Por mucho que nos guste pasar las tardes de enlatado, decapado, almacenado y conservado, no siempre tenemos el tiempo para hacerlo, ¿verdad? Todavía puedes hacer ese delicioso atasco y no pasar toda la tarde haciéndolo. Dos palabras para ti: mermelada de congelador.

Ingredientes

Método 1:

  • 1 3/4 taza de frambuesas machacadas
  • 4 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Pectina de fruta de 1/2 botella (por ejemplo, Certo Sure-Jell)

Método 2:
Rinde 6-8 pintas (o 12-16 tazas):

  • Frambuesas 6 pintas (suficiente para producir 8 tazas de frambuesas trituradas)
  • 7 tazas de azúcar
  • 2 paquetes de pectina en polvo bajo en azúcar Sure-Jell, o marca similar
  • 2 tazas de agua

Pasos

  1. 1 En cada caso, esterilice los frascos u otros recipientes de almacenamiento que se utilizarán. Deben lavarse con agua caliente y enjuagarse.
    • Los frascos o contenedores deben sellarse herméticamente. De lo contrario, existe el riesgo de quemaduras por congelación.

Método uno de dos:
Cantidad menor

  1. 1 Mida la fruta y el azúcar en un tazón grande.
  2. 2 Mezclar bien. Deje establecer 10 minutos para macerar.
  3. 3 Combina 3/4 de taza de agua y Sure-Jell en una sartén pequeña.
  4. 4 Hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue a la mezcla de frutas y revuelva durante aproximadamente 3 minutos.
  5. 5 Poner en jarras o recipientes de plástico esterilizados. Cubrir.
    • Deje espacio para la expansión cuando se congela.
  6. 6 Deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
  7. 7 Etiqueta y fecha los frascos. Vierte los frascos en el congelador y deja que se congele.
  8. 8 Descongele en el refrigerador antes de comer. La mermelada congelada debería mantenerse bien por hasta un año.

Método dos de dos:
Mayor cantidad

  1. 1 Prepara las frambuesas. Déles un enjuague muy suave sumergiéndolos en agua fría en un colador.
  2. 2 Incline en un tazón para mezclar. Mash con un triturador de patatas o un embrollo.
  3. 3 Mida las 8 tazas necesarias para esta receta.
  4. 4 Agregue 7 tazas de azúcar a una olla de conserva o una olla grande de base pesada. Agregue la pectina Sure-Jell (u otra marca) también. Revuelva para combinar bien.
  5. 5 Agregue 2 tazas de agua. Revuelve
  6. 6 Encienda la placa de la estufa a fuego medio-alto. Cocine hasta que comience a hervir, revolviendo constantemente. Cuando comience a hervir, cocine por 1 minuto exactamente (no más).
  7. 7 Retire del fuego de inmediato. Agregue las frambuesas trituradas y revuelva durante 1 minuto.
  8. 8 Vierta en los frascos esterilizados. Selle herméticamente. Deje reposar durante 24 horas. Durante este tiempo se establecerá el atasco.
    • No llenes directamente a la cima; deje espacio para la expansión durante la congelación.
  9. 9 Etiqueta y fecha los frascos. Vierte los frascos en el congelador y deja que se congele.
  10. 10 Descongele en el refrigerador antes de comer. La mermelada congelada debería mantenerse bien por hasta un año.