El pastel de leche es un postre básico pero versátil. Las recetas varían en todo el mundo, por lo que hay varios tipos diferentes de tortas de leche que podría preparar. Hacer cualquier variación del pastel de leche es una gran opción si está organizando un evento y está buscando un postre delicioso pero fácil de crear.

Ingredientes

Pastel de leche caliente

Porciones: 12

  • 1 taza (240 ml) de leche entera
  • 4 huevos
  • 2 tazas (470 ml) de azúcar
  • 2 tazas (470 ml) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • 2 cucharaditas (10 ml) de polvo de hornear
  • ½ taza (120 ml) de mantequilla

Pastel de Leche Tres Leches

Porciones: 24

  • 2 tazas (470 ml) de leche entera
  • 1,5 tazas (350 ml) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita (5 ml) de polvo de hornear
  • ½ taza (120 ml) de mantequilla sin sal
  • 1.5 taza (350 ml) de azúcar blanco
  • 5 huevos
  • 1.5 cucharaditas (7 ml) de extracto de vainilla
  • 1 (14 onzas) puede leche condensada endulzada
  • 1 (12 onzas fluidas) puede evaporar la leche
  • 1.5 tazas (350 ml) de nata montada pesada

Indian Milk Cake / Kalakand

Porciones: 4-6

  • 1 litro de leche
  • 1.5 cucharadas soperas (22 ml) de jugo de limón
  • 1/4 taza (59 ml) + 1 cucharada de azúcar 1 cucharada (15 ml)
  • 1 cucharada de 1 cucharada (15 ml) de ghee
  • 1-2 pellizco de polvo de cardamomo
  • Un puñado de pistachos en rodajas (para decorar)

Método uno de tres:
Hornear un pastel de leche caliente

  1. 1 Precalentar el horno a 325 ° F (163 ° C). Coloque la parrilla del horno en la posición central.
  2. 2 Engrase y enharine una cacerola para tubos de 12 tazas. También puede usar un molde para pasteles Bundt de 12 tazas.
    • Puede frotar alrededor de una cucharadita de mantequilla en la sartén antes de usarla, ya que agregará una capa adicional de profundidad al sabor de la torta. También puede usar manteca vegetal o aceite de verdura o de coco lo suficiente para cubrir uniformemente la sartén. Ambas opciones evitarán que la torta se pegue a la sartén.[1]
    • Si es posible, intente no utilizar aerosoles de cocina para engrasar su sartén. Estos son convenientes, pero las áreas donde el calor no quema el aerosol pueden volverse pegajosas o pastosas con el tiempo, lo que significa que tendrá que reemplazar su bandeja más temprano que tarde.[2]
    • Cubra el molde para pasteles engrasado con un par de cucharadas de harina, lo suficiente como para crear una fina capa de polvo que evitará que la grasa se adhiera a la masa cuando se está horneando.[3]
  3. 3 Batir los huevos y el azúcar juntos. Puedes hacer esto en un tazón de mezclador. Si tiene una batidora eléctrica, mezcle a velocidad media-alta durante 5 minutos.
  4. 4 Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal juntos. Haz esto en un tazón mediano. Agregue la vainilla.
  5. 5 Derretir la mantequilla en una olla pequeña. Coloque la cacerola a fuego medio.
  6. 6 Agregue la leche y la vainilla. Revuelva hasta que la mezcla esté caliente pero no hirviendo. Puedes decir que has alcanzado este punto dulce entre el calor y la ebullición cuando ves burbujas pequeñas que comienzan a formarse alrededor de los bordes de la olla. Esa es su indicación para reducir el calor a bajo.[4]
    • Si la mezcla hierve, simplemente baje la temperatura de inmediato. La leche hirviendo hará que se cuaje, lo que podría afectar la textura de su pastel. Si nota que la leche se ha cuajado demasiado, puede ser mejor comenzar de nuevo - derrita la mantequilla una vez más, luego agregue la leche y la vainilla. De lo contrario, continúe y use la leche; es seguro hacerlo.[5]
  7. 7 Agregue la mezcla de huevo / azúcar y la mezcla de harina a la cacerola con leche caliente. Haga esto lentamente, alternando entre agregar la mezcla de huevo y agregar la mezcla de harina. Sigue mezclando durante todo este proceso. Cuando haya agregado ambas mezclas a la cacerola, vierta la mezcla en la cacerola engrasada.
  8. 8 Hornee la torta durante 1 hora a 325 ° F (163 ° C). Gire la bandeja al menos una vez durante esta hora. Verifique 15 minutos antes del final de la hora para asegurarse de que su pastel se hornea de manera uniforme.
    • Para probar si la torta está horneada de manera uniforme, retire la torta del horno y golpéelo en el medio con un palillo de dientes. El mondadientes debe salir limpio o con solo unas pocas migajas. El rebozo en el mondadientes significa que la torta debe permanecer en el horno por más tiempo.[6]
    • El pastel debe ser dorado cuando esté listo.
  9. 9 Enfríe la torta en la sartén por 10 minutos. A continuación, puede transferir la torta a un plato de servir para que se enfríe por completo.[7]
  10. 10 Remate la tarta mientras todavía está caliente. Grandes ingredientes para un pastel de leche caliente incluyen fruta, coco asado o glaseado de azúcar en polvo.[8]

