Los pasteles de roca son un dulce hecho a base de huevos, harina, azúcar, un agente de crecimiento y fruta. Se originaron en Inglaterra, donde ganaron popularidad durante la Segunda Guerra Mundial como un postre frugal pero delicioso. También son un bocadillo rápido popular en muchos países de la Commonwealth. Su nombre proviene de su tosco y crujiente exterior, pero el interior está húmedo, lo que los hace perfectos para comer con té o café.

Ingredientes

torta con frutas secas:

  • 1 3/4 tazas de harina
  • 4 onzas. mantequilla / margarina, refrigerada
  • 6 onzas. azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1-2 cucharadas de leche
  • 2 onzas. frutos secos (pasas, corrientes, cerezas, pasas sultanas)

'Ingredientes adicionales para pasteles de roca (opcional)

  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo triturado
  • 2 onzas. chips de chocolate semidulce
  • 1 taza de avena instantánea
  • 1 taza de manzanas picadas
  • 1 taza de coco rallado

Tortas de rock simples:

  • 250 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de fruta mezclada
  • 450 g de harina auto elevable / de levante
  • 3 huevos, golpeados
  • 1 cucharadita de especias mezcladas
  • Pizca de sal

Método uno de tres:
Torta con frutas secas

  1. 1 Precalentar el horno a 350 ° F (180 ° C). En las estufas de gas con marcas de gas para el calor, esto es generalmente alrededor de 6.
  2. 2 Picar la mantequilla en cubos pequeños. La mantequilla debe ser cubos de aproximadamente un centímetro de ancho. Esto hará que sea más fácil mezclarlo más adelante.
    • Enfríe la mantequilla en el refrigerador o congelador de 20 a 30 minutos de antemano para que sea más fácil de manejar.
  3. 3 Vierta 1 3/4 tazas de harina y 4 oz de mantequilla en el recipiente para mezclar. Al medir la harina, use un tamiz o agite la harina rápidamente con un tenedor para separar trozos grandes y obtener una medición precisa.
  4. 4 Corte la mantequilla en la harina hasta que se vea como migas de pan fino. Mezcle la mantequilla fría para cubrirla de harina. Luego toma dos cuchillos y literalmente corta la mezcla con movimientos entrecruzados. Piensa en cortar una "X" en la mantequilla y en la harina con los dos cuchillos. La mantequilla debe ser del tamaño de guisantes cuando hayas terminado.
    • También puede masajear ligeramente la mantequilla y la flor con las puntas de los dedos, o puede usar una licuadora de repostería, que se parece a 4 a 5 arcos de alambre conectados a un mango.[1]
  5. 5 Agregue azúcar, polvo de hornear y fruta. Mezcle los ingredientes para que se distribuyan uniformemente y luego deténgalos. El exceso de mezcla puede provocar tortas con almidón o duras.
  6. 6 Batir la esencia de huevo y vainilla en un recipiente aparte y agregar a la mezcla de harina. Mezcle para formar una masa dura.
    • Si tiene problemas para agregar mezclar la masa, agregue 1-2 cucharadas de leche para diluirla.
  7. 7 Engrase una bandeja grande para hornear. Usando aerosol para cocinar o una pequeña porción de mantequilla, engrase una bandeja para hornear para evitar que se peguen los pasteles de roca.
    • También puede cortar un trozo de papel de pergamino y usarlo para revestir la bandeja de hornear.
  8. 8 Apila cucharadas de masa 2-3 pulgadas de separación en la bandeja para hornear. Con una cuchara, vierta un poco de masa en la bandeja de la grasa para hornear. Recuerde: estos son pasteles de roca, por lo que no tienen que ser bonitos para parecer rocas.
  9. 9 Hornee de 20 a 25 minutos a 350 ° F (180 ° C). Revise los pasteles de vez en cuando para asegurarse de que no estén quemando. Se hacen cuando los exteriores son firmes y dorados.

Método dos de tres:
Variaciones

  1. 1 Agregue canela y nuez moscada para un pastel de piedra con especias. Perfecto con té o café, simplemente agregue 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de nuez moscada a la harina para obtener un delicioso pastel de especias. También podría considerar una 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, clavo de olor o naranja para satisfacer sus preferencias.
  2. 2 Agregue 1 taza de avena para pasteles de rock británico clásico. Simplemente mezcle la avena después de cortar la mantequilla y la harina. Es posible que necesite agregar 1/2 taza extra de leche para mezclar la avena con la masa, ya que absorberá el líquido rápidamente.
  3. 3 Agregue manzanas picadas y canela para pasteles de manzana. Este simple y divertido regalo es fácil de hacer. Simplemente agregue las manzanas y la canela en lugar de la fruta seca.
  4. 4 Agregue el coco rallado para las tartas de rock de Jamaica. Degustando un poco a macarrones de coco sin azúcar, agregando coco lleva tus pasteles de roca al siguiente nivel. Mezcle el coco con la fruta seca.
  5. 5 Sustituye el chocolate por frutas secas para pasteles más dulces. Algunas personas piensan que todo es mejor con el chocolate, y encontrarán evidencia convincente en las tortas de chocolate y chocolate. Simplemente agregue una cantidad igual de chips de chocolate semidulce cuando agregue fruta seca.
  6. 6 Agregue jugo de limón o jugo de naranja para obtener un pastel húmedo de cítricos. Exprime medio limón o agrega un chorrito de jugo de naranja en lugar de leche para agregar un poco de sabor a tu pastel de rock.
    • También puede agregar 1/2 taza de cuajada de limón para pasteles dulces y húmedos que son similares a los bollos.
    • Ralla de 1 a 2 cucharaditas de corteza de limón o naranja en la masa para obtener un sabor cítrico más pronunciado.

Método tres de tres:
Tortas simples de rock

  1. 1 Precalentar el horno a 190ºC. Prepare una bandeja para hornear forrando con papel de hornear o una lámina de silicona.
  2. 2 Coloque la harina y la mantequilla en el tazón. Frote juntos hasta que estén bien combinados.
  3. 3 Agrega el azúcar Mezcle a través de. Luego agregue la fruta mixta y mezcle también.
  4. 4 Agregue los huevos gradualmente, revolviendo a medida que se agrega cada bit. Mezclar bien. Si la mezcla parece demasiado pastosa o rígida en esta etapa, puede agregarle un poco de leche o agua para aflojarla un poco.
  5. 5 Use una cucharada de masa de pastel de roca para formar cada pastel en la bandeja de horno. Estos se extenderán, por lo tanto, deje espacio entre cada uno agregado. Para finalizar, puedes espolvorear un poco de azúcar encima de cada uno, pero esto es opcional.
  6. 6 Coloque en el horno precalentado para hornear. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que el color parezca dorado.
  7. 7 Retire del horno. Transfiera a una rejilla para enfriamiento de cables y permita que se enfríe. Siempre se comen mejor el mismo día en que se hornean. Si no se come, manténgalo en un recipiente hermético, pero tenga cuidado, pierden textura y sabor rápidamente después del día de cocción.