Ya sea que esté fuera o huevos o simplemente no puede comerlos, puede llegar el momento en que tenga que hacer un pastel sin huevo. La mayoría de las recetas de pasteles sin huevo todavía contienen lácteos, pero si eres vegano, no te preocupes, también hay algunas opciones para ti. Una vez que conozca los conceptos básicos de hacer pasteles sin huevo o veganos, ¡podrá experimentar con otros sabores y rellenos muy bien!

Ingredientes

Pastel de vainilla sin huevo[1]

  • 2½ tazas (250 gramos) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas (30 gramos) de azúcar granulada
  • 1 lata (300 a 400 mililitros) de leche condensada endulzada
  • 1 taza (240 mililitros) de agua
  • 2 cucharadas (30 mililitros) de vinagre blanco
  • 2 cucharadas soperas (30 mililitros) de extracto de vainilla
  • ½ taza (115 gramos) de mantequilla derretida

Sirve 24

Pastel de chocolate sin huevo[2]

  • 1 taza (240 mililitros) de leche condensada endulzada
  • ¾ taza (170 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1½ taza (150 gramos) de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar (22.5 gramos)
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre
  • ¾ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza (180 mililitros) de leche caliente, agregue según sea necesario

Sirve 9

Pastel de Vainilla Vegana[3]

  • 1¾ tazas (220 gramos) de harina para todo uso
  • 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza (240 mililitros) de leche de soya (u otra leche no láctea)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ⅓ de taza (80 mililitros) de aceite de oliva (u otro aceite vegetal)
  • 1 cucharada (15 mililitros) de vinagre blanco

Glaseado vegano

  • 3¾ tazas (450 gramos) de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de mantequilla vegana (45 gramos)
  • 4 cucharadas (60 mililitros) de leche de soja (u otra leche no láctea)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Sirve 10

Torta vegana de chocolate[4]

  • 2½ tazas (250 gramos) de harina para todo uso
  • 2½ tazas (565 gramos) de azúcar granulada
  • 1 taza (100 gramos) de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2⅔ tazas (635 mililitros) de leche de soja (u otra leche no láctea)
  • ⅔ tazas (160 mililitros) de aceite liviano (como canola o vegetales)
  • 2 cucharadas (30 mililitros) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada (15 mililitros) de extracto de vainilla

Glaseado vegano

  • ½ taza (115 gramos) de mantequilla vegana
  • ½ taza (115 gramos) de manteca vegetal
  • 1¼ taza (155 gramos) de azúcar en polvo
  • ¼ de taza (25 gramos) de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 a 2 cucharadas (15 a 30 mililitros) de leche no láctea (si es necesario)

Sirve 18


Método uno de cuatro:
Hacer pastel de vainilla sin huevo

  1. 1 Precaliente su horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase ligeramente el interior de un molde para pasteles rectangular de 9 por 13 pulgadas (22.86 por 33.02 centímetros), y luego alinéelo con dos hojas entrecruzadas de papel pergamino. Si prefieres una sartén redonda, en lugar de eso, unta un poco de grasa en el interior de un molde de resorte de 8 pulgadas (20,32 centímetros).[5]
    • Deje unas pulgadas / centímetros de papel pergamino colgando sobre el borde de su molde rectangular. Esto hará que sea más fácil de eliminar.
    • Si está haciendo una sartén redonda, forrar el fondo con un círculo de pergamino de 8 pulgadas (20,32 centímetros) sería una buena idea.
  2. 2 Tamiza los ingredientes secos y luego agrega el azúcar. Tamice la harina en un tazón grande para mezclar, luego agregue el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Batir todo junto, luego incorporar el azúcar.
    • Para obtener un pastel más ligero y esponjoso, pruebe harina para pasteles en lugar de harina para todo uso.[6]
  3. 3 Agregue los ingredientes húmedos, uno a la vez. Haga un pozo grande en el centro de los ingredientes secos primero. Vierta la leche condensada endulzada, el agua, el vinagre blanco, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida, batiendo bien después de cada adición. No se preocupe si hay algunos bultos en la masa.
    • Para un sabor extra, apague el agua para el jugo de naranja. Agregue un poco de ralladura de naranja.[7]
    • La leche condensada endulzada puede venir en latas de diferentes tamaños. Una lata grande (400 mililitros) le dará una torta más dulce que una lata pequeña (300 mililitros).[8]
  4. 4 Transfiera la mezcla a la sartén. Vierta la mezcla en la sartén. Use una espátula de goma para sacar cualquier resto de masa en el tazón. Toque suavemente la sartén para ayudar a liberar las burbujas de aire.
  5. 5 Hornea el pastel de 25 a 35 minutos. Coloque la sartén en el centro del horno y déjela hornear de 25 a 35 minutos. Está listo cuando un palillo insertado en el medio sale limpio.
  6. 6 Deje que la torta se enfríe en una rejilla antes de sacarla de la sartén. Una vez que termine la torta, retírela del horno usando guantes para horno o un agarradero. Colóquelo en un estante de enfriamiento de alambre y déjelo enfriar de 15 a 20 minutos antes de sacarlo de la sartén.
    • Para eliminar una torta rectangular: levántela con el papel de pergamino colgado.
    • Para quitar un pastel de forma de resorte: deshaga el broche en el costado del molde y luego levante la pared lateral.
  7. 7 Frost el pastel como se desee. Usa un cuchillo largo para cortar el pastel por la mitad. Prepare un poco de glaseado de crema de mantequilla, luego use una espátula de decoración de pasteles para extender un poco sobre el fondo más adelante del pastel. Coloque la segunda capa en la parte superior, luego frost la parte superior y los lados de la torta.
    • Agregue algunas fresas en rodajas al centro del pastel para obtener más sabor.
    • En lugar de un relleno de crema de mantequilla, podría probar la extensión de chocolate con avellanas o la mermelada de fresa y frambuesa.
    • Si no te gusta la crema de mantequilla, ¡prueba con ganache de chocolate!

