¿Evita el tofu debido a su sabor suave y textura extraña? Si es así, ¡podrías estar preparándolo de la manera incorrecta! El error más común que cometen las personas cuando preparan tofu no es presionarlo para eliminar el exceso de agua, lo que da como resultado una textura empapada. El segundo error más común es usar el tipo incorrecto de tofu para el tipo de cocina que estás haciendo. Sin embargo, preparar tofu es fácil, ¡y el tiempo y el esfuerzo extra que llevas hacen que valga la pena!

Parte uno de tres:
Elegir y preparar tofu

  1. 1 Decida qué tipo de tofu comprar. Al comprar tofu, puede notarlo etiquetado como suave, firme, extra firme, etc. Aunque son deliciosos, cada uno de estos tiene una textura diferente. El que elijas depende de lo que planees hacer con él. Por ejemplo:[1]
    • El tofu de seda es suave y cremoso. Puede usarlo tal como está en platos cremosos, como batidos, budines, salsas y salsas. También puede cortarlo y agregarlo crudo a sopas o ensaladas.
    • El tofu suave es delicado y se siente como gelatina o gelatina. Al igual que el tofu de seda, el tofu suave es ideal para salsas, batidos y pudines.
    • El tofu medio firme es algo suave. Se desmorona fácilmente, y es ideal para mezclar con vegetales o hacer platillos rellenos.
    • El tofu firme es bastante popular. Es genial para revolver-fritos, tofu scramble y curry.
    • El tofu extrafirme puede soportar muchas manipulaciones, por lo que es ideal para hornear y freír.
  2. 2 Retire el tofu del paquete. Usa un cuchillo para cortar la cubierta de plástico. Drene el agua del paquete, luego levante el tofu. Si no planea usar todo el tofu a la vez, sería una buena idea dejar el agua en la bandeja; de esta manera, el tofu no se secará.
  3. 3 Corta las rebanadas de tofu que necesites. Cuatro o seis rebanadas deberían ser suficientes para una porción. Asegúrese de cortar las rebanadas a lo ancho, no a lo largo. No cortar el tofu en cubos todavía.[2]
  4. 4 Extiende el tofu entre dos capas de toalla de papel. Cubra una bandeja para hornear con una toalla limpia primero. Coloque un par de toallas de papel encima, luego extienda las rebanadas de tofu sobre ellas. Cubra las rebanadas de tofu con más toallas de papel y otra toalla limpia.[3]
    • Si usa Silken tofu, omita este paso, es demasiado delicado. Siga recto hasta aderezar y cocinar.
  5. 5 Coloque algo plano, liso y pesado encima del tofu. No hay un requisito específico sobre lo que debe usar. El objetivo es bajar el tofu tanto como sea posible. Comience con una tabla de cortar o una bandeja para hornear, luego coloque algo pesado, como libros de cocina o latas, en la parte superior.[4]
  6. 6 Deja el tofu por al menos 30 minutos. Un par de horas sería mejor, sin embargo. Si tiene prisa, puede presionar el tofu (con la bandeja para hornear o la tabla de cortar) durante aproximadamente 15 minutos.[5]
    • Puedes dejar el tofu así durante la noche, incluso. En este caso, coloque toda la instalación en la nevera. Esto evitará que se eche a perder.
  7. 7 Descubre el tofu, luego córtalo más, si lo deseas. Puedes dejar el tofu en rodajas gruesas si deseas hornearlo como "filetes". También puede cortarlo en tiras más delgadas o cubos más pequeños.[6]
  8. 8 Marinar o sazonar el tofu, si lo desea. Omita los adobos a base de aceite, a menos que se indique lo contrario en la receta. En cambio, elija adobos que estén basados ​​en cítricos, soya o vinagre.[7] Tenga en cuenta que su receta puede pedirle que suspenda el condimento hasta después cocina.
    • El tofu marinado ya viene aromatizado y no necesita más aromatizantes.[8]
    • Mezcle el tofu en almidón de maíz si desea darle una corteza crujiente mientras hornea o fríe. Quita el exceso de almidón de maíz.[9]
    • Evite usar salsas que contengan mucha azúcar ya que pueden dominar los otros sabores en la salsa y el plato.

