Sus cookies están casi listas para congelarse, pero su bolsa de azúcar en polvo solo tiene unas pocas manchas de polvo. Antes de correr a la tienda, revise su despensa. Puedes hacer tu propio azúcar en polvo usando solo dos ingredientes: azúcar granulada y almidón de maíz.

Ingredientes

  • 1 taza (200 g) de azúcar
  • 1½ cucharadita (7.5mL) de almidón de maíz (recomendado)

Parte uno de dos:
Mezcla de azúcar en polvo

  1. 1 Elija una licuadora o molinillo de especias. Tenga en cuenta que el azúcar puede rayar el plástico o el vidrio débil.[1] Una licuadora de alta potencia es la opción más rápida y efectiva, pero cualquier licuadora o molinillo de especias puede hacer el trabajo.
    • El molinillo de especias o los molinillos de café, que son esencialmente la misma herramienta, recogen los sabores de los ingredientes que muelen. Límpielo a fondo antes de usarlo como azúcar.
    • Muchos procesadores de alimentos no trabajo, posiblemente debido a su gran tamaño.[2] Puede probarlo con su máquina, pero puede terminar con azúcar extrafina o una mezcla desigual de superfino y polvo.[3]
  2. 2 Seca el equipo. Limpie el interior de su licuadora o molinillo de especias con un paño seco. Cualquier humedad residual del último enjuague hará que el azúcar se adhiera a los lados.[4]
  3. 3 Mida el azúcar blanco granulado. Solo mezcle un máximo de 1 a 1½ tazas (200-300 g) en una licuadora promedio, o 2 tazas (400 g) en una de alta potencia.[5] Cualquier cosa más puede impedir que las cuchillas pulvericen toda su azúcar. Para un molinillo de especias, simplemente agregue todo lo que pueda, y deje un poco de espacio.
    • Para su primer intento, suponga que 1 taza de azúcar granulada hará 1 taza de azúcar en polvo. Una licuadora fuerte puede reducirla casi a la mitad del volumen, pero será más fácil moler más si se encuentra con este "problema" de azúcar perfectamente en polvo.
  4. 4 Agregue almidón de maíz (recomendado). Este paso es obligatorio para hacer glaseados y glaseados, ya que espesa el azúcar en una pasta adecuada. Incluso para otras recetas, el almidón ayudará a evitar que el azúcar en polvo se agrupe debido a la absorción de humedad. Para cada taza (200 g) de azúcar, agregue 1½ cucharadita (7.5mL) de almidón de maíz.
    • Esta relación es muy similar a la mezcla del 3% utilizada en el azúcar en polvo comercial.[6] Si bien la mayoría de las instrucciones de azúcar en polvo en línea requieren más almidón de maíz, el resultado puede ser impredecible en las recetas o tener un sabor peor.
    • El polvo de arrurruz es un buen sustituto para aquellos que evitan los productos de maíz.
  5. 5 Mezcle o muela hasta que esté en polvo. Mezcle o muela durante 30-40 segundos, luego eche un vistazo al resultado. Repita hasta que el polvo salga volando hacia la licuadora, y no haya cristales visibles (por lo general, de 1 a 3 minutos de tiempo total de licuado). Deje la licuadora o molinillo de especias cerrado hasta que el polvo se asiente.
    • Mezclar demasiado tiempo sin pausa puede quemar el azúcar.
  6. 6 Tamiza el azúcar. Escudriña a través de una malla fina para atrapar grupos. Esto es especialmente importante si está haciendo un glaseado o glaseado.
    • Si no usa el azúcar de inmediato, simplemente tamice a la derecha antes de usarlo en una receta.
  7. 7 Almacene el azúcar en polvo en un recipiente hermético. En teoría, el azúcar durará indefinidamente. En la práctica, el azúcar en polvo recoge rápidamente la humedad en el aire. Mantenga el recipiente sellado en una despensa o armario seco para disminuir la aglomeración inevitable. Almacénelo lejos de fuentes de calor también, que tienden a aumentar la humedad.[7]
    • Si el azúcar se aglutina, crítelo de nuevo antes de usarlo en una receta.

Parte dos de dos:
Variaciones

  1. 1 Mezcle con azúcar moreno en su lugar. Aunque esto es posible, los resultados no serán tan esponjosos ni tan siquiera como el azúcar blanco.[8] El azúcar moreno tiene un contenido de humedad adicional, lo que puede dificultar la pulverización. Busque azúcar moreno "de flujo libre" o agregue ½ cucharadita (2.5 ml) de almidón de maíz.[9]
    • No use este azúcar semipolido para la formación de hielo, ya que puede resultar granulado y oscuro.
  2. 2 Tinte su azúcar. Agregue color al azúcar en polvo mezclándolo en "polvos decorativos" especiales disponibles en las tiendas de suministros para hornear. Evite el colorante alimentario ordinario, que puede disolver el azúcar.[10]
    • Si usa el azúcar en polvo para glaseado o glaseado, simplemente mezcle el colorante de alimentos común con el resultado final.
  3. 3 Mezcle en especias. Si decora productos horneados con su azúcar o los mezcla en bebidas dulces, agregue un poco de sabor y sabor. Simplemente mezcle canela o su especia de postre favorita en el frasco, selle y agite hasta que se mezcle. Para obtener lujo, busque extractos especiales de sabor en polvo en las tiendas de suministros de cocina.