Si alguna vez has estado en Alemania, probablemente hayas probado muchos de los deliciosos ejemplos de cocina alemana, desde Spätzle y cerveza hasta los llamados panqueques alemanes. O tal vez tuviste un pariente alemán que cocinó estas delicias para ti. De cualquier manera, puede que te encuentres deseoso de panqueques alemanes, ya sean dulces o salados. Tanto Pfannkuchen (panqueques dulces) como Kartoffelpuffer (panqueques de papa) son fáciles de hacer y garantizan que usted o sus invitados anhelen más.

Método uno de dos:
Hacer Pfannkuchen

  1. 1 Aprende sobre Pfannkuchen. Pfannkuchen es un nombre genérico para un panqueque dulce (literalmente, Pfannkuchen) en una sartén, ya sea en la estufa o en el horno.[1] Pfannkuchen es un favorito durante todo el año que se puede servir cubierto con cualquier cantidad de cosas, desde puré de manzana hasta azúcar en polvo e incluso mantequilla de maní.
    • No existe una receta estándar para Pfannkuchen, con diferentes variaciones entre familias y regiones geográficas.[2]
    • Algunas variaciones tienen frutas como cerezas, arándanos o manzanas dobladas.
    • Pfannkuchen también es conocido por diferentes nombres dentro de Alemania, incluyendo Eierkuchen, Flädle en Suabia, Schmarrn en Baviera (que es un Pfannkuchen destrozado), o Pankech en la región alrededor de Bonn y Koblenz (llamada Eifel).[3]
  2. 2 Reúne suministros. Antes de que pueda preparar su Pfannkuchen, reúna los ingredientes que necesita para prepararlos. La receta es tan simple que ya puede tener todo en casa. Si no, los ingredientes están disponibles en cualquier supermercado.
    • Para un Pfannkuchen que sirve a cuatro personas necesitarás los siguientes ingredientes: 3 huevos grandes; 1/2 taza de harina para todo uso; 1/2 taza de leche entera; 1/4 cucharadita de sal kosher; 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de jugo de limón fresco (opcional); 1/2 taza de mermelada de frutas (opcional); 2 cucharadas de azúcar en polvo para repostería.[4]
    • El aderezo tradicional para Pfannkuchen es puré de manzana o azúcar en polvo.[5] Sin embargo, considere otras opciones como mermelada, fruta fresca, mantequilla de maní, Nutella. Pflaumenmus, que es una extensión de ciruela deliciosamente condimentada, es otra excelente opción.
  3. 3 Precalentar el horno. Antes de que puedas disfrutar de tu Pfannkuchen, debes prepararlo. El precalentamiento de su temperatura a 400 ° F antes de comenzar a mezclar ingredientes asegurará que pueda comer el Pfannkuchen lo más rápido posible.[6]
    • Esta receta simple requiere hornear el Pfannkuchen en el horno en una sartén, como una sartén de hierro fundido, a una temperatura de 400 ° F. Otras recetas cocinarán el Pfannkuchen directamente en la estufa. Puedes intentar cocinar el Pfannkuchen usando ambos métodos.
  4. 4 Mezcla los ingredientes. Necesitarás mezclar tus ingredientes antes de poder ponerlos en la sartén y luego en el horno. Es importante mezclarlos en el orden en que se enumeran para que pueda obtener los mejores resultados.
    • Batir los 3 huevos grandes para combinarlos.
    • Después de haber batido los huevos, agregue ½ taza de harina a la mezcla de huevo. Continúe batiendo los huevos y la harina hasta que estén suaves.
    • Cuando la mezcla de huevo y harina esté suave, agregue ½ taza de leche entera, ¼ de cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de vainilla. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados y luego deje de lado por un momento mientras prepara la sartén.[7]
  5. 5 Prepare la sartén. Una vez que haya mezclado los ingredientes, tendrá que preparar la sartén para cocinar el Pfannkuchen. Puede usar cualquier tipo de sartén más grande, pero una sartén de hierro fundido le dará los mejores resultados.
    • Agregue las 2 cucharadas de mantequilla sin sal a la sartén y luego colóquelo en el horno precalentado hasta que la mantequilla se derrita.[8]
    • Cuando la mantequilla se haya derretido, retire la sartén del horno y vierta rápidamente la mezcla en la sartén.
  6. 6 Cocine el Pfannkuchen. Estás Pfannkuchen están casi listos y solo necesitan unos pocos minutos para cocinar en el horno. La mezcla en la sartén se convertirá en un panqueque dorado y esponjoso delante de tus ojos.
    • Regrese la sartén al horno después de haber vertido la mezcla.
    • Hornee a 400 ° F durante unos 15 minutos. El Pfannkuchen está listo cuando está hinchado y tiene un color dorado.[9]
  7. 7 ¡Cubre el Pfannkuchen y diviértete! Rocíe su Pfannkuchen con un poco de jugo de limón y una cobertura de su elección de azúcar en polvo para puré de manzana. ¡Ha llegado el momento de que disfrutes tu Pfannkuchen!
    • Si no le gusta el jugo de limón, omita este paso de la receta.
    • El aderezo tradicional para Pfannkuchen es puré de manzana o azúcar en polvo.[10] Sin embargo, considere otras opciones como mermelada, fruta fresca, mantequilla de maní, Nutella. Pflaumenmus, que es una extensión de ciruela deliciosamente condimentada, es otra excelente opción.
    • Espolvorea con azúcar en polvo adicional si quieres.