Método dos de cuatro:
Hacer pastel de chocolate sin huevo

  1. 1 Precaliente su horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase ligeramente el interior de un molde para pasteles con forma de resorte de 9 pulgadas (22.86 centímetros). Puedes hacer que la torta sea aún más fácil de eliminar forrando el interior con un círculo de 9 pulgadas (22.86 centímetros) de papel pergamino.
    • Si desea hacer un pastel en capas, duplique esta receta y haga dos pasteles de 9 pulgadas (22.86 centímetros).[9]
  2. 2 Mezcle la leche condensada endulzada y la mantequilla. Vierta la leche condensada en un tazón grande para mezclar, luego agregue la mantequilla. Mezcle los dos juntos hasta que se vuelvan livianos y esponjosos. Puedes hacer esto con un batidor o un mezclador eléctrico.
  3. 3 Tamice los ingredientes secos en un recipiente aparte. Tamiza la harina en un recipiente aparte. Agregue el cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Batirlos hasta que el color sea consistente.
  4. 4 Doble la mezcla seca en la mezcla húmeda. Vierta la mezcla de harina en la mezcla de leche condensada. Revuelva junto con una espátula de goma, raspando el fondo y los lados del tazón con frecuencia.
  5. 5 Agregue el vinagre, el extracto de vainilla y la leche. Comience con aproximadamente la mitad de la cantidad de leche que necesita, luego agregue más según sea necesario. Siga revolviendo hasta que la textura sea suave y goteante.
  6. 6 Vierta la mezcla en el molde para pasteles. Use una espátula de goma para ayudar a sacar cualquier exceso de masa del tazón y dentro de la sartén. Toque suavemente los lados de la sartén para ayudar a liberar las burbujas de aire.
  7. 7 Hornee la torta en el centro del horno de 25 a 35 minutos. Verifique que el pastel esté cocido después de 25 minutos metiendo un palillo de dientes en el centro. Si el palillo de dientes sale limpio, el pastel está hecho. Si el mondadientes tiene migas, hornee la torta por más tiempo; verifíquelo cada 5 minutos más o menos.
  8. 8 Permita que la torta se enfríe antes de sacarla de la sartén. Use una agarradera o una manopla para sacar la torta del horno. Coloque la torta sobre una rejilla de enfriamiento y déjela enfriar durante aproximadamente 15 a 25 minutos. Una vez que la torta se haya enfriado por completo, sáquela de la sartén.
  9. 9 Frost el pastel como se desee. Crema de mantequilla de vainilla, crema de mantequilla de chocolate o ganache de chocolate son excelentes opciones aquí. Si elabora un pastel en capas, glasee la parte superior de su primer pastel con una espátula para decorar pasteles. Coloque la segunda torta en la parte superior, luego termine de glasear la parte superior y los lados de las tortas apiladas.
    • Para un pastel más sabroso, llénelo con mermelada de frambuesa.
    • Para un pastel más elegante, cubra la parte superior con ganache de chocolate, luego déjelo caer por los lados como carámbanos.

