Nada que ver con la famosa Katy, Perry es una rara bebida fermentada hecha de peras que también se llamará sidra de pera. No se hace con tanta frecuencia, pero si está haciendo su propia sidra y tiene muchas peras a mano, pruebe esta.


Ingredientes

Esto hará alrededor de 1 galón o 4.5 litros de perry

  • Peras de 10 lb (4.5 kg)
  • Peras de 10 lb (4.5 kg)
  • 1 lb (450 g) de azúcar (dextrosa)
  • 2 cucharaditas (10 g) de enzima péctica
  • Levadura de vino (calidad)

Pasos

  1. 1 Ensamble los artículos necesarios. Esto se enumera a continuación en "Cosas que necesitará".
  2. 2 Lavar las peras Prepare una solución de sulfito que consta de 2 tabletas de Campden por 1 galón o 4.5 litros de agua.
  3. 3 Congele las peras y descongélelas. Alternativamente, aplasta las peras para exprimir el jugo.
  4. 4 Disuelva el azúcar en 1/2 pinta, 280 ml de agua caliente. Una vez que el azúcar se disuelva, agregue esto al jugo de pera. Revuelve
  5. 5 Vierta el líquido en la damajuana. Agregue la levadura del vino y la enzima pectica. Coloque el tapón de goma y la cámara de aire.
  6. 6 Deje que se siente por dos semanas. Al final de este tiempo, desviar el mosto. Rellene con agua del grifo al galón, marca de 4,5 litros. Váyase de nuevo hasta que la fermentación se complete.
  7. 7 Rack de nuevo. Cuando el perry se aclare, coloca una tableta Campden triturada. Luego botella.
  8. 8 Almacene en las botellas durante al menos un mes. Más tiempo es mejor. Muestra para ver si está listo antes de abrir otros.