El pastel de terciopelo azul es un delicioso giro en la torta de terciopelo rojo más tradicional. Por lo general, se sirve con un glaseado a base de queso crema, pero también se puede hacer con un glaseado de malvavisco básico en su lugar. Una vez que conozca los conceptos básicos de hacer un pastel de terciopelo azul, puede experimentar con sus propias variaciones, como un tono más claro de azul, un tono más oscuro de azul, o incluso ombre!

Ingredientes

pastel[1]

  • 2 tazas (450 gramos) de azúcar blanco
  • 1 taza (225 gramos / 2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de cacao en polvo (7,5 gramos)
  • 1 onza (30 mililitros) de pasta de gel azul real color de los alimentos
  • 2 gotas de gel de color violeta
  • 2½ tazas (300 gramos) de harina para pasteles
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (240 mililitros) de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada (15 mililitros) de vinagre

Glaseado básico (Opción 1)[2]

  • 1 jarra (7 onzas / 198 gramos) crema de malvavisco
  • 1 taza (225 gramos / 2 barras) de mantequilla, suavizada
  • 2½ tazas (315 gramos) de azúcar impalpable
  • ⅛ cucharadita de sal

Glaseado de queso crema (Opción 2)[3]

  • 1 paquete (8 onzas / 226 gramos) de queso crema
  • ½ taza (115 gramos / 1 barra) de mantequilla, suavizada
  • 1 jarra (7 onzas / 198 gramos) crema de malvavisco
  • 1 caja (16 onzas / 454 gramos) de azúcar impalpable
  • 1 taza (60 gramos) de coco rallado
  • 1 taza (125 gramos) de nueces picadas

Parte uno de cuatro:
Haciendo el pastel

  1. 1 Precaliente su horno a 350 ° F (177 ° C) y prepare sus bandejas para hornear. Con mantequilla o aceite en aerosol, engrase ligeramente el fondo y los lados de tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas (20,32 centímetros). Polvore ligeramente el interior con harina, luego toque el exceso.[4]
    • Considere usar moldes para pasteles en forma de resorte. Esto hará que los pasteles sean más fáciles de eliminar.
  2. 2 Bata el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelvan livianos y esponjosos. Puede hacer esto en un tazón de mezcla con un mezclador de mano. También puede hacerlo en un procesador de alimentos o en un mezclador de pie. # * Si la mantequilla todavía es muy dura, primero considera cortarla en cubos más pequeños.
  3. 3 Mezcle los huevos uno a la vez, luego ponga la mezcla a un lado. Batir bien la masa después de cada huevo que agregue. No quieres rayas ni remolinos de yema de huevo.
  4. 4 Mezcle el cacao en polvo y el colorante de alimentos por separado. En un tazón pequeño, mezcle el colorante para alimentos con pasta de gel azul y violeta real. Puedes hacer esto usando un tenedor o un mini batidor. Una vez que el color sea uniforme, agregue el cacao en polvo. [5]
    • El colorante violeta para alimentos te ayudará a atenuar los tonos verdes de tu pastel, dándote un bonito color azul real. Si deja coloreado el colorante violeta, su pastel estará teñido de verde.
    • Tú poder omita el colorante violeta para alimentos, pero su pastel puede terminar luciendo más turquesa.
  5. 5 Revuelva la mezcla de cacao en la mezcla de azúcar y mantequilla. Siga revolviendo hasta que todo esté uniformemente combinado, y no haya rayas ni remolinos de color. Deja la mezcla a un lado cuando termines.
  6. 6 Tamiza la harina y la sal juntas en un recipiente aparte. No lo agregues a la mezcla de azúcar y mantequilla por el momento. Lo agregará gradualmente junto con el suero de leche.
  7. 7 Poco a poco agregue la mezcla de harina y el suero de leche en la mezcla de azúcar y mantequilla. Agregue un poco de la mezcla de harina primero, revuelva, luego agregue un poco de suero de leche. Sigue haciendo esto hasta que consumas toda tu harina y suero de leche.
  8. 8 Agregue el extracto de vainilla. El extracto de vainilla a veces puede alterar el color de un pastel. No debería ser demasiado notable, pero si esto De Verdad te molesta, opta por el extracto de vainilla transparente en su lugar.
  9. 9 Mezcle el bicarbonato de sodio y el vinagre, luego agregue la mezcla en la mezcla. Combine el bicarbonato de sodio y el vinagre en un tazón pequeño o en una taza primero. El bicarbonato de sodio burbujeará una vez que agregue el vinagre, que es natural. Una vez que el burbujeo haya disminuido, agite la mezcla en la masa.
  10. 10 Vierta la mezcla en los moldes para pasteles preparados y hornee durante 25 minutos. Los pasteles están listos cuando las partes superiores vuelven hacia atrás cuando se tocan ligeramente. Otra forma de probar la cocción es meter un palillo en el centro del pastel; si el palillo de dientes sale limpio, el pastel está hecho.[6]
    • Trate de hornear todo en el mismo estante Si tiene un horno pequeño, es posible que deba hornear sus pasteles en estantes separados. Si elige hacer esto, rótelos cada 8 minutos más o menos, para que todos horneen uniformemente.
  11. 11 Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar por completo. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes por unos 10 minutos primero, luego sáquelos de los moldes. Enfríe los pasteles en la nevera durante al menos 2 horas. Los pasteles debe se completamente fresco antes de que los hieles. Si los escarcha demasiado pronto, la formación de hielo se derretirá.[7]

