6. 6 Verifique que la jalea se haya conservado adecuadamente presionando la parte superior hacia abajo. No debería aparecer fácilmente hacia arriba y hacia abajo, y no debería hacer ruido cuando se empuja. Si lo hace, entonces no tendrá el frasco completamente sellado, y las conservas se echarán a perder rápidamente si no tiene cuidado. La jalea conservada adecuadamente debe durar hasta 12 meses.[11]