Método dos de tres:
Horneando un pastel de leche Tres Leches

  1. 1 Precalentar el horno a 350 ° F (175 ° C). Coloque la parrilla del horno en la posición central.[9]
  2. 2 Engrase y hierva un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33cm). Usar una barra de mantequilla o una pequeña cantidad de aceite vegetal o de coco en el fondo y los lados de la sartén son buenas maneras de engrasar la sartén.
  3. 3 Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos. Haz esto en un tazón mediano.
  4. 4 Mezcle ½ taza de mantequilla y 1 taza de azúcar blanco juntos. Haz esto en un tazón mediano. Agregue los huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcle hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  5. 5 Agregue la mezcla de harina a la mezcla de azúcar. Haga esto 2 cucharadas a la vez, mezclando los ingredientes continuamente. Cuando haya mezclado sus ingredientes, vierta la mezcla en la sartén engrasada.
  6. 6 Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 30 minutos. Gire su pastel al menos una vez durante la media hora. Pon a prueba la preparación de la torta metiéndola con un palillo de dientes; el mondadientes debería salir limpio.
  7. 7 Enfriar su pastel en la sartén durante 30 minutos a una hora. Esto le permitirá obtener la textura deseada y poder lanzar la torta en un plato una vez que esté listo para almacenarla o servirla.
  8. 8 Mezcle la leche entera, la leche condensada y la leche evaporada juntas. Vierta la combinación de los tres sobre el pastel.
  9. 9 Mezcle la crema batida pesada, ½ taza de azúcar blanco y ½ cucharadita de vainilla. Extender esto sobre la parte superior de la torta.

Método tres de tres:
Pastel de leche indio para hornear / Kalakand

  1. 1 Calienta la leche en una olla mediana. Caliente la leche en un ambiente alto hasta que hierva. Baje el fuego a medio una vez que la leche esté hirviendo.
    • Revuelva la leche a intervalos regulares cuando hierva. Esto evitará que se adhiera a la sartén.
  2. 2 Agregue 1.5 cucharadas de jugo de limón a la cacerola. Manteniendo el fuego a medio, mezcle el limón hasta que cuaje.
  3. 3 Cuela el suero. Cuele 2 ½ tazas (600 ml) para reducir la acidez de la mezcla. Continúe removiendo la mezcla, ahora a fuego lento, hasta que la consistencia sea densa, lo que debería tomar alrededor de 10 minutos.
  4. 4 Agrega toda tu azúcar. Sigue removiendo la mezcla.
  5. 5 Agregue 1 o 2 pellizcos de polvo de cardamomo a la mezcla. Usar una pequeña cantidad de cardamomo verde puede darle a tu pastel un sabor a menta pero dulce.[10]
  6. 6 Agregue ½ cucharada de ghee a la mezcla. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Use la otra ½ cucharada de ghee para engrasar el plato o la sartén donde colocará el pastel.
  7. 7 Transfiere tu mezcla al plato o al molde. Forme la torta presionando firmemente en todos los lados hasta que se amolde a la forma de la placa / molde.
  8. 8 Adorna el pastel con pistachos. Puedes usar un puñado de pistachos, lo suficiente como para ser decorativos pero no demasiado para que el sabor sea abrumador.
  9. 9 Espere 24 horas para que el pastel se enfríe. Puede dejar el pastel en la encimera o colocarlo en el refrigerador si desea que se enfríe más rápido.
  10. 10 Sirve tu torta. Para quitar la torta de la sartén, pase un cuchillo por los bordes, vuelva a calentar la sartén durante 5-6 segundos a fuego medio y luego voltee la tarta sobre un plato. Corta el pastel en trozos cuadrados.[11]