¿Estás horneando un pastel y te preocupa un centro abovedado? Nivelar un pastel es una forma fácil de solucionar este problema, facilitando la acumulación de capas de su pastel sin que se deslicen. Por supuesto, nivelar el pastel también ayudará a crear un aspecto más profesional, ¡con una superficie más fácil para decorarlo como mejor le parezca!

Método uno de tres:
Aplanando el pastel sin cortarlo

  1. 1 Cubra el pastel con un paño limpio y húmedo. Esto ayuda a la torta a reajustar su forma abovedada y la humedad evita que la tela se pegue a su pastel. Debido a que es directamente del horno y aún no se ha enfriado y fraguado, usar un paño de cocina seco puede hacer que la tela se adhiera a la torta húmeda y arruine la capa superior una vez que se quita.[1]
    • Preferiblemente, haz esto cuando la tarta haya salido directamente del horno. Con altas temperaturas, la capa abovedada de la torta se puede remediar antes de que se enfríe y comenzar a establecer su forma.
  2. 2 Coloque un objeto plano sobre el paño de cocina y presione hacia abajo sobre el pastel. El paño húmedo debe actuar como una barrera entre el objeto plano, como un libro grande o una tabla de cortar, y su pastel. Mantenga presionado el objeto contra la superficie de la torta durante un mínimo de treinta segundos.[2]
    • Asegúrese de presionar el objeto de manera uniforme, con un lado sin presionar más que otro.
    • No presione con demasiada fuerza, ya que puede hacer que la superficie de la torta parezca cóncava, lo que hace que sea tan difícil de decorar y cubrir como lo haría una superficie abovedada.
  3. 3 Levante el objeto suavemente desde la superficie de su pastel. La torta debajo ahora debe ser completamente plana y lista para decorar. Puedes comenzar a congelar la superficie de la torta y, si es necesario, apilar capas para formar la torta de tus sueños.
    • Si la superficie no se aplana y el pastel todavía está caliente, cubra el pastel con el paño húmedo una vez más y repita el proceso de prensado.
    • Si no funciona, es posible que su pastel se haya enfriado demasiado. Si este es el caso, deberás nivelar la sección abovedada de tu pastel con un cuchillo de sierra.

Método dos de tres:
Nivelando su pastel con un cuchillo

  1. 1 Encuentra un cuchillo de sierra fuerte para nivelar tu pastel. El cuchillo debe ser lo suficientemente largo como para cortar cómodamente a través del ancho de la torta sin mucho esfuerzo, y lo suficientemente afilado para hacerlo con poco movimiento excesivo de su parte.
    • Tener que realizar un movimiento de sierra exagerado puede hacer que tengas una mano más temblorosa, lo que puede dar como resultado un proceso de estratificación desigual y una torta difícil de decorar.
    • Usar una cuchilla dentada, a diferencia de una cuchilla de borde plano, crea una superficie más lisa una vez que se corta.
  2. 2 Coloque su pastel en una superficie plana en su espacio de trabajo. Asegúrese de que el área en la que coloca la torta es plana, de modo que la capa resultante que retire durante el proceso de nivelación no tenga pendiente.
    • Asegúrese de que su pastel esté completamente frío antes de cortarlo, ya que esto garantiza un corte más suave con un mínimo desmoronamiento. Una torta desmenuzada puede causar la formación de una superficie irregular al cortar la capa superior.
  3. 3 Coloque su pastel en un plato giratorio y párese cómodamente al frente con las rodillas separadas al ancho de los hombros. Sostenga su cuchillo con su codo contra el costado de su torso y coloque la cuchilla contra el costado del pastel donde desea comenzar a nivelarlo. Manteniendo el cuchillo quieto, gire lentamente el plato giratorio contra la cuchilla para marcar la sección que desea quitar.
    • Asegúrese de que sus puntos de inicio y final coincidan una vez que haya completado la rotación; si no lo hacen, comience nuevamente el proceso de marcado.
    • Usando esa marca como guía, comience a girar el pastel lentamente sobre el plato giratorio una vez más, presionando el cuchillo en el pastel a lo largo de la marca original. Siga girando la torta y presionando el cuchillo hacia el centro hasta que la capa superior salga inmediatamente.[3]
  4. 4 Use un bastidor de bordado para mantener la mano firme mientras corta la superficie irregular. Una forma inesperadamente útil para estabilizar su mano es colocando un aro de coser barato cómodamente alrededor de la parte superior de la torta. Ajuste la perilla para que se ajuste a la altura a la que le gustaría cortar la capa.[4]
    • Apoye su cuchillo de sierra en el borde superior del aro y corte lentamente sobre la torta con un movimiento de sierra, alejando la cuchilla de la dirección de su cuerpo.[5]
    • Mover el nivel de la cuchilla con el bastidor evitará que la cuchilla gire y creará una superficie inclinada.

Método tres de tres:
Por la noche su torta con un nivelador de torta

  1. 1 Coloque el pastel sobre una superficie plana en su espacio de trabajo. Una encimera o mesa es un lugar ideal para usar un nivelador de torta, ya que su área de trabajo uniforme ayuda a asegurar una mano firme al retirar la capa superior de la torta.
    • Elimine cualquier objeto que pueda estar obstruyéndolo en su espacio de trabajo. Esto es para que pueda mover los brazos libremente sin golpear nada, lo que puede causar un corte desigual y, por lo tanto, no nivelar correctamente la superficie de la torta.
  2. 2 Ajuste la altura de la cuchilla a su altura deseada. Esto se puede hacer desplazando las muescas a lo largo del costado del mango del dispositivo hacia arriba o hacia abajo.[6] Colóquelo de modo que se elimine toda la superficie abovedada y la parte superior de la torta quede completamente plana.
    • Para estar seguro de esto, coloque la cuchilla de manera que descanse aproximadamente 1 cm (2/5 pulg.) Debajo del borde superior de la torta.
  3. 3 Mueva el alambre de corte en la torta con un movimiento de sierra suave. Asegúrese de que las patas del nivelador de la torta estén planas contra su superficie de trabajo al comenzar. Una vez que ha pasado a través de la corteza de la torta, debe tirar suavemente del cable a través de la torta en un movimiento constante hasta que salga por el otro lado.[7]
    • Asegúrese de que los pies del nivelador de la torta permanezcan en la encimera todo el tiempo que esté cortando para garantizar una superficie lisa y pareja.
  4. 4 Levante la capa superior de la torta una vez que haya sido cortada. Al final del proceso de corte, la cúpula en la parte superior de la torta se deslizará limpia y uniformemente. Una vez que se elimina, puede comenzar a congelar la superficie de la torta.
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