Cocinar una calabaza entera puede parecer una tarea intimidante, especialmente si nunca antes has cocinado ningún tipo de calabaza. Uno de los secretos para cocinar calabaza es elegir una calabaza pequeña. Estas calabazas son más dulces, tienen un sabor más agradable y son más fáciles de manejar que las variedades más grandes. Otro secreto para cocinar calabaza es cocinarlo con la piel todavía encendida, porque la piel dura es mucho más fácil de quitar cuando la carne se ha cocinado. Hay muchas formas de cocinar calabaza, incluyendo horneado, cocción lenta, microondas y cocción al vapor.

Parte uno de cuatro:
Lavando y cortando la calabaza

  1. 1 Lavar la piel Enjuague la calabaza con agua corriente y frote la piel y alrededor del área del tallo con un cepillo o paño vegetal. Esto eliminará cualquier suciedad o residuo del proceso de crecimiento o envío. Pat la calabaza seca con una toalla limpia.
    • No es necesario usar jabón, detergente u otros limpiadores para lavar los productos.[1]
  2. 2 Corta el tallo. Transfiere la calabaza a una tabla de cortar. Sostenga la calabaza en su lugar con una mano y coloque la punta de un cuchillo afilado a una pulgada (2,5 cm) de distancia del tallo. Inserte el cuchillo en un ángulo de 45 grados hacia abajo y hacia adentro para cortar alrededor y debajo del tallo. Corte todo el camino alrededor del tallo en este ángulo, y luego saque el tallo.[2]
    • Siempre tenga mucho cuidado al usar cuchillos afilados, y nunca corte hacia su cuerpo.
  3. 3 Corta la calabaza por la mitad. Sostenga la calabaza firme con una mano y use un cuchillo grande de chef para cortar la calabaza por la mitad por la mitad.[3] Esta es otra razón por la cual es beneficioso usar calabazas más pequeñas, porque son más fáciles de manejar y su piel y carne es más fácil de cortar.
  4. 4 Saca las semillas y la pulpa fibrosa. Coloque las dos mitades de calabaza en una tabla de cortar, corte los lados hacia arriba. Use una cuchara grande para sacar las semillas y la pulpa fibrosa del centro de la calabaza. Deseche los trozos fibrosos de carne.[4]
  5. 5 Tueste las semillas (opcional). En lugar de tirar las semillas, puedes mantenerlas asadas si quieres. Separe las semillas de la carne fibrosa, enjuague las semillas y transfiéralas a un colador para drenar. Extienda las semillas en una bandeja para hornear, rocíelas con aceite y sazone con sal. Hornee las semillas a 325 ° F (163 ° C) durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.[5]
    • Permita que las semillas se enfríen y disfrute como un refrigerio, en ensaladas o en productos horneados.

Parte dos de cuatro:
Cocinar calabaza entera

  1. 1 Ase la calabaza en el horno por 1 hora. Precalentar el horno a 300 ° F (149 ° C). Transfiera las 2 mitades de calabaza a un plato para hornear o asadera, y colóquelas en el plato con la piel hacia arriba. Añadir 1⁄4 pulgada (0.64 cm) de agua al fondo del plato para mantener la calabaza húmeda. Coloque la calabaza en el horno y hornee durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté lo suficientemente tierno como para perforar con un tenedor.[6]
    • La calabaza para hornear en el horno es uno de los métodos de cocción más populares, ya que la tostadura imparte a la carne un rico sabor.
  2. 2 Cocine a fuego lento en alto durante 4 horas. Transfiera las mitades de calabaza a la olla de cocción lenta con los revestimientos hacia arriba. Añadir 3⁄4 pulgadas (1,9 cm) de agua para evitar que la parte inferior de la calabaza se seque. Coloque la tapa y coloque la olla de cocción lenta en alto. Cocine la calabaza por aproximadamente 4 horas, hasta que la carne esté tierna.[7]
    • La calabaza de cocción lenta tarda más en cocinarse, pero el beneficio es que puedes irte y hacer otras cosas mientras la calabaza está cocinando.
  3. 3 Ponlo en el microondas durante 15 a 20 minutos. Coloque las mitades de calabaza en un recipiente grande apto para microondas. Agregue 1 pulgada (2,5 cm) de agua y cubra el plato con una tapa apta para microondas. Deje una esquina de la tapa abierta para permitir que escape el vapor. Cocine la calabaza en alto por 15 minutos. Pruebe la cocción de la calabaza y continúe cocinando en incrementos de 5 minutos hasta que la carne esté suave, tierna y fácilmente perforada con un tenedor.[8]
    • Cocinar calabaza en el microondas es el método más rápido.
  4. 4 Enjuágalo de 8 a 12 minutos. Inserta una canasta de vapor de metal en una olla grande. Coloque las mitades de calabaza en la canasta de vapor. Llene la cacerola con 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5.1 cm) de agua, asegurándose de que en realidad no esté tocando la calabaza. Coloque la tapa y hierva el agua a fuego medio-alto. Cuando el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a medio y cocine la calabaza durante 8 a 12 minutos, hasta que esté suave.
    • También puedes usar un barco de vapor dedicado. Llene el depósito inferior hasta la línea de llenado mínima y cocine la calabaza durante 8 a 12 minutos.
    • El beneficio de la cocción al vapor es que infunde mucha agua en la piel, lo que facilita su pelado.[9]

