Muchos cocineros han quedado desilusionados después de encontrar la receta perfecta y descubrir que el rendimiento original es el doble de lo que uno necesita. Sin embargo, la mayoría de las recetas se pueden reducir a la mitad, por lo que aún puedes preparar esa receta perfecta sin preocuparte por las sobras desperdiciadas.

Parte uno de tres:
Procedimiento básico para partir a la mitad

  1. 1 Revisa la receta. Al igual que con cualquier receta, lo primero que debe hacer es leer la lista de ingredientes y las instrucciones completa y cuidadosamente. Al hacer esto, sabrá qué ingredientes deben cortarse a la mitad con precisión y qué ingredientes son menos particulares. También aprenderá cuándo se usará cada ingrediente y si es necesario dividirlo durante la preparación.
  2. 2 Divida la cantidad de cada ingrediente por la mitad. Revise la lista de ingredientes y corte cada cantidad requerida a la mitad. Use la mitad del número de ingredientes enteros, y para el resto de los ingredientes, divida las medidas a la mitad.
    • Para ingredientes enteros, simplemente divida la cantidad de ingredientes enteros usados ​​por la mitad. Por ejemplo, una receta que originalmente requiere dos manzanas solo debería usar una cuando se redujo a la mitad. Una receta que solo requiere una manzana originalmente solo debe usar media manzana cuando se reduzca a la mitad.
    • Si un ingrediente se mide en peso, reduzca el peso a la mitad. Por ejemplo, si la receta original requiere 1 lb (450 g) de carne molida de res, solo use 1/2 lb (225 g) de carne picada para la receta a la mitad.
    • Al reducir a la mitad las medidas, use la siguiente guía:[1]
      • 2 cucharadas (30 ml) en lugar de 1/4 taza (60 ml)
      • 2 cucharadas y 2 cucharaditas (40 ml) en lugar de 1/3 taza (80 ml)
      • 1/4 taza (60 ml) en lugar de 1/2 taza (125 ml)
      • 1/3 taza (80 ml) en lugar de 2/3 taza (160 ml)
      • 6 cucharadas (90 ml) en lugar de 3/4 taza (185 ml)
      • 1 y 1/2 cucharadita (7.5 ml) en vez de 1 cucharada (15 ml)
      • 1/2 cucharadita (2.5 ml) en vez de 1 cucharadita (5 ml)
      • 1/4 de cucharadita (1.25 ml) en lugar de 1/2 cucharadita (2.5 ml)
      • 1/8 cucharadita (0.625 ml) en vez de 1/4 de cucharadita (1.25 ml)
      • 1 pizca en lugar de 1/8 de cucharadita (0.625 ml)
  3. 3 Trabaja con los condimentos con cuidado. Reduzca el margen de precaución al reducir a la mitad el número de condimentos. En lugar de utilizar exactamente la mitad, es posible que desee considerar utilizar apenas la mitad de la cantidad, especialmente si los condimentos son más fáciles de ajustar más adelante. Por lo general, es mejor necesitar más condimentos de lo que es tener demasiado.
  4. 4 Tenga en cuenta cualquier sustitución que pueda necesitar. Si no tiene un ingrediente específico en la lista o no quiere usar uno por el motivo que sea, deberá sustituir ese ingrediente por algo con propiedades similares. Determine qué cantidad de este otro ingrediente necesitará para igualar la cantidad total del ingrediente original. Después, corte la cantidad total del sustituto a la mitad.
  5. 5 Reescribe la receta para tu propia conveniencia. Probablemente le resulte más fácil escribir la receta, incluyendo tanto la lista de ingredientes como las instrucciones. Será más fácil referirse a una versión corregida de la receta a medida que la realiza en lugar de tratar de recordar qué correcciones realizó mientras miraba la versión original.
    • Al volver a escribir la receta, debe prestar especial atención a las medidas mencionadas en las instrucciones. Por ejemplo, una receta original puede requerir 2 cucharaditas (10 ml) de sal, y la mitad de esa sal puede necesitar ser utilizada al comienzo mientras que la otra mitad se usa al final. Como tal, una parte de las instrucciones podría decir: "Use 1 cucharadita (5 ml) de sal", y una parte posterior podría decir: "Use la sal restante". Al volver a escribir la primera afirmación, asegúrese de volver a escribirla. refleje la mitad de la cantidad original, o, "Use 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal".
    • También realice las modificaciones necesarias al tiempo de cocción o al tamaño de la bandeja mientras reescribe la receta. Consulte la sección de este artículo llamada "Consideraciones adicionales" para obtener más información.

