Cómo derretir chips de algarroba

La algarroba proviene de la vaina de un pequeño arbusto que es nativo del Mediterráneo. Puede comprar algarrobo en forma de polvo o en forma de chip, y las virutas a menudo se usan como reemplazo de las chispas de chocolate en la cocción. Pero las algarrobas no se derriten de la misma manera que el chocolate, por lo que ayuda agregar una pequeña cantidad de canola o aceite de coco a las astillas para ayudarlas a derretirse hasta lograr una consistencia suave.

Ingredientes

• ½ taza (78 g) de chips de algarroba
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco o canola

Método uno de tres:
Melting Carob Chips en el microondas

1. 1 Coloque ½ taza (78 g) de chips de algarroba en un recipiente apto para microondas. Mida la cantidad de papitas de algarroba que necesita para la receta que está preparando. Transfiera las virutas a un recipiente de vidrio o plástico que pueda calentarse de manera segura en el microondas. Deje el recipiente descubierto.
   • Si no está trabajando con una receta y no sabe cuántas algarrobas que necesita, comience con ½ taza (78 g).
   • Evite derretir más de 1 taza (155 g) de chips de algarroba a la vez; de lo contrario, no se derretirán uniformemente.^[1]
2. 2 Microondas las virutas en el medio durante 30 segundos. Coloque el cuenco de chips de algarroba en el microondas y cierre la puerta. Ajuste el microondas a la configuración de potencia media, establezca el tiempo durante medio minuto y presione el botón de inicio para cocinar las fichas.
   • Es importante cocinar las fichas en incrementos cortos y potencia media; de lo contrario, podrían secarse o arder en lugar de derretirse.^[2]
   • Si su horno de microondas no tiene un ajuste medio, use la configuración más baja posible o use su configuración de potencia regular con incrementos de 15 segundos.
3. 3 Revuelva las virutas de algarroba. Retire el tazón del microondas y use una cuchara de madera o una espátula de goma para remover las astillas. No te preocupes si aún conservan sus formas. Las astillas finalmente se derriten uniformemente en un líquido espeso.^[3]
4. 4 Continúe con el microondas en incrementos de 30 segundos. Después de remover, devuelva las algarrobas al microondas y cocínelas durante otro medio minuto en polvo mediano. Después de 30 segundos, retire las virutas del microondas y agítelas de nuevo. Si las fichas se derriten y se suavizan, ya están listas. Si no lo son, devuelva las fichas al microondas por un incremento final de 30 segundos.
5. 5 Batir en 1 cucharada (15 ml) de aceite. Retire las virutas del microondas. Vierta un poco de canola o aceite de coco y bata la mezcla vigorosamente hasta que se vuelva lisa y brillante. El aceite eliminará la granulosidad del algarrobo y producirá una mezcla más suave y parecida al chocolate. Puede batir otra cucharada (15 ml) de aceite si es necesario para que el algarroba derretido sea más fácil de verter o rociar.
   • También puede agregar 1 onza (28 g) de cristales primordiales en lugar del aceite. Los cristales de Paramount son una combinación de aceite de almendra de palma y lecitina de soja, y se utilizan para diluir los recubrimientos de chocolate y caramelo y hacerlos más cremosos.^[4]

