Si no quiere comprar y preparar una langosta completa para su fiesta de marisco de lujo, considere las colas de langosta para su mesa. Muchos mercados de mariscos y tiendas de comestibles venden colas de langosta a un precio inferior al que pagaría por una langosta completa. La mayoría de las colas de langosta provienen de las langostas espinosas, en lugar de las langostas de Maine, y las langostas espinosas tienen colas más gruesas. Decide si te gustaría hervir o a la parrilla tu cola de langosta y luego disfruta de tu sabrosa cena.

Ingredientes

Porciones: 1

  • 1 cola de langosta de ocho onzas por persona
  • 3 cucharadas de sal marina
  • 6 tazas de agua
  • Varias barras de mantequilla (usadas para hacer mantequilla clarificada)
  • Condimentos como sal de mesa, pimienta blanca, jugo de limón y pimentón

Parte uno de cuatro:
Preparando para hacer colas de langosta

  1. 1 Limpie sus manos y estación de trabajo. Lávese las manos antes de preparar la cola de langosta. Esta es generalmente una buena idea cuando se trabaja con cualquier alimento. Tus manos entran en contacto con miles de bacterias a lo largo del día. Relájate con un jabón antibacterial. Limpie sus encimeras y herramientas de cocina, también.
  2. 2 Obtener las colas de langosta. Dependiendo del menú para la cena de langosta, querrá comprar suficientes colas de langosta para alimentar a los asistentes a su fiesta. Una cola de langosta de ocho onzas normalmente es suficiente para un solo adulto.
    • Las colas de langosta se pueden comprar fácilmente en la mayoría de los supermercados, mercados de mariscos y en línea.[1] Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento de las colas. No compre una cola de langosta después de la fecha de vencimiento.
    • En general, es mejor trabajar con colas de langosta de agua fría que con las colas de langosta de agua tibia. Los expertos de la industria encuentran que las colas de agua tibia tienden a no cocinarse tan bien, permanecen blandas en su centro en lugar de blandas. Las colas de langosta de agua fría son normalmente alrededor de $ 5 más que las colas de agua tibia.[2]
  3. 3 Lave la cola de langosta en agua caliente. Al igual que con cualquier preparación de alimentos, desea limpiar la cola completamente. Elimine cualquier suciedad del exterior de la capa exterior de la cola de langosta.
  4. 4 Corta el centro del caparazón. Toma un par de tijeras de cocina (limpiadas adecuadamente) y corta desde el centro de un extremo de la cola al otro. Asegúrate de cortar solo el exoesqueleto externo de la cola de langosta, no la carne adentro.
  5. 5 Separe la cáscara con las manos. Esta parte del proceso puede ser desordenada, por lo tanto, tenga un trapo a mano si necesita limpiar cualquier líquido que gotee.
    • Esté atento a la carne gris, amarilla o descolorida. Estos colores pueden ser el resultado de una variedad de factores, como la congelación inadecuada, los moretones generales o la dieta de la langosta antes de que se haya lanzado al mercado. Si puede eliminar la región descolorida, la cola de la langosta todavía estaría bien para comer.[3]

Parte dos de cuatro:
Colas de langosta hirviendo

  1. 1 Pon a hervir seis tazas de agua con sal. Use una olla que contenga tres cuartos de galón de agua para dejar las langostas. Asegúrese de que el agua esté completamente hirviendo.[4]
  2. 2 Agregue la cola de la langosta al agua hirviendo. Cocine a fuego lento, destapado durante ocho a 12 minutos. Sabes que está casi listo cuando el caparazón de la langosta se vuelve rojo brillante. La carne expuesta será más tierna también. Incluso puede comenzar a separarse de la capa exterior de la langosta.[5]
  3. 3 Drenar el agua. Retire y deje enfriar por 10 minutos. La cola de la langosta estará muy caliente después de sacarla del agua hirviendo. Deje que la cola de la langosta se enfríe en un plato o una servilleta durante 10 minutos.[6]
  4. 4 Cortar más de la cáscara, si es necesario. A veces, la cubierta externa se contrae después de que retira la cola del agua hirviendo. Tome sus tijeras y corte más cascarón para facilitar la alimentación de la cola.[7]

Parte tres de cuatro:
Colas de langosta a la parrilla

  1. 1 Precalentar el asador. Si decide que prefiere asar a la parrilla y no hervir la langosta, comience por encender el asador y deje que se caliente durante aproximadamente cinco a 10 minutos.[8]
  2. 2 Sazone su cola de langosta. Mezcle 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de jugo de limón y frote generosamente sobre la carne de langosta expuesta. Al asar, estos condimentos se filtrarán profundamente en la langosta y agregarán un excelente sabor.[9]
  3. 3 Coloque la cola de langosta en una bandeja para hornear en su parrilla. Puede cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio, si lo desea. La lámina reducirá la necesidad de limpiar la bandeja.[10]
  4. 4 Ase a la parrilla durante cinco a 10 minutos. Ase a la parrilla hasta que la carne de la langosta se vuelva opaca y la cola externa se vuelva marrón claro.[11]
  5. 5 Retire del asador. Deje que la cola de la langosta se enfríe durante cinco a 10 minutos después de sacarla del horno.[12]

Parte cuatro de cuatro:
Disfrutando de las colas de langosta

  1. 1 Coloque el lado de la cáscara de cola de langosta hacia abajo en un plato. Esto dejará la carne de la cola expuesta en la parte superior y será más fácil de comer.
  2. 2 Mariposa tu cola de langosta. Muchos restaurantes a menudo cortan completamente la cola de la langosta a la mitad y colocan las mitades una al lado de la otra. Los restaurantes a menudo eligen esta presentación para que parezca que usted está obteniendo más langosta. Se llama "butterflying" porque las dos mitades se parecen más o menos a la simetría de una mariposa.[13]
  3. 3 Ten un tenedor y un cuchillo listos. Es posible que necesite estas herramientas para cortar la carne o para abrir la capa exterior de la cola de la langosta. Algunas personas les gusta comer cola de langosta con sus manos. En este caso, obviamente, no se necesita tenedor o cuchillo.
  4. 4 Sirve con mantequilla clarificada. Derretir varios palitos de mantequilla en una olla. El líquido más claro que asciende a la parte superior es la mantequilla clarificada. Lentamente escurra la mantequilla clarificada en un tazón pequeño que sus invitados pueden usar para sumergir las piezas de langosta.[14]
    • También puede comprar mantequilla pre-clarificada en la tienda, que durará aproximadamente un mes en su refrigerador.
  5. 5 Combínalo con un buen vino blanco. La langosta es una carne ligera, por lo que debes elegir un vino que no tenga un sabor potente.El sabor robusto y los taninos en el vino tinto no se emparejarán bien con el yodo y la salinidad de la langosta. [15]
  6. 6 Como alternativa, sirva sus colas de langosta con un lado de la carne. Muchos consideran el surf-and-turf (langosta y carne) como un maridaje perfecto.