Parte dos de tres:
Ingredientes problemáticos

  1. 1 Divide un huevo Los huevos son uno de los ingredientes más notoriamente intimidantes que se dividen por la mitad en una receta, pero si necesita dividir una cantidad impar de huevos, puede hacerlo sin muchos problemas. Agriete la cantidad completa en una taza medidora y bata ligeramente, hasta que la yema y el blanco se combinen. Luego, mida la mitad para usar para su receta.[2]
    • Al medir la mitad de un huevo de la cantidad total, primero mida la cantidad de cucharadas (mililitros) que equivale al huevo batido completo. Después de hacer esto, mida la mitad de la cantidad original y agréguela a su receta.
    • Un huevo grande típico equivaldrá aproximadamente a 3 cucharadas (45 ml) de huevo batido, por lo que puede tener esto en cuenta si no desea romper más huevos de los necesarios y desea calcular una cantidad estimada antes de tiempo.
    • Alternativamente, puede usar un sustituto de huevo o una caja de huevos "batidos" en lugar de huevos enteros. Siga las instrucciones en la caja de cartón para determinar cuánto mediría para un huevo lleno y cuánto para medir la mitad de un huevo.
  2. 2 Termine las especias enteras. Si una receta requiere una especia entera de baya u otra especia entera que sea difícil de dividir, deberá moler la cantidad total de especias con un mortero. Una vez hecho esto, mida la cantidad completa y córtela a la mitad. Use la cantidad a la mitad para su receta a la mitad.
    • Si sabes cuánto condimento en polvo equivale a una especia entera en particular, puedes comprar y usar la forma en polvo desde el principio en lugar de triturar toda la especia a mano. Es posible que necesite investigar esta información en línea o en un libro de cocina, pero algunos ejemplos comunes incluyen:[3]
      • Anís de 1 estrella igual a 1/2 cucharadita (2,5 ml) de anís molido; use 1/4 de cucharadita (1.25 ml) por la mitad
      • 3 pulgadas (7,6 cm) de canela equivalen a 1 cucharadita (5 ml) de canela molida; use 1/2 cucharadita (2.5 ml) por la mitad
      • 3 dientes de clavo equivalentes a 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de clavo molido; use 1/8 de cucharadita (0.625 ml) por la mitad
      • 1 diente de ajo equivale a 1/8 de cucharadita (0.625 ml) de ajo molido; usa una raya por la mitad
      • 1 pulgada (2.5 cm) de frijol vainilla equivale a 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla; use 1/2 cucharadita (2.5 ml) por la mitad
  3. 3 Mida los paquetes. Si se le pide usar un paquete completo de un ingrediente determinado en la receta original, deberá medir cuánto está originalmente en un paquete. Una vez que tenga esta información, puede medir la mitad de la cantidad original y agregarla a su receta.
    • Algunos paquetes enumerarán la cantidad dentro. Si el paquete no lo hace, sin embargo, usted debe medir el monto total usted mismo.
    • No trate de medir qué "mitad" del paquete es a ojo, especialmente si está trabajando con ingredientes sensibles, como la levadura.
    • Como ejemplo, un paquete estándar de 0.25 onzas (7.5 g) de levadura seca activa contiene 2 1/4 de cucharadita (11.25 ml).[4] Si necesita usar medio paquete, use 1.125 cucharaditas o 1 cucharadita y una pizca (5.625 ml) de levadura.
  4. 4 En caso de duda, mida. Esencialmente, cualquier ingrediente que se cruce y que sea difícil de cortar a la mitad debe reducirse a una forma que se pueda medir con cucharas de medir, tazas medidoras o básculas. Mida ese ingrediente por completo y corte la medida completa a la mitad para su receta.

