La cocción se considera una ciencia porque involucra reacciones químicas entre los ingredientes. Cuando midas para hornear, debes tener el equilibrio perfecto entre harinas, leudantes, ingredientes líquidos y grasas para obtener los resultados que deseas. Por lo tanto, es imperativo que sus medidas de cocción sean precisas, de acuerdo con las instrucciones de la receta. Obtener mediciones perfectas mientras hornea requiere una comprensión de las herramientas y los métodos de medición, así como los diferentes tipos de ingredientes y lo que una receta en particular requiere. Siga estas pautas sobre cómo medir adecuadamente al hornear.

Pasos

  1. 1 Aprende sobre los diferentes tipos de herramientas que se usan para medir para hornear.
    • Cucharas medidoras. Estos vienen en una variedad de tamaños, desde 1/4 de cucharadita. (1.25 ml) hasta 1 cucharada. (15 ml).
    • Gafas de medición. Estos contenedores de vidrio transparente están marcados en el lateral en incrementos que van desde 1/4 taza (60 ml) hasta 2 tazas (480 ml), 3 tazas (720 ml) o 4 tazas (960 ml). Los lentes de medición vienen con un mango y un pico de vertido.
    • Tazas graduadas de medición Estas tazas de medición vienen en juegos de 4 a 6 tazas, cada taza representa 1 cantidad de medición, de 1/4 taza (60 ml) a 1 taza (240 ml).
  2. 2 Mida los ingredientes secos siguiendo estas pautas:
    • Use tazas graduadas de medición para obtener las mediciones de cocción más precisas.
    • Coloque los ingredientes en tazas medidoras a la ligera. Si la receta requiere una medición nivelada, use un cuchillo para nivelar el ingrediente en el borde de la taza de medir. Si la receta requiere una medición acumulativa, no nivele el ingrediente; en su lugar, deje un pequeño montón encima de la taza de medir.
    • Si la receta requiere una medida empaquetada, use una cuchara para empujar el ingrediente dentro de la taza medidora ya sea floja o firmemente (de acuerdo con las instrucciones). Un ingrediente envasado retendrá al menos algo de la forma de su taza de medir después de que se vierte en el recipiente de mezcla.
    • Si usa una cuchara dosificadora para ingredientes secos, saque el ingrediente seco con la cuchara de tamaño adecuado. Déjalo como está si se necesita una cucharada colmada, pero usa un cuchillo para nivelarlo si se requiere una cucharada a nivel.
  3. 3 Mida los ingredientes líquidos en un vaso medidor. Apoye el recipiente sobre una superficie plana y observe el líquido a la altura de los ojos para determinar si ha llenado el recipiente con precisión hasta la cantidad correcta. Si sus medidas de cocción requieren una cuchara de medir, simplemente vierta el líquido en la cuchara adecuada hasta que esté lleno.
  4. 4 Mida las grasas y otros sólidos en tazas medidoras graduadas. Coloque estos ingredientes en tazas para medir, luego empáquelos firmemente con una cuchara o una espátula de goma para eliminar las burbujas de aire.