Biko es un popular pastel de arroz filipino hecho de arroz pegajoso y por lo general se remata con latik. A menudo se sirve durante fiestas y días festivos.

Ingredientes

Tarta de arroz

  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de arroz glutinoso o pegajoso
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/4 taza de mantequilla, a temperatura ambiente

Acabado de caramelo

  • 1/2 taza de leche condensada
  • 1 cucharada de melaza

Método uno de dos:
Tarta de arroz

  1. 1 Mezcle la leche y el agua en una olla grande.
  2. 2 Agregue el arroz pegajoso y lleve a ebullición.
  3. 3 Cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que el arroz se queme.
  4. 4 Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi seco, alrededor de 15 a 20 minutos.
  5. 5 Apague el fuego y agregue azúcar moreno y mantequilla.
  6. 6 Vierta el arroz pegajoso en la sartén y extiéndalo de manera uniforme.
  7. 7 Hornea por 20 minutos.
  8. 8 Extienda el relleno de caramelo de manera uniforme y generosa en la torta de arroz.
  9. 9 Deja que se enfríe.
  10. 10 Sirve el pastel cortado en cuadrados y espolvorea con latik.
  11. 11 Mejor servido con café caliente.

Método dos de dos:
Acabado de caramelo

  1. 1 Mezcle la leche condensada y la melaza en una olla.
  2. 2 Cocine a fuego medio a bajo, revolviendo constantemente hasta que se espese como el atasco. Haga esto por alrededor de 30 minutos.