Una burbuja o botella de agua comestible es agua que se ha solidificado en forma de burbuja. Está hecho de agua, alginato de sodio y lactato de calcio. Si prefieres algo más sabroso, puedes disfrutar de una torta de gota japonesa. La torta de la gota de agua en sí no tiene sabor, a menos que la endulce con azúcar de vainilla o rocíe jarabe dulce encima.

Ingredientes

Burbujas de agua comestible[1]

  • 1 gramo de alginato de sodio
  • 5 gramos de lactato de calcio de calidad alimentaria
  • 5 tazas (1.2 L) de agua, divididas

Sirve: varía

Pastel de gota de agua japonesa[2]

  • 3/4 de taza (180 ml) de agua
  • 1/8 cucharadita + 1/16 cucharadita de polvo de agar

Ingredientes

  • 1/2 a 1 cucharada (2.63 a 5.25 g) de harina de soya tostada (kinako)
  • 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de jarabe de azúcar negro (kuromitsu)

Sirve: de 2 a 6

Método uno de dos:
Hacer burbujas de agua comestible

  1. 1 Mezcle 1 gramo de alginato de sodio con 1 taza (240 ml) de agua. Use una cocina o una balanza digital para medir 1 gramo de alginato de sodio. Colóquelo en un recipiente y luego agregue 1 taza (240 ml) de agua. Mezcle los 2 ingredientes juntos usando una licuadora de inmersión hasta que el alginato de sodio se disuelva.
    • Puede comprar alginato de sodio en línea. Es un ingrediente natural que proviene de algas pardas.
    • Si no tiene una licuadora de inmersión, puede probar una licuadora regular o una batidora.
    • No te preocupes si la mezcla desarrolla burbujas de aire. Estos desaparecerán mientras prepara los otros ingredientes.
  2. 2 Mezcle 5 gramos de lactato de calcio con 4 tazas (950 ml) de agua. Vierta 4 tazas (950 ml) de agua en un tazón grande, separado del primer tazón. Agregue 5 gramos de lactato de calcio. Mezcle los 2 ingredientes con una cuchara hasta que el lactato de calcio se disuelva.
    • Asegúrese de estar usando lactato de calcio de calidad alimentaria. Es un tipo de sal utilizada en el queso. Lo puedes comprar en línea.
  3. 3 Agregue cucharadas de agua de alginato de sodio en el agua de lactato de calcio. Tome una cuchara profunda, como un cucharón de salsa, y recoja algo de la mezcla de alginato de sodio. Sostenga la cuchara sobre la superficie de la mezcla de lactato de calcio, luego cuidadosamente incline su contenido hacia adentro. Haga esto unas cuantas veces más hasta que se llene el recipiente.
    • No sobrecargue el recipiente con alginato de sodio.
  4. 4 Revuelva la mezcla por 3 minutos. Use una cuchara delgada para remover suavemente los contenidos en el tazón grande. Sigue revolviendo por 3 minutos. Esto ayudará a activar los ingredientes y hará que el alginato de sodio se condense en formas de "burbujas".
  5. 5 Transfiera las burbujas con una espumadera a un recipiente con agua. Llene un recipiente grande con agua pura; la cantidad exacta no importa, siempre que se llene. Use una cuchara ranurada para eliminar las burbujas de alginato de sodio 1 por 1 y transfiéralas al agua. Esto ayudará a detener la reacción.
  6. 6 Saca las burbujas del agua con una espumadera. Colóquelos en un plato o en un recipiente. En este punto, puedes comer, beber o sorber las burbujas. ¡También puede dárselos a los niños pequeños para jugar como una actividad sensorial!
    • Debido a que estas burbujas no contienen mucho, ¡no espere que sean muy sabrosas!

Método dos de dos:
Hacer torta de gota de agua japonesa

  1. 1 Coloque 1/8 de cucharadita más 1/16 cucharadita de agar en una cacerola. Saca un juego de cucharas de medir. Use la cucharilla de 1/8 para medir 1 1/2 cucharadas de polvo de agar en una cacerola.
    • Para obtener los mejores resultados, utiliza el "Agar fresco" de estilo japonés. No use escamas de agar.
  2. 2 Agregue una pizca de azúcar de vainilla si lo desea. Las tortas japonesas de gota de agua se supone que son sin sabor; agrega el sabor con harina de soya y jarabe de azúcar una vez que esté listo para servir los pasteles.[3] Si desea una torta de gota de agua más dulce y menos tradicional, agregue 1 pizca de azúcar de vainilla.[4]
  3. 3 Agregue 3/4 de taza (180 ml) de agua. Vierta el agua en la cacerola un poco a la vez. Mezcle el agua con una espátula hasta que el polvo de agar se disuelva.
    • La receta tradicional requiere agua mineral, pero si no puede encontrarla, la primavera o el agua filtrada lo harán.[5]
  4. 4 Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, luego cocine por 1 minuto. Coloque la cacerola en una estufa. Vierta el fuego a medio y espere a que la mezcla hierva. Cocine la mezcla por 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, luego saque la cacerola de la estufa.
    • El tiempo es importante. Si no cocinaste bien la mezcla, el agar no se disolverá. Si sobre cocinaste la mezcla, se condensará demasiado.[6]
  5. 5 Vierta la mezcla en moldes esféricos. Puede usar moldes especiales hechos específicamente para tortas de gotas de agua, o puede usar moldes de silicona grandes y redondos en su lugar. Si su molde es un molde de 2 partes que se ve como una bandeja profunda con pozos, haga lo siguiente:[7]
    • Llene el molde inferior para que los pozos se desborden y la bandeja esté medio llena.
    • Espere 2 minutos, luego agregue un relleno, como una flor comestible o fresa.
    • Coloque el molde superior (con los agujeros) en la parte superior.
    • Presione hacia abajo el molde superior hasta que el exceso de gelatina fluya fuera de los agujeros.
  6. 6 Enfríe los moldes en la nevera durante al menos 1 hora. Las tortas de gota se establecerán en 1 hora, pero no pasará nada si las deja allí por más tiempo. De hecho, sería aún mejor si los dejaras allí durante la noche.
    • ¿Cuántas tortas terminas haciendo depende de cuántas cavidades hay en tu molde?
  7. 7 Demolde los pasteles tan pronto como esté listo para servirlos. Estas golosinas onduladas se derretirán y perderán su forma después de solo 20 a 30 minutos, así que planifique con tiempo. Una vez que esté listo para servir los pasteles, coloque los moldes boca abajo en platos para servir, y deje que los pasteles se deslicen. Coloque cada pastel en un plato por separado.
  8. 8 Sirva los pasteles con harina de soya y jarabe de azúcar negro. Agregue 1/2 a 1 cucharada (2.63 a 5.25 g) de harina de soya tostada al lado de cada pastel.Rocíe de 1 a 2 cucharadas soperas (15 a 30 ml) de jarabe de azúcar negro o marrón sobre cada pastel. Alternativamente, puede colocar el jarabe al lado de cada torta en lugar de rociarlo encima.
    • Puedes hacer tu propio jarabe de azúcar negro o marrón. Siga una receta de jarabe simple, pero use azúcar moreno en lugar de blanco.
    • Si no puede encontrar harina de soja y jarabe de azúcar negro, o si simplemente no le gustan, rocíe un poco de miel o néctar de agave sobre los pasteles.[8]