El jugo de limón sirve para muchos propósitos culinarios. Hacer adobos es uno de los usos más importantes del zumo de limón en la cocina, pero los ácidos y el sabor ácido cítrico del zumo de limón se pueden utilizar por mucho más que eso. Por ejemplo, el zumo de limón puede usarse para dar sabor a bebidas y alimentos, y también se puede usar para conservar frutas y verduras.

Método uno de dos:
Marinar los alimentos

  1. 1 Use jugo de limón para marinar la carne, las aves de corral y el pescado. Cada adobo está hecho de tres componentes clave: ácido, aceite y saborizantes. El aceite humedece la carne, mientras que las especias y las hierbas agregan sabor. El ácido lo hace posible al descomponer la carne cruda, lo que permite que el aceite y las especias tengan un efecto. Muchos adobos usan vinagre para el ácido, pero el jugo de limón es igual de eficaz y le da un sabor cítrico.
    • Use de 1 cucharada a 1/4 taza (15 a 60 mililitros) de jugo de limón para adobos, dependiendo de la cantidad de carne que use, qué tan tierna quiera que sea, y qué tan fuerte desea que sea el sabor a limón.
  2. 2 Asegúrese de elegir las especias y hierbas que complementan el sabor del limón. Si no está seguro de cuáles probar, considere probar pimienta negra, ajo, eneldo o perejil.
  3. 3 Marinar la carne de res y cerdo durante dos horas para maximizar la cantidad de sabor que la carne recoge del adobo. Estas carnes son las más densas, por lo que el jugo de limón tiene más descomposición que en aves de corral o pescado. Los trozos más pequeños de carne de res y puerco pueden tomar sabor de un adobo en aproximadamente 45 minutos, mientras que los asados ​​y los cortes grandes pueden resistir marinar durante hasta dos días.
  4. 4 Permita que las aves de corral se marinen durante 30 minutos a aproximadamente cuatro o cinco horas. El pollo es menos denso que la carne de res y cerdo, y generalmente puede tomar sabor dentro de los primeros 30 minutos a una hora, dependiendo del tamaño del corte. Puede marinar pollo durante varias horas sin afectar negativamente la textura, pero si bien es técnicamente seguro dejar que el pollo se mate durante hasta dos días, dejarlo reposar durante tanto tiempo hará que la textura se vuelva dura y masticable.
  5. 5 No marques pescado por más de 60 minutos. Los peces y otros tipos de mariscos tienen una densidad muy ligera, y el jugo ácido de limón puede "cocinar" el pescado si se filtra por más de una hora. Para la mayoría de los platos, marinar durante 30 minutos es ideal.

Método dos de dos:
Preparación adicional y usos de cocción

  1. 1 Refresque su bebida exprimiendo una pequeña cantidad de jugo de limón. Esta práctica es especialmente común para aromatizar agua y té. El jugo de una o dos cuñas suele ser suficiente para la mayoría de las personas, pero es posible que desee considerar agregar jugo adicional si prefiere un sabor más fuerte y más refrescante.
  2. 2 Mantenga la fruta cortada fresca del dorado cepillando la carne con jugo de limón. La fruta cortada fresca se decolora debido a un proceso llamado oxidación. La vitamina C o ácido ascórbico que se encuentra en el jugo de limón reacciona químicamente con el oxígeno en el aire para evitar la oxidación de las frutas. Cepillar las frutas cortadas con un poco de jugo de limón mantendrá su color por mucho más tiempo.
    • También puede sumergir la fruta cortada en una mezcla hecha con 1 taza (250 mililitros) de agua y 1 cucharada (15 mililitros) de jugo de limón para realizar la misma tarea.
  3. 3 Ayude a que los vegetales se mantengan frescos durante más tiempo arrojándolos a chorros con jugo de limón. Al igual que las frutas frescas, las verduras frescas también son propensas a la oxidación. Como resultado, sus colores aburridos. Exprime un poco de jugo de limón sobre las verduras frescas y revuelve para mezclar y mantener los colores brillantes.
  4. 4 Viste tus ensaladas con jugo de limón. Un aderezo simple, conocido como vinagreta, usa vinagre y aceite de oliva. Sin embargo, en lugar de usar vinagre, puedes usar jugo de limón para obtener un sabor ácido adicional. Intenta combinar 1/4 de taza de aceite de oliva con aproximadamente 2 cucharadas (30 mililitros) de jugo de limón para comenzar. Puede usar más jugo de limón para un sabor más fuerte, o puede reducir la acidez al mezclar en 1 cucharadita (4.8 gramos) de azúcar o miel. También puede mejorar el sabor del aderezo agregando sal y pimienta al gusto u otras hierbas y especias.
    • Aparte de las ensaladas verdes estándar, puede usar un aderezo de jugo de limón para cubrir las verduras cocidas, la pasta cocida fría y más.
    • Para ensaladas arrojadas, es posible que desee considerar rociar el aceite y el jugo de limón sobre la ensalada por separado. También puede combinar los dos en un solo aderezo, pero combinarlos puede hacer que las ensaladas de hoja se humedezcan rápidamente si el aderezo se usa en abundancia.
  5. 5 Sirva el arroz más esponjoso agregando jugo de limón al agua mientras se cocina. Hierva el arroz en agua y exprima en 1 cucharadita de 3 cucharadas (5 a 45 mililitros) de jugo de limón. Si desea la fluffiness que proporciona el jugo de limón mientras minimiza la cantidad de sabor a limón que se produce, pegue con 1 cucharadita (5 mililitros) de jugo. Mientras más jugo uses, más fuerte será el sabor.
  6. 6 Reduzca la cantidad de sal que usa en la receta usando jugo de limón. La sal conserva y saborea la comida. Un poco es algo bueno, pero muchos pueden tener efectos secundarios perjudiciales para su salud. El jugo de limón también conserva y sabores, por lo que siempre que el jugo se complemente con los otros sabores en su plato, el jugo de limón puede ser una opción más saludable que la sal.
  7. 7 Crea una salsa con jugo de limón. Muchas salsas hechas con jugo de limón involucran mantequilla. La salsa holandesa, por ejemplo, usa yemas de huevo, mantequilla y jugo de limón. También se condimenta con un poco de sal y pimienta blanca o de cayena, y la salsa se usa típicamente con huevos Benedict y verduras al vapor.
    • Una salsa de jugo de limón también puede mejorar su salud digestiva. El jugo de limón es una ayuda especialmente útil en la digestión de alimentos fritos.
  8. 8 Agregue jugo de limón hacia el final del proceso de cocción. Si solo desea el jugo de limón por sus propiedades ácidas, esto no es necesario, ya que los ácidos seguirán funcionando durante todo el proceso. Sin embargo, si desea mejorar el sabor del limón, agregar el jugo de limón al final del tiempo de cocción evitará una pérdida de sabor.