Cómo hacer harina de coco

La harina de coco es una harina blanda hecha de la pulpa que sobra después de producir leche de coco. Es un sustituto popular sin gluten y rico en proteínas para las harinas de trigo tradicionales. Lo mejor de todo es que puedes hacer fácilmente el tuyo en casa.

Ingredientes

• 1 coco maduro
• 4 tazas (1 L) de agua

Parte uno de cuatro:
Quitar la carne de coco

1. 1 Taladre un agujero en el coco. Haga un agujero en uno de los ojos o indentaciones del coco.
   • Un taladro eléctrico manual es una de las maneras más fáciles de hacer un agujero en el coco, pero si no tiene uno, también puede usar un sacacorchos, un destornillador o un pincho metálico.
   • En el peor de los casos, puede usar un martillo y un clavo. Clava la uña en el coco usando el martillo. Luego, usando la parte posterior del martillo para levantar el clavo hacia afuera, creando un agujero.
   • Crea tu agujero en uno de los tres "ojos" del coco. Estas manchas son las manchas más delgadas en la capa exterior y las más fáciles de perforar.
   • Puede ayudar a sostener el coco sobre una superficie antideslizante, como una tabla de cortar o una toalla de cocina, para evitar que se deslice a medida que intenta perforarlo.
2. 2 Escurra el agua de coco. Incline el coco al revés para que el líquido en el centro se drene.
   • El agua de coco se puede utilizar para cocinar o servir con hielo como bebida, pero si no tiene planes para el agua de coco, simplemente deséchela vertiendo el agua por el desagüe.
3. 3 Rompe el coco abierto. Coloque el coco en una bolsa de plástico grande o envuélvalo de forma segura en una toalla de cocina. Golpea el coco a través de la bolsa o la toalla con un rodillo de madera o un martillo hasta que se rompa en dos.
   • Para mejores resultados, coloque el coco sobre un piso de cemento, acera u otra superficie igualmente dura. No use el mostrador de la cocina ya que puede dañar accidentalmente el mostrador al golpear el coco.
   • Use tanta fuerza como sea posible para golpear el coco en el medio directo. Algunos se abrirán rápidamente, mientras que otros pueden requerir más esfuerzo.
   • También puede abrir el coco golpeando su centro sobre una roca afilada o cortándola por la mitad con una sierra de mano. Si usa una sierra, corte la costura central que pasa entre los ojos del coco.
4. 4 Corta la carne de coco. Use un cuchillo de mantequilla estándar o un cuchillo de pelar pequeño para cortar la carne blanca lejos de la capa exterior dura.^[1]
   • Corta la carne haciendo un corte desde el interior hasta el caparazón. Use sus dedos o la punta del cuchillo para sacar la carne de la cáscara en trozos.
   • Para facilitar el proceso, corte la carne en secciones en forma de V o secciones sombreadas, creando piezas dentro del caparazón que se puedan quitar fácilmente.
   • Es posible que pueda acuñar una cuchara de metal o un cuchillo sin filo entre la carne y el caparazón sin hacer cortes en el centro de la carne. Si puede, trate de levantar la carne de la cáscara después de encajar el utensilio en el espacio.
5. 5 Despega la piel marrón. Use un pelador de verduras para eliminar la fina capa de piel marrón en el exterior de la carne de coco blanco.
   • Si eliminó con éxito toda la carne del caparazón, habrá una piel marrón en la parte de la carne que tocó el caparazón. Esta parte debe eliminarse antes de que pueda preparar el coco para harina o cualquier otro uso.

