Si cocina con aceite de sésamo, es importante tener en cuenta los signos de ranciedad, ya que el aceite de sésamo tiene una vida útil mucho más corta que otros aceites vegetales. Si le preocupa la condición de su aceite de sésamo, tome nota de su color, olor y sabor para determinar si su aceite de sésamo es seguro de consumir.

Parte uno de dos:
Examinando el petróleo

  1. 1 Verifique que su aceite tenga un color ámbar oscuro. Los aceites de sésamo que aparecen de un color más oscuro de lo habitual -un tono ámbar profundo en oposición a un color dorado claro- a menudo son rancios. Compare el color de su aceite con las imágenes de aceite de sésamo en línea para determinar si su aceite está rancio o no.[1]
  2. 2 Siente la botella para ver si está pegajosa. Se formará un residuo pegajoso en el exterior de un recipiente de aceite rancio. Si su botella de aceite de sésamo es extrañamente pegajosa, es probable que sea un síntoma de ranciedad.[2]
  3. 3 Tenga en cuenta un olor áspero y acre. El aceite de sésamo fresco tiene un olor fragante a nuez. En comparación, el aceite rancio huele a ácido, amargo y jabonoso. Dale a tu aceite un olorcillo, y si el olor es fuerte en la nariz, probablemente sea mejor tirarlo.[3]
  4. 4 Pruebe el aceite en busca de signos de amargura. Si la vista y el olor de su aceite no son suficientes, intente saborear una pequeña cantidad de su aceite de sésamo para determinar de una vez por todas si el aceite está rancio. Si el aceite tiene un sabor acre o amargo, es rancio e inseguro para cocinar.[4]
    • Si decide probar su aceite de sésamo, no consuma más de una gota en caso de que el aceite esté rancio.

Parte dos de dos:
Determinar la vida útil

  1. 1 Verifique la fecha de "Use By" en la botella. Si su aceite de sésamo muestra signos físicos de ranciedad, y si la fecha de "uso antes" del aceite ha pasado hace mucho tiempo, es seguro decir que su aceite es probablemente rancio. Si la fecha de "usar antes de" ha pasado pero su aceite se ve, huele y tiene un sabor fresco, probablemente esté bien usar el aceite.[5]
  2. 2 Bote cualquier aceite de sésamo que tenga más de 2 años. La mayor parte del aceite de sésamo permanecerá fresco por un período no superior a 2 años, independientemente de las condiciones de almacenamiento. Tenga en cuenta estas pautas cuando inspeccione su aceite de sésamo en busca de signos de ranciedad para determinar la probabilidad de su frescura.[6]
    • El aceite de sésamo sin abrir se mantendrá fresco hasta por 1 año cuando se almacena a temperatura ambiente, y hasta 2 años cuando se refrigera.
    • Un envase abierto de aceite de sésamo se mantendrá fresco durante 6-8 meses cuando se deja a temperatura ambiente, y hasta 2 años cuando se refrigera.
  3. 3 Inspeccione el ambiente de almacenamiento de su aceite de sésamo. Si su botella de aceite de sésamo se ha dejado abierta y / o bajo la luz solar directa durante más de 1 a 2 meses y nota un cambio en su color u olor, es mejor tirarla. Estas condiciones de almacenamiento a menudo hacen que los aceites de sésamo se pongan rancios. Practique técnicas de almacenamiento seguro para evitar el aceite rancio en el futuro.[7]
    • El aceite de sésamo se mantiene fresco durante más tiempo cuando se sella herméticamente y se almacena en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa u otras fuentes de calor.