Una habilidad muy útil cuando se revuelve freír o saltear grandes cantidades de comida en una sartén es voltear la comida usando la sartén. Es un movimiento clásico del chef y se ve impresionante cuando se hace bien. Pero también tiene un propósito funcional: cuando se hace correctamente, la comida que se voltea cambia de lado y mueve los ingredientes más fríos desde la parte superior de la sartén a la superficie caliente de la sartén.
Pasos
- 1 Caliente su sartén (alta para saltear, más baja si saltea).
- 2 Agregue aceite a la sartén.
- 3 Agregue su primer ingrediente si usa varios ingredientes. Esto debería ser lo que sea más lento para cocinar.
- Si combina carne y verduras, generalmente sería la carne (o sustituto de la carne si se cocina un plato vegetariano).
- Si cocina solo verduras, cebollas o zanahorias son un buen lugar para comenzar.
- 4 Cocine por unos minutos. Si usa varios ingredientes, ahora es un buen momento para agregar el siguiente ingrediente. Distribuya uniformemente sobre el primer ingrediente, pero no lo mezcle.
- 5 Prepárate para el lanzamiento. Levante la sartén y sostenga encima del quemador. No intente voltear los alimentos con una sartén demasiado pesada para que pueda controlarla fácilmente.
- 6 Para voltear, usa un movimiento rápido de muñeca para alejar la sartén de ti.
- Resista la tentación de lanzar un montón de sartén, ya que esto puede enviar alimentos calientes y aceite en su dirección.
- En cambio, lo que quiere es permitir que el lado inclinado de la sartén dirija la comida hacia arriba.
- 7 Una vez que la comida llega al borde, haga una pequeña sacudida hacia atrás y luego mueva la sartén hacia adelante nuevamente para atrapar la comida que se ha enviado hacia arriba.
- 8 Repita según sea necesario hasta que haya volteado toda la comida.
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