Parte tres de tres:
consideraciones adicionales

  1. 1 Cambiar el tamaño de la bandeja.[5] Si bien esto no siempre es esencial, a menudo es necesario preparar un plato a la mitad en una sartén que tenga la mitad del tamaño de la sartén que se pidió originalmente en la receta.
    • Como regla general, debe reducir el tamaño de la bandeja para que los ingredientes midan a la misma profundidad requerida en la receta original. En otras palabras, si necesita llenar una fuente grande para hornear hasta la mitad con la masa para pasteles, elija una fuente para hornear más pequeña que pueda llenar hasta la mitad con la masa batida a la mitad.
    • Tenga en cuenta que esto es más importante si tiene una receta que llene un plato entero. Si tiene una receta que produce porciones enteras, puede usar casi cualquier tamaño de molde. Por ejemplo, si está horneando 12 galletas cuando la receta original requería 24, aún puede usar la misma bandeja para hornear. Habrá espacio adicional, pero esta habitación adicional no afectará la forma en que hornean las galletas.
  2. 2 Considera la temperatura de cocción. La temperatura de cocción casi siempre permanece igual para una receta, incluso si la reduce a la mitad. De hecho, debe tratar la temperatura de cocción como una constante y usarla como una forma de controlar el progreso del plato mientras se cocina.
    • También necesita verificar la temperatura interna de los alimentos si la receta enumera esa información. Al igual que la temperatura de cocción, la temperatura interna no necesita reducirse a la mitad y debe permanecer igual para una receta reducida a la mitad.
    • La única vez que debe considerar elevar la temperatura es si está cocinando más de un plato en el horno al mismo tiempo. En este caso, aumente la temperatura en 25 grados Fahrenheit (14 grados Celsius).
  3. 3 Altere el tiempo de cocción según sea necesario. Si está horneando la mitad de una receta en un plato que es la mitad de su tamaño original, es posible que deba reducir el tiempo de cocción también. Sin embargo, tenga en cuenta que este tiempo de cocción no suele reducirse exactamente a la mitad. Debe comenzar a monitorear la comida a la mitad, pero puede llevar más tiempo terminar de cocinar.
    • Para la mitad de una receta de pastel, pan o pastel, el tiempo de cocción será entre dos tercios y tres cuartas partes del tiempo de cocción original.
    • Para media receta de carne o verduras, el tiempo de cocción será, por lo general, aproximadamente la mitad. La excepción, sin embargo, es si usa cortes de carne individuales que miden el mismo tamaño que los cortes requeridos en su receta original. En otras palabras, un asado de 2 lb (900 g) se cocinará en la mitad del tiempo que toma un asado de 4 lb (1800 g) para cocinar, pero dos hamburguesas de 1/4 lb (115 g) se cocinarán en la misma cantidad de tiempo se necesitan cuatro hamburguesas de 1/4 lb (115 g) para cocinar.
  4. 4 Conozca las excepciones. Si bien la mayoría de las recetas se pueden reducir a la mitad, hay algunas que son más difíciles que otras. Si una receta no se puede reducir a la mitad, debe preguntarse si desea arriesgarse de todos modos o si sería mejor encontrar una mejor receta para un plato similar que rinda menos porciones.
    • Los alimentos delicados como los suflés y los productos horneados con levadura tienden a ser difíciles de reducir a la mitad, ya que la química de los alimentos no siempre produce los resultados deseados. Puede intentar hacerlo y puede tener cierto éxito, pero siempre corre el riesgo de que la receta no resulte exactamente correcta.