3 maneras de preparar remolachas para una ensalada | Respuestas a todos sus "¿Cómo?"

Las remolachas tienen un sabor terroso y salado que las convierte en el complemento perfecto para cualquier ensalada. Si estás de humor para una deliciosa ensalada de remolacha, tienes muchas opciones. Las remolachas crudas agregan crujido y textura, mientras que las remolachas asadas tienen un sabor suave y sabroso. Si quieres algo con un poco más de sabor, incluso puedes intentar decaparte tus propias remolachas. ¡Hay tantas maneras de preparar remolachas que quizás solo deba preparar más de una ensalada!

Ingredientes

Escabeche de remolacha

Rinde 8 porciones por tarro de un cuarto de galón

6-8 remolachas de tamaño mediano
1 taza (250 ml) de vino tinto o vinagre de sidra de manzana
½ taza (100 g) de azúcar
½ cucharadita (2.5 g) de sal
1 cucharadita (5 g) de clavo molido (opcional)
1 cucharadita (5 g) de pimienta de Jamaica (opcional)

Método uno de tres:
Picar remolachas crudas

1 Cortar la piel de las remolachas con un cuchillo de cocina. Lave las remolachas primero con agua fría. Déjelos secar con una toalla. Con un cuchillo de pelado afilado, corte la capa externa áspera. También puede usar un pelador para ayudar a raspar las pieles.^[1]
- Es posible que desee usar guantes al hacer esto para evitar que sus dedos se manchen.
- Use una tabla de cortar de acero, ya que el jugo de remolacha puede manchar tablas de madera, plástico y mármol.
- La piel es comestible, pero tiene un sabor muy amargo que puede que no quieras en tu ensalada.
2 Corta los verdes de la remolacha. Mantenga aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) del tallo en la remolacha. Los greens de remolacha son extremadamente saludables y sabrosos. Si desea agregarlos a la ensalada, rasgúelos en pedazos con los dedos. Deja los verdes a un lado hasta que estés listo para tirar la ensalada.^[2]
3 Corta las remolachas si quieres una textura crujiente. Usa un cuchillo de chef afilado. Sostenga la remolacha en el extremo inferior sin cortar con los dedos doblados hacia adentro para evitar lesiones. Comienza en el extremo donde la parte superior fue cortada. Cortar la remolacha en rondas delgadas.^[3]
- También puedes usar una mandolina para crear cortes muy finos.
- Si quieres piezas aún más pequeñas, corta las rondas a la mitad.
4 Ralla las remolachas si quieres pedazos más pequeños. Coloque un rallador mediano sobre una placa o superficie no porosa, como una placa de cerámica o una tabla de cortar de acero. Toma la remolacha pelada y presiónala contra el rallador. Mueva la remolacha hacia arriba y hacia abajo contra la parrilla para producir virutas de remolacha.^[4]
5 Usa un espiralizador para hacer fideos de remolacha. Necesitarás cortar sobre ¹⁄₂ pulgada (1.3 cm) desde ambos extremos de la remolacha para usar un espiralizador. Coloque un recipiente debajo de la cuchilla donde saldrán los fideos. Coloque la remolacha entre la cuchilla y la manivela. Gire la manivela para hacer los fideos.^[5]
6 Mezcle las remolachas en su ensalada. Una vez que haya cortado las remolachas en la forma deseada, puede continuar y arrojarlas en su ensalada. Mezcle la remolacha cruda con lechuga, aderezo y sus otras verduras favoritas. Use sabores dulces y picantes para compensar el sabor terroso y amargo de las remolachas.^[6]
- Agregue las hojas de remolacha ahora si lo desea.
- Los aderezos de limón, las vinagretas y los aderezos de mostaza combinan bien con las remolachas.
- Kale, rúcula o espinacas saben muy bien en una ensalada de remolacha cruda.
- Espolvoree las remolachas con chile y exprima el jugo de limón encima para obtener un toque picante.^[7]

