Este plato de barbacoa simple es un gran relleno y sabe muy bien. Es rápido, fácil y hace un cambio a los platos de ensalada habituales. Esto es lo que necesita hacer para servir 4 como guarnición, o 2 como el evento principal.

Ingredientes

  • 4 papas, peladas También puede usar 400 g (poco menos de 1 libra) de rodajas de papa congeladas (descongeladas y secadas con una toalla de papel en caso de hielo), que funcionan muy bien.
  • 200 g de judías verdes sin cadena (o cualquier variedad de frijoles frescos). Aclárelos, luego retire los extremos y córtelos en pedazos de 2 o 5 cm. Para la mayoría de las judías verdes esto simplemente se reduce a la mitad.
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo. Funciona mejor con una variedad de hojas más seca que las variedades carnosas de tomillo. El tomillo seco funciona bien, pero use solo un valor de pellizco (aproximadamente 1/4 de cucharadita).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Extras opcionales

  • Vinagre balsámico al gusto (aproximadamente 1 cucharada está bien).
  • Una fina rejilla de queso parmesano en la parte superior (para servir)
  • Aproximadamente 4 cucharadas de aceitunas negras picadas (preferiblemente aceitunas deshuesadas sin rellenos).
  • O 1 cucharada de alcaparras, ligeramente trituradas.

Pasos

  1. 1 Corta las papas en rodajas de 4 mm o 1/4 de pulgada y prepara los frijoles.
  2. 2 Caliente la placa caliente de barbacoa a un nivel medio alto.
    • Usted necesita una barbacoa con una placa plana o plato hondo en lugar de los tipos de parrilla ranurada. Si no tiene tal cosa, puede usar una sartén grande de metal, wok o sartén. Cuanto más no pegue la sartén, mejor, pero debería ser una caja fuerte para usar en una barbacoa o horno caliente a más de 220C / 428F.
  3. 3 Agregue el aceite y cuando esté caliente, agregue las rodajas de papa solamente. Dé vuelta a las rebanadas con frecuencia para asegurarse de que estén crujientes y doradas uniformemente.
  4. 4 Agregue los frijoles cuando las papas estén casi cocidas. Los frijoles se deben freír a través de las papas y son tiernos en una barbacoa en típicamente 2-3 minutos. Extiéndalos uniformemente sobre el plato para que el vapor de los frijoles no ablande las papas y así los frijoles entren en contacto con la placa para obtener el mejor sabor.
  5. 5 Apaga la barbacoa. Espolvorear con tomillo, sal y pimienta y revolver de nuevo. Cierre la tapa de la barbacoa y déjela reposar durante un minuto para que el humo generado por la barbacoa pueda dar sabor a los frijoles y las papas y permitir que los sabores de tomillo penetren.
    • El tomillo y la pimienta se queman con bastante facilidad por lo que es mejor agregarlo después de que se haya apagado la barbacoa, de modo que el calor restante mantendrá los vegetales crujientes, pero no los quemará.
    • Las aceitunas adicionales opcionales o las alcaparras se deben agregar con el tomillo para permitir que se calienten y los sabores se mezclen.
  6. 6 Retire de la barbacoa y sirva.
    • Los extras opcionales (como vinagre balsámico o queso parmesano) se pueden rociar ahora.
  7. 7 Terminado.