Cómo freír los plátanos (con fotos) | Respuestas a todos sus "¿Cómo?"

Los plátanos fritos son un delicioso acompañamiento o postre tradicional de muchos países de América Latina. Plátanos verdes fritos - tostones - son crujientes y sabrosos, a menudo se sirven en lugar de patatas fritas. Los plátanos dulces fritos con canela y azúcar son un postre maravilloso. Vea el Paso 1 y más allá para aprender cómo hacer plátano frito en ambos sentidos.

Ingredientes

Plátanos verdes fritos

2 libras de plátanos verdes
2 tazas de aceite vegetal
Sal al gusto

Plátanos dulces fritos

2 libras de plátanos maduros
2 tazas de aceite vegetal
Azúcar y canela al gusto

Método uno de dos:
Freír plátanos verdes

1 Elija plátanos verdes frescos. Los plátanos verdes fritos se hacen con plátanos verdes no maduros. Si eres nuevo en plátanos, busca frutas grandes en forma de plátano con piel verde. Los plátanos verdes son perfectos para preparar un plato frito salado. Si quieres la versión dulce de plátanos fritos, tendrás que esperar hasta que los plátanos estén maduros.
- Los plátanos verdes deben ser firmes con pieles verdes que tengan mínimas magulladuras.
- Si lo desea, compre un manojo de plátanos y use un poco mientras están verdes y guarde algunos para hacer plátanos dulces después de una semana o dos.
2 Pela los plátanos. La piel de los plátanos verdes es demasiado dura para ser pelada como la de un plátano. Use un cuchillo de cocina para cortar los extremos de los plátanos. Pase el cuchillo por el plátano para cortar la piel de un extremo al otro. Use sus dedos para despegar la piel de la fruta que está adentro y quite completamente la piel, luego deséchela.
3 Corta los plátanos en trozos del tamaño de un bocado. Coloque un plátano en una tabla para cortar y córtelo en diagonal en trozos de 1 pulgada. Esta es la forma habitual de cortar tostones.
- Alternativamente, corte el plátano longitudinalmente en tiras largas y planas que se doblarán cuando fríen.
4 Calienta el aceite Vierta el aceite en un horno holandés o en una olla de manera que se eleve ¹⁄₂ pulgada (1.3 cm). Caliéntalo a fondo, hasta que esté lo suficientemente caliente como para chisporrotear cuando agregas un poco de plátano. Debería alcanzar unos 340 ° F (171 ° C).
5 Freír los plátanos. Coloque los pedazos de plátano en el aceite caliente y fríalos hasta que estén tiernos y dorados, lo que demora unos 5 minutos. Voltee los pedazos de plátano a la mitad del proceso de fritura. Cuando estén dorados, transfiéralos a platos forrados con toallas de papel para escurrirlos.
- Asegúrate de freír los plátanos en una sola capa, para que se cocinen uniformemente. No sobrecargues la olla. Si lo necesita, puede freírlos en dos lotes.
- Deje el aceite en el fuego, ya que estará friendo los plátanos una vez más.
6 Sumerja los pedazos de plátano en agua salada. Llene un recipiente pequeño con agua y unos sorbos de sal. Uno por uno, sumerja los pedazos de plátano en el agua salada. Este proceso suaviza un poco las piezas de plátano para que queden cremosas por dentro.
- Puede omitir este paso si lo desea, pero los plátanos estarán un poco secos.
7 Destroza los pedazos de plátano. Póngalos en un plato y use la parte posterior de una espátula para aplastarlos un poco. Esto aplanará los pedazos de plátano para que se fríen crujientes y delgados.
8 Fry ellos de nuevo. Después de sumergir los pedazos de plátano en agua, colóquelos nuevamente en el aceite caliente para freírlos por segunda vez. Fría hasta que se vuelvan dorados profundos, unos 3 minutos más, girándolos según sea necesario. Cuando los plátanos estén dorados, transfiéralos a un plato forrado con papel toalla para servir.
9 Servirlos calientes con salsa. Espolvoree los plátanos con un poco de sal y sírvalos. Los plátanos verdes fritos son deliciosos con alioli, mayonesa picante, salsa de cilantro y salsa de pimiento dulce.

Método dos de dos:
Freír dulces Plaintains

1 Elija plátanos maduros y dulces. Los plátanos dulces dan un poco cuando los presionas. Sus pieles están moteadas de amarillo y marrón. Si encuentras plátanos verdes, dales varios días para que maduren antes de hacer tu plato de postre dulce.
2 Pela los plátanos. Use un cuchillo de cocina para cortar los extremos de los plátanos. Use sus dedos para retirar la cáscara y retírela de la fruta que está adentro. Descarta la cáscara.
3 Cortarlos en la diagonal. Coloque los plátanos en una tabla para cortar y córtelos en pedazos de 1/2 pulgada. Si le gustan los plátanos más gruesos, córtelos en trozos de 1 pulgada. Para plátanos delgados y crujientes, córtelos en trozos de 1/4 de pulgada.
4 Calienta el aceite Vierta el aceite en una olla o sartén para que se eleve por los lados ¹⁄₂ pulgada (1.3 cm). Caliente el aceite hasta que un termómetro para freír indique 340 grados.
- Para un plato con menos aceite, agregue solo un poco de aceite a una sartén y caliéntelo hasta que chisporrotee cuando agregue un poco de plátano a la sartén.
5 Freír los plátanos. Póngalos en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes en un lado, lo que debería tomar alrededor de 2 minutos. Voltéelos y fríalos en el otro lado hasta que ambos lados estén dorados. Cuanto más tiempo fríen, más dulce probarán.^[1]
6 Drene los plátanos. Quítelos del aceite caliente y colóquelos en un plato forrado con papel toalla para drenar por completo.
7 Servir caliente con azúcar. Espolvorear con azúcar y canela al gusto. Para un plato verdaderamente delicioso, haga un nuevo lote de crema batida para cubrir los plátanos maduros fritos.