Método dos de tres:
Remolacha asada

1 Precalienta el horno a 375 ° F (191 ° C) o marca de gas 5. El horno puede tardar varios minutos en alcanzar la temperatura adecuada. Mientras tanto, comienza a preparar las remolachas para cocinar.^[8]
2 Enjuague las remolachas con agua fría. Use guantes limpios de cocina para evitar que la remolacha manche sus dedos. Frote la remolacha con un cepillo de verduras en agua fría. No necesita secar las remolachas.^[9]
- No pele las remolachas todavía. La piel será más fácil de quitar después de cocinar.
3 Corta los verdes de la remolacha. Si desea guardar los vegetales para la ensalada, simplemente déjelos a un lado por el momento. Con un cuchillo afilado de chef o de pelado, corte los verdes de la remolacha, dejando aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) del tallo en la remolacha. Si desea guardar los vegetales para la ensalada, déjelos a un lado por el momento.^[10]
4 Envuelva cada remolacha en papel de aluminio y colóquelas en una hoja forrada de aluminio. Está bien si están ligeramente húmedos cuando los envuelves. Asegúrese de que estén completamente cubiertos con papel de aluminio. Coloque cada remolacha en una bandeja para hornear envuelta con papel de aluminio una vez que haya terminado.^[11]
5 Cocine las remolachas durante 30-35 minutos. Las remolachas más grandes pueden necesitar hasta 50-60 minutos para cocinar. Sabrá que las remolachas están hechas cuando puede perforarlas fácilmente con un tenedor. Deben ser suaves si están cocidos.^[12]
6 Frote la piel de las remolachas con una toalla de papel. Espere un minuto para que la lámina se enfríe. Retire la lámina de las remolachas y déjelas reposar durante unos minutos antes de quitar las pieles. Para quitar las pieles, sostenga las remolachas en una toalla de papel. Use la toalla para frotar la piel exterior. Si la piel no sale fácilmente, vuelva a colocarlos en el horno durante otros 5-10 minutos.^[13]
- Si las remolachas son lo suficientemente frescas, también puedes tratar de quitar la piel con tus pulgares. Es posible que desee usar guantes, sin embargo.^[14]
7 Picar las remolachas en cuartos o octavos. Usa un cuchillo de chef. Primero corta la remolacha en rondas. Haz las rebanadas tan gruesas o delgadas como desees. Reduce a la mitad las rondas una vez y luego corta esas rodajas por la mitad otra vez. Si quieres remolachas más pequeñas, puedes cortarlas a la mitad una vez más.^[15]
8 Mezcle las remolachas asadas en su ensalada favorita. Agregue los verdes de remolacha ahora si lo desea. Las remolachas asadas tienen un sabor salado que combina bien con sabores salados o ácidos. Use aderezos afilados con sabores de cítricos, ajo, cebolla o vinagre.^[16]
- La cebolla roja, el queso de cabra y las nueces tostadas son combinaciones populares con las remolachas asadas.
- Si quieres algo cremoso, prueba un aderezo de rábano picante.^[17]
- Los vegetales con ensalada de rúcula, mezclum y radicchio funcionan muy bien con remolachas asadas en una ensalada.

Método tres de tres:
Escabeche de remolacha

1 Lave las remolachas en agua fría. Frote la parte exterior de las remolachas con un cepillo de vegetales si están sucios. No necesita secar las remolachas, ya que las va a cocinar al vapor en agua. Deje los verdes cuando los cocine al vapor.^[18]
2 Cueza al vapor las remolachas y los verdes por 45 minutos. Cubra las remolachas y verduras enteras con agua en una cacerola. Poner a hervir la sartén sobre el fuego. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cubra las remolachas durante 45 minutos. Escurra las remolachas cuando estén listas.^[19]
- Cuando terminen, las remolachas deben ser suaves y fáciles de atravesar con un tenedor.
- También puede asar las remolachas si lo desea en lugar de cocinar al vapor. Retire los verdes primero. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y cocínelas en el horno a 375 ° F (191 ° C) durante 30-35 minutos.
3 Pica las remolachas para que quepan en un frasco de vidrio. Déjalos enfriar antes de cortar los verdes y las pieles. Deje aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) del tallo al cortar los verdes. Use un cuchillo de chef para cortar o cortar remolachas. También puedes usar un espiralizador para hacer fideos de remolacha. Solo asegúrate de que las piezas sean lo suficientemente pequeñas como para caber en un frasco de vidrio.^[20]
- Si desea pelar las remolachas en lugar de cortarlas con un cuchillo, espere hasta que las remolachas cocidas se enfríen. Use sus pulgares o una toalla de papel para frotar las pieles.
- Dado que puede tomar algunos días para remover las remolachas, siga adelante y use los vegetales en una receta separada o tírelos. Los verdes de remolacha al vapor o salteados son un buen acompañamiento para la cena.
4 Hierva el vinagre, el azúcar, la sal y los condimentos en una olla aparte. Las proporciones pueden variar según la receta que estés usando. En general, para 6-8 remolachas, use 1 taza (250 ml) de vinagre, ½ taza (100 g) de azúcar, ½ cucharadita (2.5 g) de sal y cualquier otro condimento que desee agregar. Hierva los ingredientes por 5 minutos.^[21]
- Puede usar cualquier tipo de vinagre que desee, pero recuerde que afectará el sabor. Vinagres populares incluyen vinagre de vino tinto y vinagre de sidra de manzana.
- Puede agregar 1 cucharadita (5 g) de clavos de olor y 1 cucharadita (5 g) de pimienta de Jamaica a la mezcla de vinagre para darle más sabor.
5 Agregue las remolachas y la mezcla de vinagre a un frasco de vidrio. Los ingredientes no necesitan enfriarse cuando se agregan. Primero, ponga las remolachas y luego vierta el líquido sobre ellas. Llene el recipiente hasta la parte superior con el líquido. Atornille la parte superior con fuerza.^[22]
- Puede usar dos jarras de una pinta (medio litro) o una jarra de un cuarto de galón (litro).
6 Refrigere el tarro de remolachas durante 3-7 días. Cuanto más tiempo dejes las remolachas en el frasco, más conservarán en escabeche. Las remolachas encurtidas no durarán más de una semana, sin embargo. Tire las remolachas que no haya comido después de 7 días.^[23]
- Las remolachas en vinagre son perecederas. Deben estar refrigerados. Si desea conservar las remolachas en su estante de despensa, deberá poderlas.
7 Agregue las remolachas en vinagre a su ensalada favorita. Escurra las remolachas de la mezcla de vinagre antes de echarlas en la ensalada. Las remolachas en escabeche van bien con queso de cabra, nueces, peras y calabaza tostada. Combine la ensalada de remolacha con un aderezo de ajo, rábano picante, cebolla o cítricos.^[24]
- Rúcula o col rizada son excelentes opciones para usar en una ensalada de remolacha en escabeche.