Parte tres de cuatro:
Hacer puré de calabaza cocida

  1. 1 Permita que la calabaza se enfríe por hasta una hora. Cuando la calabaza esté suave y tierna, retírela del horno, la olla de cocción lenta, el microondas o el vaporizador. Proteja sus manos con guantes para el horno y transfiera las mitades a una rejilla para enfriamiento de cables. Deja la calabaza a un lado para que se enfríe durante 30 a 60 minutos, hasta que sea lo suficientemente cómoda como para manipularla de forma segura.
  2. 2 Despegar la piel. Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para tocarla, use los dedos para despegar la piel de la carne sensible. La piel se desprenderá en tiras, pero tenga cuidado de dejar tanta carne atrás como sea posible. Use un cuchillo afilado para cortar cualquier área obstinada donde la piel no quiera desprenderse.[10]
  3. 3 Corta la carne en cubos. Transfiera la calabaza pelada a una tabla de cortar con los lados cortados hacia abajo. Picar la carne en cubos de 1 pulgada (2,5 cm). Puede usar los cubos para ensaladas, sopas, asados ​​y otros platos, o puede mezclar los cubos para hacer un puré de productos horneados y otras recetas.
  4. 4 Pulse la calabaza en una licuadora. Para hacer un puré, transfiere los cubos de calabaza a una licuadora. Pulse la calabaza durante unos 3 minutos, hasta que esté suave y sin trozos.Cada calabaza de 6 pulgadas (15 cm) producirá entre 2 y 3 tazas (450 y 675 g) de puré.[11]
    • En lugar de una licuadora, también puede usar un procesador de alimentos, una licuadora de inmersión, un triturador de papas o un molino de alimentos.[12]
  5. 5 Escurra el puré en un colador de la noche a la mañana. Alinee un colador con grandes filtros de café desechables o una gasa limpia. Vierta el puré en el colador y cúbralo con una envoltura de plástico. Coloque el colador sobre un tazón grande y transfiéralo todo al refrigerador. Deje que el puré se drene durante la noche.[13]
    • Si no drenan el puré, habrá demasiada agua en la calabaza y afectará las proporciones de sabor y receta.

Parte cuatro de cuatro:
Uso y almacenamiento de calabaza cocida

  1. 1 Agréguelo a sopas o guisos. La calabaza es un tipo de calabaza, y la sopa de calabaza es similar en textura y sabor a la sopa de calabaza. Puede comenzar con el puré para hacer una sopa de calabaza, o puede agregar trozos de calabaza cocida a otras sopas y guisos.
  2. 2 Úselo para rellenar pasteles. El pastel de calabaza es uno de los festivos preferidos para los postres de Acción de Gracias y Navidad, y no hay mejor forma de personalizar un pastel que usando su propio puré casero de calabaza. La mejor parte del puré casero es que puedes condimentarlo como quieras, y algunas opciones populares incluyen:
    • Canela
    • Pimienta de Jamaica
    • Clavos de olor
    • Jengibre
    • Nuez moscada
  3. 3 Revuelva en avena. El puré de calabaza es una deliciosa adición a la harina de avena, y le da a este plato de desayuno una patada rica y fuerte. Revuelva ¼ taza (56 g) de puré en avena preparada y sazone el plato con sus acompañamientos favoritos, como azúcar moreno, canela, jengibre o leche.[14]
  4. 4 Hacer productos horneados de calabaza. Los productos horneados con sabor a calabaza son extremadamente populares en otoño y durante la temporada de vacaciones. Hay muchos productos de calabaza diferentes horneados que puede hacer con puré casero, que incluyen:[15]
    • Pan de calabaza o pan
    • Galletas
    • Panqueques
    • Pastel de calabaza
  5. 5 Almacene el exceso en el refrigerador por hasta una semana. Transfiera el puré o cubos a un recipiente hermético y coloque la calabaza en el refrigerador. Mientras permanezca frío y fuera del aire, la calabaza durará hasta 7 días.
  6. 6 Congela por hasta 3 meses. Transfiera el puré o cubos de calabaza a un recipiente o bolsa de plástico hermético y apta para el congelador. Para facilitar el uso, divida la calabaza en porciones de 1 taza (225 g) y congele las porciones en recipientes individuales.[16]