Método dos de tres:
Melting Carob Chips en una caldera doble

1. 1 Coloque ½ taza (78 g) de chips de algarroba en un recipiente de vidrio. Elija un gran tazón de vidrio a prueba de calor que se ajuste dentro de una olla mediana sin tocar el fondo de la sartén. Mida sus chips de algarroba y transfiéralos al cuenco. Si tiene una doble caldera adecuada, coloque las virutas de algarroba en la bandeja superior poco profunda.
   • Una caldera doble es buena para cocinar cosas con calor indirecto. El calor indirecto es ideal para las virutas de algarroba, ya que pueden arder fácilmente si están expuestas al calor directo.^[5]
2. 2 Agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite. Use aceite de canola o de coco y agréguelo al bol con las virutas de algarroba. En lugar del aceite, puede usar 1 onza (28 g) de cristales primordiales por ½ taza (78 g) de chips de algarroba.^[6]
3. 3 Llene una olla mediana con 1 pulgada (2,5 cm) de agua. O, si está usando una caldera doble, llene la olla inferior más profunda con el agua. No agregue más de 1 pulgada (2,5 cm) de agua, o la parte superior de la caldera doble puede tocar el agua, lo que significa que cocinará con calor directo.^[7]
4. 4 Coloque el recipiente sobre la cacerola. El agua puede estar cerca del recipiente, pero el fondo del recipiente no debe tocar el agua. Retire el recipiente y vierta un poco de agua si el recipiente está tocando el agua.
   • Con una doble caldera adecuada, coloque la olla poco profunda encima de la olla inferior.
5. 5 Calienta el agua para derretir las astillas. Encienda el fuego a fuego medio-bajo para que el agua hierva lentamente. Mantenga el calor bajo para evitar que el algarrobo se vuelva granoso.^[8] Mezcle las virutas de algarroba y el aceite constantemente con una cuchara de madera. A medida que las virutas de algarroba se calienten y se mezclen con el aceite, comenzarán a derretirse.^[9]
6. 6 Batir el algarrobo hasta que quede suave. Cuando las algarrobas comienzan a derretirse y pierden su forma, cambie a un batidor. Continúe calentando el algarrobo en la caldera doble y batiendo vigorosamente hasta que el algarrobo esté completamente derretido y suave, alrededor de un minuto.^[10]
   • Si el algarroba derretido es demasiado espeso para rociar, mezcle con otra cucharada (15 ml) de aceite para que se pueda verter.

Método tres de tres:
Usando chips de algarroba derretida

1. 1 Rocíe la salsa sobre productos horneados o postres. La dulzura natural de la algarroba la hace un acabado perfecto para productos horneados como galletas y pasteles, pero también puede usarla como una salsa tipo chocolate para helado y otras golosinas. Rocíe de 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de algarroba derretida sobre postres individuales como magdalenas, o use una taza entera (235 ml) de algarroba derretida para un postre entero, como un pastel.
   • Use las virutas de algarroba inmediatamente después de fundirlas; comenzarán a endurecerse cuando la mezcla se enfríe.
2. 2 Úselo como una inmersión estilo fondue. El algarrobo derretido también se puede usar en lugar de chocolate en una fondue. Coloque el tazón de algarrobo derretido sobre la mesa, junto con fresas enteras, plátanos picados, rodajas de manzana y otras frutas favoritas. Use brochetas o mondadientes para agarrar pedazos individuales de fruta y sumérjalos en el algarrobo.^[11]
   • Use las astillas inmediatamente después de fundir, se endurecerán a medida que la mezcla se enfríe.
3. 3 Úsalo para cubrir golosinas para perros. A los perros les gusta el algarrobo, por lo que es una gran adición a los bizcochos y golosinas caseras. A diferencia del chocolate, el algarrobo es totalmente seguro para los perros. La próxima vez que prepare un lote de galletas para perros, deje que las galletas se enfríen por completo y luego sumérjanlas en el algarroba derretido. Coloque las galletas a un lado en un trozo de papel pergamino y permita que el algarrobo se endurezca antes de servir.^[12]
   • Las virutas derretidas tardarán entre 30 minutos y una hora en endurecerse a temperatura ambiente.
4. 4 Viértalo en moldes para hacer alternativas de chocolate. El algarrobo derretido también se puede usar como sustituto de la fabricación de chocolates caseros. Una vez que el algarrobo se haya derretido, divídalo en moldes individuales. Coloque el algarrobo a un lado en el mostrador para que se enfríe y luego transfiéralo al refrigerador para que se endurezca.
   • Las virutas derretidas tardarán entre 15 y 20 minutos en endurecerse en la nevera.
5. 5 Haz una bebida caliente Combine 1 taza (235 ml) de leche o leche no láctea y 2 cucharadas (19 g) de algarroba derretida en una cacerola. Agregue hasta 1 cucharada (14 g) de azúcar, al gusto, para endulzar la bebida si lo desea. Batir la leche y el algarrobo juntos y calentar la mezcla a fuego medio hasta que esté caliente.
6. 6 Agrégalo a los batidos. La algarroba es una gran adición a los batidos. En una licuadora, combine un puñado de sus frutas favoritas y ½ taza (118 ml) de leche, leche no láctea, jugo o yogur. Agregue de 1 a 2 cucharadas soperas (9.5 a 19 g) de algarroba derretida y mezcle la mezcla hasta que quede suave.
7. 7 Rocíelo en avena. Debido a que el algarrobo tiene un toque de dulzura, es una gran adición a los alimentos para el desayuno, como la avena. Rocíe 1 cucharada (9.5 g) de algarroba derretida sobre su avena caliente antes de servir para amenizar su desayuno.