Parboiling es el acto de cocinar los alimentos parcialmente para que su tiempo de cocción se reduzca cuando se agrega a una receta. Las papas son sancochadas comúnmente debido a su tendencia a tomar mucho más tiempo para cocinar que otros ingredientes. Comience con el Paso 1 a continuación para sancochar patatas antes de incluirlas en la receta que elija (aunque este artículo también le dará algunas ideas).

Ingredientes

  • Papas
  • Agua hirviendo
  • Agua fría
  • Pizca de sal

Parte uno de tres:
Preparando para sancochar

  1. 1 Elige tus papas La papa ideal es firme y suave. No está brotando y no tiene ninguna coloración verde; esto indica que está empezando a producir toxinas y podría tener un sabor indeseable e incluso provocar dolores de cabeza o diarrea.[1] Tenga cuidado con las papas con puntos suaves o manchas, también.
    • En cuanto al tipo de papa, eso depende de ti. Hay papas cerosas, papas con almidón y papas para todo uso. Las papas cerosas (manzana finlandesa de rosa, plátano ruso, pulgar rojo) mantienen mejor su forma y son ideales para hervir o tostar. Las papas con almidón (Russet, Jewel Yam, patata dulce japonesa) son ideales para hornear y freír.[2]
  2. 2 Limpia las papas Verifique si la receta los requiere pelados o sin pelar y pélelos si es necesario.
    • Si no necesitan pelarse, frótelos con agua corriente hasta que estén lo más limpios posible.
    • Si necesitan pelarlo, con un pelador de patatas o un cuchillo afilado (¡ten cuidado!), Pégalos sobre un recipiente o la basura. Esto hace que la limpieza sea mucho más fácil. Lávelos después de pelar para una buena medida.
  3. 3 Si es necesario, córtelos a los tamaños correspondientes. Las papas tardan mucho tiempo en cocinarse, por lo tanto, ¿por qué las estás sancochando, verdad? Para asegurarse de que todos cocinan a la misma velocidad, córtelos del mismo tamaño. Si algunas papas son más grandes que otras, no se pueden hacer al mismo ritmo que las más pequeñas.
    • Y, en general, cuanto más pequeña es la patata, más rápido se cocinará. Si tienes patatas muy grandes, córtalas en cuartos solo para reducir el tiempo de cocción.

Parte dos de tres:
Parbolizando tus papas

  1. 1 Llene una cacerola con agua a temperatura ambiente y sus papas. Desea que el agua alcance aproximadamente 1 "(2 cm más o menos) por encima de las papas. De esta manera, todas cocinarán de manera uniforme.
    • ¡Asegúrate de que tus papas estén limpias y de tamaño! Desea hacerlos todos a la vez, si es posible, para asegurarse de que todos tengan el mismo nivel de cocción.
  2. 2 Llevar a ebullición ligera. Hierva las papas pequeñas a medianas por aproximadamente 7-10 minutos; Hierva las papas más grandes por aproximadamente 12-15 minutos.
    • Algunas personas juran en hervir las papas y apagarlo inmediatamente, dejando las papas en el agua caliente del quemador caliente. Este método generalmente dura 15 minutos, pero es mejor para asegurarse de no cocinar demasiado las papas.
  3. 3 Retire las papas del fuego una vez que haya transcurrido este tiempo. Si no está seguro de qué tan "hecha" está la papa, coloque un tenedor en ella. Preferiblemente debería haber un borde exterior cocido y un medio crudo; la patata todavía debe estar firme y su horquilla debe encontrar resistencia después de que el borde inicial lo deje pasar fácilmente
    • También puedes llevar tu cuchillo al borde de la papa. ¿Los bordes se desprenden todos agradables y esponjosos? Cuando llegas al centro, ¿es más blanco, más duro y claramente un poco crudo? Eso es perfecto.
  4. 4 Sumerja las papas directamente en agua fría. Esto detiene la cocción de inmediato. Ahora están listos para usarse según lo requerido en su receta.
    • Las papas sancochadas no se mantendrán durante mucho tiempo; pretenden usarlas en un día o dos como máximo. Guárdelos en el refrigerador en un tazón, no en una bolsa de plástico (esto los hace sudar, suavizándolos).

Parte tres de tres:
Usando sus papas sancochadas

  1. 1 Patatas asadas Una de las mejores maneras de usar patatas sancochadas es para asar. Cuando las patatas se sancochan y luego se tuestan, se obtiene este gran exterior crujiente y suave que satisface todas las papilas gustativas.
    • Si eres un fanático de los crujientes, prueba la receta Cómo preparar papas rostizadas extra crujientes de wikiHow.
  2. 2 Hacer un salteado de verduras. Otra razón para sancochar es que las papas toman mucho más tiempo para cocinar que otras verduras. Con las papas sancochadas, puedes echarlas directamente con el resto de tus salteados y todo tomará más o menos la misma cantidad de tiempo.
  3. 3 Haz hashbrowns triturados. ¿Un secreto poco conocido para las papas caseras? Parboil primero. Al igual que las papas asadas, esto las hace crujientes en los lugares correctos y suaves en otras. Baja los hash browns congelados del congelador de tu tienda e intenta hacerlos tú mismo.
  4. 4 Patatas asadas Además de las patatas normales, las batatas también se pueden sancochar. De hecho, cualquier vegetal con almidón se puede sancochar, incluidas las zanahorias. Una vez que vea la magia que está sangrando con las papas, amplíe su repertorio con el resto de la familia de vegetales con raíz y almidón. boi