Flambeing es una forma emocionante de hacer que tu comida sea más sabrosa. El fuego se apaga rápidamente, ¡pero crea un espectáculo bastante impresionante! Con algunas preparaciones y precauciones, puede aplicar esta técnica de cocción de forma segura a los platos dulces y salados por igual.

Parte uno de tres:
Preparándose para Flambé

  1. 1 Mida sus ingredientes. Ya sea que planee hacer flamear un asado, un pescado, un plato de fruta o un postre, coloque todo frente a usted para asegurarse de tener lo que necesita antes de comenzar. Mida el alcohol que va a utilizar y coloque las cerillas o encendedor para más adelante.
  2. 2 Elija un licor a prueba de 80 o un 40% de alcohol por volumen de licor. El contenido de alcohol en su licor es importante porque determinará la inflamabilidad de su plato. Un mayor contenido de alcohol es demasiado combustible y puede poner su seguridad en riesgo. Por otro lado, un contenido de alcohol inferior puede no encenderse en absoluto.
  3. 3 Empareje los alimentos que está cocinando con sus licores favoritos. Para sabores desarrollados, prepare un brandy con ron de frutas o de frutas con postres de frutas y postres y combine whisky o coñac con carnes.[1] En definitiva, elija el perfil de licor que más le guste. Por ejemplo, siéntase libre de usar gin o vermut en platos salados si ese es su alcohol de elección.
  4. 4 Prepara y cocina el plato que deseas flamear. Sigue la receta que tienes enfrente de ti. Tenga en cuenta que habrá pasos adicionales dependiendo de lo que esté haciendo. Algunos platos flambeados tradicionales incluyen crepes Suzette, bananas foster y Chateaubriand.
  5. 5 Calienta el licor por sí mismo antes de usarlo en tu plato. El licor frío o frío no se encenderá, lo que podría arruinar su comida. Caliente el alcohol en la estufa usando una olla con lados altos. Mantenga el licor sobre la llama hasta que vea burbujas que comienzan a formarse a alrededor de 130 grados Fahrenheit o 54 grados Celsius.[2]
    • En lugar de calentar el alcohol en una estufa, usa un microondas. Configúrelo al 100 por ciento de potencia y asegúrese de usar un recipiente apto para microondas. Caliente el licor de 30 a 45 segundos para obtener resultados óptimos.[3]

Parte dos de tres:
Flambeando tu plato

  1. 1 Use una sartén flambeada. Si no tiene uno, puede usar una sartén grande con mango largo y lados profundos. Asegúrese de que todo esté a la temperatura adecuada y compruebe que haya fósforos o un encendedor cerca.
    • Para platos de frutas, use una bandeja poco profunda precalentada.[4]
    • Para platos de carne, use una sartén de hierro fundido o esmalte.[5]
  2. 2 Vierta el licor caliente en la sartén en la parte superior de su plato preparado. Una vez que su plato esté listo, agregue el licor a la sartén. Retire la sartén del quemador encendido antes de agregar el alcohol. Esto es especialmente importante si está usando un quemador de gas.[6] Vierta suavemente, inclinando la sartén lejos de usted y sus invitados.
  3. 3 Encienda los bordes de la sartén inmediatamente. Retire la sartén del quemador y use un encendedor largo de barbacoa o un fósforo largo para encenderlo.[7] Encienda la sartén de inmediato para que la comida no corra el riesgo de absorber el licor crudo, lo que puede arruinar su sabor. Intente encender los vapores en lugar del alcohol líquido directamente.
  4. 4 Coloque la bandeja de nuevo en el quemador. Una vez que el plato esté encendido, vuelva a colocar la sartén sobre el quemador. Agite la sartén ligeramente sobre la estufa para que las llamas y el alcohol se distribuyan uniformemente. El alcohol distribuido uniformemente crea un sabor distribuido uniformemente.[8]
  5. 5 Cocine la comida hasta que el licor se haya ido. Después de unos 15-30 segundos, el alcohol se cocinará y las llamas morirán.[9] Deje que el fuego se apague naturalmente para que el sabor astringente del alcohol se apague. Para mantener el sabor del alcohol, cubra las llamas con una tapa antes de que salgan naturalmente.[10]
  6. 6 ¡Sirve a tus invitados impresionados! Planea y sirve tu plato inmediatamente después de que las llamas se apaguen. No se necesita tiempo de enfriamiento, lo que significa que nada se interpondrá entre usted y su deliciosa comida.

Parte tres de tres:
Tomando las precauciones apropiadas

  1. 1 Enrolle sus mangas y tire de su cabello hacia atrás. Métete la camisa, dobla las mangas y asegura cualquier tela suelta que vuele para mantenerla alejada de las llamas. Átate el pelo para quitártelo de la cara y lejos de los quemadores.
  2. 2 Selle la estufa. Cierre el ventilador o la campana sobre su estufa para que no llame accidentalmente la llama.[11] Apague los quemadores también para que no se enciendan mientras cocina.
  3. 3 Tener una tapa de metal a mano. Asegúrese de que la tapa se ajuste bien y cubra por completo la bandeja que va a utilizar en caso de que la llama se vuelva demasiado grande. Si la llama es demasiado grande, cubra inmediatamente con la tapa. Si privas a la llama de oxígeno, se extinguirá.[12]
  4. 4 Mueva su sartén lejos de la llama abierta antes de verter el licor. Si vierte licor directamente de la botella a la estufa, las llamas podrían disparar la corriente de licor.[13] En su lugar, vierta el licor una vez que se haya retirado la sartén de la llama y luego use un fósforo largo o un encendedor. Tenga mucho cuidado al almacenar el licor calentado en un recipiente resistente a las llamas.
  5. 5 Mantenga cierta distancia entre usted y sus invitados. Asegúrate de que estén lo suficientemente lejos del plato para que no entren en contacto con las llamas. Un carrito de servicio es ideal para que tus invitados vean lo que haces mientras los mantienes a distancia.