Parte dos de tres:
Cocinando tofu

  1. 1 Saltee el tofu firme o extra firme para una comida tradicional. Picar el tofu en cubos primero. Sazonar con la salsa o las especias deseadas para freír, luego dejar reposar durante 30 minutos para marinar. Caliente 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el tofu, luego saltee durante 8 a 10 minutos, revolviendo a menudo con una espátula de madera.[10]
    • Omita el aceite de oliva, y elija aceite de cártamo o de coco.
    • Puede usar un wok, una sartén o una sartén para esto.
  2. 2 Fría el tofu firme o extra firme para una explosión de sabor. Picar el tofu en cubos. Mezcle con polvo de arrurruz o almidón de maíz, luego sazone con sal marina. Cubra la parte inferior de una sartén profunda con un aceite de cocina de alta temperatura. Agregue el tofu en una capa uniforme, luego cocínelo a fuego alto. Cuando el tofu se dore, revuélvelo con una espátula. Continúa cocinando hasta que esté dorado por completo.[11]
    • El tofu necesitará aproximadamente de 2 a 3 minutos en cada lado.[12]
  3. 3 Cocine al vapor el tofu para obtener una comida simple y fácil de digerir. Llene una olla con suficiente agua para tocar la parte inferior de la canasta de vapor. Calentar el agua a fuego medio-alto. Agregue el tofu, cubra la cacerola y deje que hierva durante 7 minutos. Destape la olla y sirva el tofu como lo desee.[13]
    • Este método funciona mejor con tofu no marinado y sin marinar.
  4. 4 Ase a la parrilla el tofu extra firme para un delicioso placer. Evite el condimento y corte el tofu en tiras largas. Ase a la parrilla durante 5 minutos, voltéala y luego asa durante 5 minutos más. Retire el tofu de la parrilla, luego agregue el condimento deseado.[14]
  5. 5 Hornee tofu extra firme en el horno para algo diferente. Precaliente su horno a 400 ° F (205 ° C). Picar el tofu en cubos, y condimentarlo con aceite. Mezcle con polvo de arrurruz y sal marina. Extiéndalo uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee por 15 minutos, revuelva y hornee durante 15 minutos más.[15]
  6. 6 Hornee rebanadas gruesas de tofu en filetes. Corta un bloque de tofu en cuatro rebanadas gruesas.Prepare la salsa con los ingredientes, escuche a continuación. Vierta la mitad de la salsa en una fuente para hornear de 8 por 6 pulgadas (20.32 por 15.24 centímetros), agregue el tofu y luego agregue el resto de la salsa. Marinarlo durante 1 hora, luego drenar la mitad de la salsa. Hornee en un horno precalentado a 375 ° F (191 ° C) durante 30 minutos, volteándolo a la mitad.[16]
    • ⅓ taza (80 mililitros) de tamari
    • ¼ de taza (60 mililitros) de vinagre de arroz integral
    • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
    • 1 cucharada de aceite de sésamo
    • 1 diente de ajo picado

Parte tres de tres:
Hacerse creativo

  1. 1 Colar el tofu de seda en platos cremosos. Si no puede tener huevos o necesita proteínas adicionales en su dieta, entonces agregar Silken Tofu es una gran opción. Por ejemplo, puedes usar el tofu de seda en lugar de los huevos en la masa para panqueques.[17] También puede agregarlo a las salsas, flanes o licuados.
  2. 2 Agréguelo a un plato existente. Si no has hecho una sopa o ensalada, y sientes que le falta algo, ¡agrega un poco de tofu! Puede cocinarlo primero, o puede agregarlo en crudo. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
    • Tíralo encima de una ensalada.
    • Sírvalo encima de los fideos de chow mien.
    • Agréguelo a una sopa a base de caldo, como miso o udon.
  3. 3 Dale a un plato común un toque de tofu. El tofu firme puede reemplazar fácilmente a la carne en casi cualquier plato.[18] Esto significa que los vegetarianos y veganos pueden disfrutar de los mismos platos que comen los no vegetarianos.
    • Haga una versión de tofu de un sándwich de pollo a la parrilla. Asegúrese de asar, freír o hornear primero.
    • Haga una pizza de tofu-veggie con tofu, albahaca, queso, salsa de tomate, aceitunas, cebolla roja, pimiento verde y rojo, maíz dulce y tomates.
    • Conviértela en una hamburguesa de tofu. Grill con adobo de carne, junto con cebollas y salsa de barbacoa. Servir encima de un pan de hamburguesa tostado.[19]
    • Hacer pepitas de tofu recubriéndolo con almidón de maíz y freírlo. Servir con miel de mostaza y batatas fritas.[20]