Método tres de cuatro:
Hacer pastel de vainilla vegana

  1. 1 Precaliente su horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase el interior de dos moldes para pasteles de 7 pulgadas (17,78 centímetros). Para hacer que los pasteles sean más fáciles de quitar, considere forrar cada bandeja con un círculo de papel de pergamino de 7 pulgadas (17,78 centímetros).
  2. 2 Mezcle los ingredientes secos. Tamizar la harina en un tazón grande primero. Agregue el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva todo junto con un batidor.
  3. 3 Batir los ingredientes mojados. Haz un pozo en el centro de los ingredientes secos. Vierta la leche de soja, extracto de vainilla, aceite de oliva y vinagre en el pozo. Mezcle todo junto con un batidor hasta que el color y la textura sean consistentes.
  4. 4 Distribuya la mezcla de manera uniforme entre ambas bandejas. Use una espátula de goma para sacar cualquier resto de la mezcla del tazón y dentro de las fuentes. Toque suavemente los lados de cada bandeja para ayudar a resolver cualquier burbuja de aire.
  5. 5 Hornee los pasteles en el centro del horno durante 30 minutos. Los pasteles están listos cuando un palillo insertado en el medio sale limpio. Si los pasteles no están listos para entonces, continúe horneándolos a intervalos de 5 minutos; revise los pasteles con el palillo entre cada intervalo.
  6. 6 Enfríe los pasteles sobre una rejilla antes de sacarlos de las fuentes. Use guantes para horno o un agarradero para sacar las tortas del horno y transferirlas a una rejilla para enfriamiento de cables. Deje que los pasteles se enfríen por completo, luego retírelos de las fuentes.
    • Primero, ejecute un cuchillo en el interior de cada bandeja y luego invierta las bandejas para liberar la torta.
  7. 7 Prepara el glaseado. Mezcle el azúcar en polvo, la mantequilla vegana, el extracto de vainilla y la leche no láctea con una batidora eléctrica. Comienza con una velocidad baja, luego sube a una velocidad alta. Siga mezclando hasta que el glaseado esté cremoso y suave. El glaseado debe ser lo suficientemente delgado como para extenderse, pero lo suficientemente grueso como para sujetar la espátula.
    • Si el glaseado es demasiado fino, agregue más azúcar en polvo; si es demasiado grueso, agregue más leche.[10]
  8. 8 Frost los pasteles. Coloca uno de los pasteles en un plato y extiende un poco del glaseado encima con una espátula de decoración de pasteles. Agregue la segunda torta en la parte superior, luego termine de cubrir la parte superior y los costados con el resto del glaseado.
    • Para una torta más sabrosa, agregue algunas fresas en rodajas dentro de la torta y fresas enteras en la parte superior.[11]
    • Si está preparando el pastel con anticipación, deje de comer fresas hasta el momento de servir, o el pastel se mojará.[12]

Método cuatro de cuatro:
Hacer pastel de chocolate vegano

  1. 1 Precaliente su horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase ligeramente el interior de dos moldes para pasteles de 8 pulgadas (20,32 centímetros). Corta dos círculos de 8 pulgadas (20.32 centímetros) de papel pergamino y coloca uno dentro de cada molde para pasteles.
  2. 2 Batir los ingredientes secos en un tazón grande. Vierta la harina para todo uso en un tazón grande para mezclar, luego agregue el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle todo junto con un batidor hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente por toda la harina.
  3. 3 Batir los ingredientes húmedos en un tazón mediano. Vierta su elección de leche no láctea (como la soja) en un tazón mediano. Agregue el aceite de cocina liviano, el vinagre de sidra de manzana y el extracto de vainilla. Revuelva todo junto hasta que se combine uniformemente.
  4. 4 Mezcle los ingredientes húmedos con los secos. Haga un pozo en el centro de la mezcla seca primero. Vierta la mezcla húmeda en el pozo, luego revuelva todo junto con una espátula de goma. Asegúrese de raspar el fondo y los lados del recipiente para que todo se mezcle de manera uniforme.¡Sin embargo, tenga cuidado de no mezclar demasiado!
  5. 5 Distribuya la mezcla de manera uniforme entre ambos moldes para pasteles. Raspe cualquier resto de pastel sobrante del tazón y en las sartenes con una espátula de goma para que no desperdicie nada. Una vez que tenga la masa, toque suavemente los lados de las bandejas para liberar las burbujas de aire.
  6. 6 Hornee los pasteles en el medio del horno durante aproximadamente 40 minutos. Los pasteles están listos cuando un palillo metido en el centro sale limpio. Si el palillo de dientes sale con migas, hornee los pasteles a intervalos de 5 minutos hasta que estén listos; hacer la prueba de palillo de dientes entre cada intervalo.
  7. 7 Permita que los pasteles se enfríen antes de sacarlos de las fuentes. Pase un cuchillo por el interior de cada sartén, luego voltee las sartenes boca abajo para quitar las tortas. Quita el papel de pergamino de cada pastel.
  8. 8 Prepara el glaseado. Use una batidora de pie para mezclar la mantequilla vegana, manteca vegetal, azúcar en polvo, cacao en polvo y extracto de vainilla. Siga mezclando hasta que el glaseado se vuelva cremoso y forme picos.
    • Si el glaseado es demasiado rígido, agregue de 1 a 2 cucharadas (15 a 30 mililitros) de leche no láctea, luego vuelva a mezclar.[13]
  9. 9 Rellena y escarcha el pastel. Coloque uno de los pasteles en un lugar. Use una espátula decoradora de tortas para extender una generosa cantidad de glaseado en la parte superior. Coloque la segunda torta en la parte superior y distribuya más glaseado sobre la parte superior. Termine extendiendo el glaseado restante por los lados de los pasteles apilados.
    • Para un pastel más elegante, use una espátula para crear patrones de swirly en el glaseado.[14]