Cómo medir el crecimiento de la levadura

La levadura crece a través de un proceso llamado fermentación, que ocurre cuando la levadura tiene acceso a los alimentos, como el azúcar. Cuando la levadura crece, produce un gas llamado dióxido de carbono o CO₂, que puedes usar para medir cómo la levadura crece con el tiempo. Este experimento usa botellas y globos para capturar el CO₂ de fermentar levadura y te ayuda a visualizar cómo la levadura usa azúcar para crecer.

Parte uno de dos:
Llenar las botellas

1. 1 Vierta 1 taza (240 ml) de agua tibia en 2 botellas limpias y vacías. Caliente el agua en un microondas o en la estufa hasta que esté entre 105-115 ° F (41-46 ° C). Verifique la temperatura con un termómetro de cocina. Use un embudo para asegurarse de que no se derrame nada de agua cuando lo vierta en la botella.^[1]
   • Asegúrese de que las botellas tengan más de 20 onzas líquidas (590 ml) para que puedan contener el líquido y el gas durante el experimento sin que el globo explote.
2. 2 Etiquete 1 botella como control y la otra como experimental. Escriba "E" en una de las botellas para experimental, y "C" en la otra para control. Asegúrese de usar un marcador que no se frote ni lave la botella si se moja.^[2]
   • Si no tiene un marcador, puede pegar con cinta una hoja de papel marcada con "E" y "C" en cada una de las botellas para asegurarse de recordar cuál es esta.
3. 3 Vierta 1 cucharadita (4 g) de azúcar granulada en cada botella. Agregue el azúcar a ambas botellas, ya que va a comparar cuánto CO₂ se produce con levadura y sin levadura. Las botellas de control y experimentales deben tener exactamente los mismos ingredientes aparte de la levadura.^[3]
   • El azúcar actúa como el "alimento" para que la levadura consuma mientras produce el gas en la botella.
4. 4 Agregue 1 cucharadita (3.5 g) de levadura seca activa al frasco experimental. A continuación, vierta la levadura en la botella etiquetada como "E." Esto iniciará la reacción de la levadura y el azúcar, por lo que debe intentar trabajar rápidamente después de agregar la levadura.^[4]
   • No agregue la levadura a la botella de control ya que quiere poder comparar el crecimiento del globo desde la botella con la levadura hasta la botella sin ella. Esto asegura que la levadura es el ingrediente que produce el CO₂.
5. 5 Combine los ingredientes hasta que el azúcar y la levadura se disuelvan. Sostenga la botella en su mano y mueva la botella en pequeños círculos hasta que no queden partículas sólidas en el líquido. El líquido se convertirá en un color marrón claro debido a la levadura, y algunas burbujas pueden comenzar a formarse en la parte superior del agua.^[5]
   • Si aún tiene las tapas de las botellas, puede atornillar las tapas en las botellas e invertirlas varias veces para mezclar los ingredientes.
   • Asegúrese de disolver el azúcar en la botella de control también.

Parte dos de dos:
Seguimiento del crecimiento con globos

1. 1 Estire un globo sobre la boca de cada botella. Después de combinar los ingredientes, quite las tapas de las botellas y coloque rápidamente un globo en la boca de cada botella. Asegúrese de que no haya aire saliendo del globo de la boca de la botella.^[6]
   • Como el globo aún no está inflado, probablemente se doblará hacia un lado del globo.
2. 2 Coloque las botellas en un lugar soleado para alentar la fermentación. La levadura funciona más eficientemente en temperaturas más cálidas, así que mueva las botellas al lado de una ventana. Si el sol no está afuera, puede colocar las botellas al lado de una fuente de calor como un respiradero o un radiador.^[7]
   • Si no puede encontrar un lugar cálido para las botellas, puede dejarlas a temperatura ambiente y la levadura seguirá funcionando ya que el agua está tibia.
3. 3 Mida las circunferencias de los globos cada 10 minutos. Envuelva una porción de cinta flexible de medición alrededor de la parte más ancha de cada globo y anote la medida. Asegúrese de anotar cuántos minutos han pasado desde que se colocó el balón en la botella. Continúe tomando mediciones durante 1 hora para recolectar al menos 6 mediciones.^[8]
   • El globo de control probablemente no se expandirá. Si tiene problemas para tomar la medición, pídale a alguien que sostenga el balón por usted, o mida la parte más ancha del globo plano y multiplique por 2 para obtener la circunferencia.
4. 4 Discuta qué sucedió para hacer que los globos se expandan y la levadura crezca. Investigue cómo la levadura reacciona con el azúcar para crear dióxido de carbono. Luego, puede hacer un gráfico de sus datos para mostrar la tasa de CO₂ producción en el tiempo Piense qué le sucedería a la levadura y cómo crecería si añadiera más azúcar o agua fría.^[9]
   • Si tiene curiosidad por encontrar la respuesta a estas preguntas, puede repetir el experimento con agua fría, azúcar adicional, más levadura, menos levadura o incluso edulcorante artificial en lugar de azúcar.