Los panqueques, como los waffles, pueden ser muy versátiles. Vienen en todo tipo de sabores, desde chips de chocolate, a bayas, a clásicos. Si quieres probar algo realmente único, haz algunos panqueques de pastel de zanahoria. Para hacerlos gustar aún más como pastel de zanahoria, sírvalos con un relleno de queso crema.

Ingredientes

Panqueques[1]

  • 1 taza (100 gramos) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal de mesa
  • ½ a ¾ cucharadita de canela molida
  • ¼ a ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ⅛ a ¼ cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharadas (15 gramos) de nueces picadas (opcional)
  • 2 cucharadas (20 gramos) de pasas doradas (opcional)
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de azúcar morena empaquetada
  • 1 taza (240 mililitros) de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas (100 gramos) de zanahorias finamente ralladas
  • 3 cucharadas de mantequilla, para plancha

Para 4 personas Crema de queso[2]

  • 4 onzas (115 gramos) de queso crema, a temperatura ambiente
  • ¼ de taza (30 gramos) de azúcar en polvo
  • 2 a 3 cucharadas (50 a 15 mililitros) de leche
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de canela molida

Maple Cream Cheese Topping[3]

  • 4 onzas (115 gramos) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas (45 gramos) de jarabe de arce real
  • 2 cucharadas (15 mililitros) de leche
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de canela molida

Parte uno de cuatro:
Preparar la masa

  1. 1 Ralla las zanahorias, luego déjalas a un lado. Puedes hacerlo a mano o con un procesador de alimentos. Si está utilizando un procesador de alimentos, comience utilizando el accesorio de rejilla, luego pulse 10 veces con la cuchilla normal. No te excedas, sin embargo, no quieres que sean blandos.[4] Deja las zanahorias a un lado cuando termines.
  2. 2 Batir los ingredientes secos, a excepción del azúcar. Vierta la harina en un tazón grande. Agregue el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Batir todo junto hasta que esté uniformemente combinado.[5]
  3. 3 Agregue algunos extras. Si desea hacer sus panqueques para abundante, agregue algunos frutos secos y / o pasas. Esto no es completamente necesario, pero les dará textura y textura extra.[6]
  4. 4 Mezcle el azúcar y los ingredientes húmedos. Vierta el suero de leche en un tazón pequeño. Agregue las zanahorias ralladas, el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla. Batir todo junto hasta que el color y la textura sean uniformes y no queden rayas. Asegúrese de raspar el fondo y los lados del tazón con frecuencia para que todo se mezcle de manera uniforme.
  5. 5 Combina las mezclas húmedas y secas. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca. Usa una espátula de goma para limpiar el cuenco para no desperdiciar nada. Mezcle las dos mezclas juntas hasta que se combinen, raspando a menudo el fondo y los lados del tazón.
  6. 6 Deje que la masa repose durante 5 minutos. Los panqueques de pastel de zanahoria saben muy bien cuando se sirven con crema de queso o crema de arce. Si desea hacer el relleno, tómese estos cinco minutos para prepararlo.[7]

Parte dos de cuatro:
Freír los panqueques

  1. 1 Precaliente su horno a 200 ° F (94 ° C). Mueva la rejilla al tercio superior del horno. Mientras fríe los panqueques, los colocará en el horno. Esto ayudará a mantenerlos calientes mientras fríe el resto.[8]
    • Si su horno no baja tanto, configúrelo a la temperatura más baja posible.
  2. 2 Derrita un poco de mantequilla en una sartén de ion fundido. Coloque una sartén en la estufa y ponga el fuego a fuego medio. Coloque 1 cucharada de mantequilla en la sartén y deje que se derrita. Use una espátula para ayudar a cubrir la sartén con mantequilla derretida.[9]
    • Si no tiene una sartén, puede usar una plancha en su lugar.
  3. 3 Ponga un poco de masa en la sartén. Necesitarás aproximadamente 2 cucharadas (30 mililitros) de masa por panqueque.[10] La cantidad de panqueques que puede caber en su sartén depende de lo grande que sea. Sin embargo, tenga cuidado de no llenar la sartén.
  4. 4 Fry los panqueques. Deja que los panqueques se cocinen hasta que se formen burbujas y que estén dorados por debajo. Esto tomará aproximadamente 2 minutos. Voltee los panqueques y déjelos cocinar por otros 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.[11]
  5. 5 Transfiere los panqueques terminados al horno mientras frees más. Una vez que los panqueques estén listos, transfiéralos a una bandeja para hornear y colócalos en el horno caliente. Siga haciendo más panqueques hasta que se quede sin la mezcla, agregando más mantequilla a la sartén según sea necesario. Cuando termine de freír cada lote de panqueques, asegúrese de guardarlos en el horno.[12]
  6. 6 Sirve los panqueques. Una vez que haya frito todos los panqueques, sáquelos del horno y colóquelos en platos para servir o en un plato grande. Servirlos con una cubierta de queso crema o una cobertura de queso crema de arce.

Parte tres de cuatro:
Hacer una cubierta de queso crema (Opción 1)

  1. 1 Batir el queso crema. Coloque el queso crema en un tazón pequeño. Batir con una batidora manual hasta que esté suave y esponjosa.[13] También puede usar un accesorio batidor en su procesador de alimentos.
  2. 2 Agregue el azúcar en polvo, la leche, el extracto de vainilla y la canela. Comience con 2 cucharadas (30 mililitros) de leche. Puede agregar más más tarde si el relleno es demasiado grueso para usted.[14]
  3. 3 Batir todo junto Siga batiendo hasta que la mezcla esté suave y no haya más rayas. Asegúrese de raspar el fondo y los lados del recipiente a menudo para que nada quede atrás.
  4. 4 Ajuste la consistencia, si lo desea. Si el relleno es demasiado grueso para su gusto, agregue la última cucharada (15 mililitros) de leche. Si no es grueso suficiente agregue un poco más de azúcar en polvo o queso crema. Asegúrese de batir bien el relleno después de cada ajuste que realice.[15]

Parte cuatro de cuatro:
Hacer una cubierta de queso crema de arce (Opción 2)

  1. 1 Batir el queso crema. Saca el queso crema en un tazón pequeño. Bata hasta que esté suave y lisa y no queden grumos.[16] Puede hacerlo a mano o en un procesador de alimentos con un accesorio batidor.
  2. 2 Agregue el jarabe de arce, la leche, el extracto de vainilla y la canela. Asegúrate de estar usando real jarabe de arce y no el sustituto de "jarabe de panqueque".[17] Puede ver la diferencia mirando la etiqueta del ingrediente. Si dice "jarabe de maíz", no es jarabe de arce real.
  3. 3 Batir todo junto una vez más. Siga mezclando hasta que la mezcla esté suave y sin rayas. Asegúrese de raspar el fondo y los lados del recipiente para que todo se mezcle de manera uniforme.
  4. 4 Ajuste la consistencia, si lo desea. Si desea que el relleno sea más delgado, agregue un poco más de leche. Si desea que sea más grueso, agregue más queso crema. Si no es lo suficientemente dulce para ti, prueba con un poco más de jarabe de arce. Asegúrese de batir bien después de cada adición.[18]