Método dos de dos:
Haciendo Kartoffelpuffer

  1. 1 Aprenda sobre Kartoffelpuffer. Kartoffelpuffer es un nombre básico para hacer una tortita de patata (Kartoffel) en una sartén. Son una comida favorita en Alemania desde el otoño hasta la primavera, y son a menudo un alimento visto en festivales como el Oktoberfest o en los mercados de Navidad.[11] Kartoffelpuffer usualmente se sirve con una crema agria a base de hierbas llamada Kräuterquark o compota de manzana, aunque incluso se puede poner ketchup en ellos.[12]
    • No existe una receta estándar para Kartoffelpuffer, con diferentes variaciones entre familias y regiones geográficas.
    • Kartoffelpuffer también es conocido por diferentes nombres en Alemania, incluidos Erdäpfelpuffer y Reiberdatschi en Baviera, Dotsch en el Palatinado y Kartoffelplätzcher en Hesse.
  2. 2 Reúne suministros. Antes de que pueda hacer Kartoffelpuffer, reúna los ingredientes que necesita. La receta es bastante simple y es posible que ya tengas todo en casa. Si no, los ingredientes están disponibles en cualquier supermercado.
    • Para obtener suficiente Kartoffelpuffer para ocho personas, necesitarás los siguientes ingredientes: 3 papas gruesas grandes (aproximadamente 2 1/2 lb.); 2 cebollas amarillas medianas; 1/3 taza de harina para todo uso; 3 huevos; sal kosher al gusto; pimienta blanca molida al gusto; aceite de canola para freír.[13]
    • Kartoffelpuffer se sirve generalmente con puré de manzana o una crema agria herbed llamada Kräuterquark. Incluso podrías poner ketchup en ellos.[14]
  3. 3 Prepara los ingredientes. Tendrás que preparar tus ingredientes antes de poder freírlos en una sartén. Es importante seguir exactamente las instrucciones de preparación para que obtenga los mejores resultados en su Kartoffelpuffer.
    • Pele las 3 papas grandes de patata pelirroja y 2 cebollas amarillas medianas y luego rallarlas finamente con un rallador de caja.[15]
    • Coloque las papas ralladas y las cebollas en un colador sobre un recipiente aparte. Deje que la mezcla drene, exprimiéndola hasta que esté seca.[16]
    • Una vez que la mezcla de papa esté seca, transfiérala a otro recipiente.[17]
    • Lentamente vierta el líquido de apretar las patatas. Una vez que llegue a un almidón lechoso en el fondo del recipiente, guárdelo y vierta encima de la mezcla de patatas drenada.[18]
    • Agregue la 1/3 taza de harina para todo uso y 3 huevos a la mezcla de patata y cebolla.[19]
    • Sazone con sal y pimienta blanca y doble la mezcla hasta que esté uniformemente combinada.[20] Deja la mezcla a un lado por un momento.
  4. 4 Prepare la sartén. Tendrás que preparar la sartén para cocinar tu Kartoffelpuffer. Puede usar cualquier tipo de sartén o sartén, pero uno que sea aproximadamente de 8 "funcionará mejor.[21]
    • Calienta 1/4 taza de aceite de canola en la sartén a fuego medio.
    • Trabajará en lotes, por lo que prepare un poco de Kartoffelpuffer mientras el aceite se calienta.
    • Para hacer la forma Kartoffelpuffer, mida 1/2 taza de mezcla de papa, aplánela en una tortita de 4-5 "con su mano.[22]
    • Una vez que haya formado un poco de Kartoffelpuffer crudo, agréguelos a la sartén y fría. Voltéelos una vez hasta que estén dorados y cocinados.
    • Le tomará aproximadamente 8 minutos terminar cada lote.[23]
    • Transfiera Kartoffelpuffer terminado a una bandeja o placa para hornear forrada con papel toalla para eliminar el exceso de aceite.[24]
    • Repita el proceso con la mezcla restante hasta que tenga más aceite, según sea necesario, y la mezcla restante de papa. Sirva panqueques con puré de manzana en un lado.
  5. 5 ¡Cubre el Kartoffelpuffer y disfruta! Agregue el relleno de su elección al Kartoffelpuffer. ¡Ha llegado el momento de que disfrutes tu Pfannkuchen!
    • Kartoffelpuffer se sirve generalmente con puré de manzana o una crema agria herbed llamada Kräuterquark. Incluso podrías poner ketchup en ellos.[25]