Biko es un popular pastel de arroz filipino hecho de arroz pegajoso y por lo general se remata con latik. A menudo se sirve durante fiestas y días festivos.
Ingredientes
Tarta de arroz
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de arroz glutinoso o pegajoso
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
Acabado de caramelo
- 1/2 taza de leche condensada
- 1 cucharada de melaza
Método uno de dos:
Tarta de arroz
- 1 Mezcle la leche y el agua en una olla grande.
- 2 Agregue el arroz pegajoso y lleve a ebullición.
- 3 Cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que el arroz se queme.
- 4 Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi seco, alrededor de 15 a 20 minutos.
- 5 Apague el fuego y agregue azúcar moreno y mantequilla.
- 6 Vierta el arroz pegajoso en la sartén y extiéndalo de manera uniforme.
- 7 Hornea por 20 minutos.
- 8 Extienda el relleno de caramelo de manera uniforme y generosa en la torta de arroz.
- 9 Deja que se enfríe.
- 10 Sirve el pastel cortado en cuadrados y espolvorea con latik.
- 11 Mejor servido con café caliente.
Método dos de dos:
Acabado de caramelo
- 1 Mezcle la leche condensada y la melaza en una olla.
- 2 Cocine a fuego medio a bajo, revolviendo constantemente hasta que se espese como el atasco. Haga esto por alrededor de 30 minutos.
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