Minotauromaquia
De origen coreano, jjajangmyun fideos de frijoles negros es un plato de fideos elaborado con barriga de cerdo, pasta de frijoles negros y verduras.
Ingredientes
- Fideos Jajangmyeon
- ½ libra de panceta de cerdo, cortada en cubos de ½ pulgada (vale aproximadamente 1½ tazas)
- 1 taza de rábano coreano, cortado en cubos de ½ pulgada (aproximadamente 1 taza de valor)
- 1 taza de calabacín, cortado en cubos de ½ pulgada
- 1 taza de papa, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
- 1½ tazas de trozos de cebolla
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- ¼ de taza y 1 cucharada de pasta de frijoles negros
- 2 cucharadas de polvo de almidón de patata, combinado con ¼ de taza de agua y 1 cucharadita de azúcar en un tazón pequeño, reservar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ½ taza de pepino, cortado en fósforos delgados para decorar
- Agua
Pasos
-
1 Sofreír la barriga de cerdo en un wok grande y profundo con 1 cucharada de aceite vegetal. Freír durante unos 4 a 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. -
2 Verter el exceso de grasa de cerdo. -
3 Agregue el rábano y saltee por 1 minuto. -
4 Agregue la papa, la cebolla y el calabacín. Continúe removiendo durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la papa se vea un poco translúcida. -
5 Despeje un espacio en el centro del wok empujando los ingredientes hacia los bordes. -
6 Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal al centro del wok, luego agregue ¼ de taza de pasta de frijoles negros. Revuelva con una cuchara de madera durante 1 minuto, para freírlo. Luego mezcle todo en el wok y siga revolviendo. -
7 Agregue 2 tazas de agua al wok. Deje que se cocine con la tapa cerrada durante aproximadamente 10 minutos. -
8 Abra la tapa y pruebe una muestra del rábano y la papa. Si están completamente cocidos, agregue el agua de almidón poco a poco. Siga revolviendo hasta que esté bien mezclado y espeso. -
9 Agregue el aceite de sésamo y retire del fuego. -
10 Sirva con fideos (jajangmyeon) o arroz al vapor (jjajangbap). -
11 Terminado.
1 Sofreír la barriga de cerdo en un wok grande y profundo con 1 cucharada de aceite vegetal. Freír durante unos 4 a 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. 
2 Verter el exceso de grasa de cerdo. 
3 Agregue el rábano y saltee por 1 minuto. 
4 Agregue la papa, la cebolla y el calabacín. Continúe removiendo durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la papa se vea un poco translúcida. 
5 Despeje un espacio en el centro del wok empujando los ingredientes hacia los bordes. 
6 Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal al centro del wok, luego agregue ¼ de taza de pasta de frijoles negros. Revuelva con una cuchara de madera durante 1 minuto, para freírlo. Luego mezcle todo en el wok y siga revolviendo. 
7 Agregue 2 tazas de agua al wok. Deje que se cocine con la tapa cerrada durante aproximadamente 10 minutos. 
8 Abra la tapa y pruebe una muestra del rábano y la papa. Si están completamente cocidos, agregue el agua de almidón poco a poco. Siga revolviendo hasta que esté bien mezclado y espeso. 
9 Agregue el aceite de sésamo y retire del fuego. 
10 Sirva con fideos (jajangmyeon) o arroz al vapor (jjajangbap). 
11 Terminado. Facebook
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