Parte dos de cuatro:
Tensando el Líquido

1. 1 Transfiera la carne de coco a una licuadora. Si las piezas de carne son demasiado grandes para caber en su licuadora, córtelas en porciones más pequeñas con el mismo cuchillo de mantequilla o cuchillo de pelar que se utiliza para cortar la carne de la cáscara exterior.
   • Si lo desea, podría usar un procesador de alimentos en lugar de una licuadora. Sin embargo, asegúrese de que el procesador de alimentos sea lo suficientemente grande como para contener tanto el coco como el agua que agregará.
2. 2 Agregue 4 tazas (1 L) de agua hirviendo. Llene una tetera o una olla con 1 cuarto de galón (1 litro) de agua y haga hervir el agua a fuego alto. Vierta esta agua en la licuadora.
   • El agua debe cubrir completamente el coco.
   • Estrictamente hablando, el agua no necesita estar hirviendo, pero el agua hirviendo penetrará en el coco más rápido que el agua fría oa temperatura ambiente.
   • Para lograr el mismo nivel de absorción usando agua fría oa temperatura ambiente, deje que la carne de coco se empape en el agua durante 2 horas antes de presionar hacia adelante.
3. 3 Mezcla a alta velocidad. Pulse o mezcle el agua y el coco durante 3 a 5 minutos, o hasta que la pulpa esté bastante suave.
   • La pulpa no será "puré" lisa, pero no debe haber grandes trozos de coco restantes o cualquier área espesa. El agua y el coco deben mezclarse uniformemente y dispersarse por todas partes.
4. 4 Deje enfriar un poco. Espere otros 3 a 5 minutos para permitir que el tiempo de la pulpa se enfríe al tacto.
   • Si no le da tiempo a la pulpa para que descanse, puede quemarse los dedos cuando intente forzarla. Tenga en cuenta, sin embargo, que esto no es un problema si usó agua fría oa temperatura ambiente. En ese caso, la pulpa se puede colar inmediatamente.
5. 5 Cuele la leche de coco a través de una bolsa de leche de nuez. Vierta el contenido de la licuadora a través de una bolsa de leche de nuez. Recoja la leche en un recipiente colocado debajo de la bolsa y guarde la pulpa retenida dentro de la bolsa como harina.
   • Si no tienes una bolsa de leche con nueces, podrías usar una estopilla. Coloque la estopilla en un colador de malla y vierta el contenido de la licuadora a través de la estopilla y el colador. Como antes, recoge la leche en un recipiente colocado debajo de la bolsa y usa la pulpa para la harina.
   • Ya no necesitará la leche de coco para este proyecto en particular. Si lo desea, puede desechar la leche de coco, pero también puede beberla o usarla para cocinar como sustituto de la leche de vaca.

Parte tres de cuatro:
Deshidratando la pulpa de coco

1. 1 Precalentar el horno a 170 grados Fahrenheit (77 grados Celsius).^[2] Mientras tanto, prepara una gran bandeja para hornear colocando una hoja de papel de pergamino sobre ella.
   • El horno necesita estar a una temperatura muy baja. El objetivo es deshidratar la pulpa de coco sin tostarla ni quemarla. La única forma de hacer esto en su horno es hornear el coco a la temperatura más baja posible.
   • No use aerosol para cocinar. La superficie de la bandeja de horno debe estar seca.
   • No use papel de aluminio. El delicado sabor del coco puede verse afectado por el sabor metálico de la lámina.
2. 2 Transfiera la pulpa de coco a la bandeja para hornear. Extienda la pulpa de coco filtrada sobre el papel de pergamino, formándolo en una capa plana y uniforme.
   • Use un tenedor para romper cualquier trozo grande de pulpa. La capa de coco debe ser lo más delgada posible.
3. 3 Hornea la pulpa por 45 minutos. Cocine la pulpa hasta que esté completamente seca al tacto.
   • Después de sacarlo del horno, déjelo enfriar durante 1 o 2 minutos. Cuidadosamente tócalo con tus manos. Si se siente perfectamente seco, el coco está listo. Si todavía puede sentir algo de humedad, debe volver a colocarla en el horno por unos minutos más.
   • El coco puede arder incluso a bajas temperaturas, por lo que debe controlar de cerca el coco a medida que se deshidrata. Sáquelo del horno a la primera señal de tostado o quemado.

Parte cuatro de cuatro:
Moliendo el coco en harina

1. 1 Transfiera la pulpa deshidratada a un procesador de alimentos. Raspe todo el coco seco en un procesador de alimentos o licuadora.
   • No agregue agua u otros ingredientes. Es crucial que el coco esté completamente seco cuando entre al procesador de alimentos o a la licuadora.
   • Asegúrese de que el procesador de alimentos o la licuadora estén completamente secos, también. Si usa la misma licuadora que utilizó durante la parte de la leche de coco del proceso, deberá secar el cubo con toallas de papel antes de volver a agregar la pulpa seca y deshidratada.
2. 2 Mezcla en lo alto. Pulse o mezcle el coco durante 1 a 2 minutos, o hasta que aparezca finamente molido.
   • Es posible que necesite usar una espátula seca para remover la harina de coco de modo que todas las piezas estén expuestas a las cuchillas y completamente molidas. Sin embargo, si hace esto, pause el proceso de pulsación o fusión siempre que coloque la espátula en la máquina.
3. 3 Guarde la harina en un recipiente hermético hasta que esté lista para usar.^[3] Puede usar la harina de coco inmediatamente, pero si planea guardar parte de ella para usarla más adelante, transfiérala a un recipiente hermético y manténgala almacenada en un área fresca y seca.
   • Cuando se almacena adecuadamente, la harina de coco puede durar hasta un año en el estante.
   • Dicho esto, la harina de coco fresca generalmente sabe mejor que la harina de coco vieja.