Parte dos de cuatro:
Hacer glaseado básico (Opción 1)

  1. 1 Pon la crema de malvavisco en un recipiente grande apto para microondas. El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para que quepa el resto de los ingredientes, incluida la mantequilla y el azúcar.
  2. 2 Caliente la crema de malvavisco en el microondas a temperatura alta durante 15 a 20 segundos. Solo quiere suavizar la crema, no cocinarla ni derretirla.[8]
  3. 3 Agregue la mantequilla, luego bata hasta que todo esté suave. Puede hacerlo utilizando una configuración de velocidad media y un batidor de mano, un mezclador de pie o incluso un procesador de alimentos.
  4. 4 Agregue el azúcar y la sal de los confiteros. Continúa batiendo la mezcla hasta que el glaseado se vuelva suave. Ahora está listo para comenzar a glasear su pastel.

Parte tres de cuatro:
Hacer glaseado de queso crema (Opción 2)

  1. 1 Agregue la crema de malvavisco en un recipiente apto para microondas. Asegúrese de que el tazón sea lo suficientemente grande para que se ajuste al resto de sus ingredientes, incluidos el queso crema, la mantequilla y el azúcar.
  2. 2 Calentar la crema de malvavisco hasta que se ablande. Solo quiere suavizar la crema, no cocinarla ni derretirla.Aproximadamente 15 a 20 segundos en alta será suficiente.
  3. 3 Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén uniformemente combinados, luego agregarlos a la crema de malvavisco.[9] En un recipiente aparte, bata el queso crema y la mantequilla hasta que estén uniformemente combinados. Puede hacer esto usando un batidor de mano, un mezclador de pie o incluso un procesador de alimentos.
  4. 4 Dobla la mezcla de queso crema en la crema de malvavisco con una espátula de goma.[10] Siga doblando hasta que los ingredientes se mezclen, asegurándose de raspar el fondo y los lados del tazón con frecuencia. No exagere esto, sin embargo, o la formación de hielo perderá su "esponjosidad".
  5. 5 Agregue el azúcar de los pasteleros gradualmente. Esto ayudará a que todo se mezcle más fácilmente y le dará una textura más suave. Asegúrese de raspar el fondo y los lados del tazón con frecuencia para que todo se mezcle de manera uniforme.
  6. 6 Doble las nueces y el coco rallado, si lo desea. Si no le gustan las nueces de coco, puede omitir este paso. Su guinda ahora está lista para extenderse sobre su pastel.

Parte cuatro de cuatro:
Acabado y montaje de la torta

  1. 1 Recorte las partes superiores de las capas de la torta, si es necesario. Si tus pasteles son relativamente planos en la parte superior, no es necesario que hagas esto. Sin embargo, si tienen protuberancias, es posible que desee recortarlas con un cuchillo o un pedazo de hilo.[11]
    • Guarde las partes superiores para masticar en la capa. También puede convertirlos en deliciosos pastelitos de terciopelo azul.
  2. 2 Coloque una capa de pastel, con la parte superior hacia abajo en un plato de servir. Si recortó la parte superior de sus pasteles, asegúrese de estar utilizando la capa de torta sin recortar. La protuberancia debe ser plana contra la placa, y la parte inferior debe estar hacia arriba.
    • Para facilitar la limpieza: coloque cuatro tiras de papel de pergamino de 2 pulgadas (5,08 centímetros) de ancho o papel encerado en el plato para formar un cuadrado. Coloque su pastel encima, para que las tiras sean parcialmente visibles. Ayudarán a mantener limpio tu plato mientras decoras.[12]
  3. 3 Use una espátula compensada para extender aproximadamente ⅓ de taza (75 gramos) de glaseado sobre la capa de la torta.[13] Si su pastel es muy seco, cepíllelo suavemente con un cepillo de pastelería para quitar las migas sueltas primero.[14]
  4. 4 Coloque la segunda capa en la parte superior y extienda ⅓ de taza (75 gramos) de glaseado. Si recortó las capas de la torta, coloque la torta con el lado cortado hacia abajo. Esto reducirá la cantidad de migas que se mezclan en el glaseado. Si la segunda capa continúa torcida, use sus manos para centrarla suavemente antes de agregar el glaseado.
    • Una vez más, si su pastel está seco, cepíllelo suavemente con un cepillo de pastelería para eliminar cualquier migaja suelta.
    • Para evitar que se rompa la segunda capa de la torta, considere recogerla con una espátula grande y desplazada.[15]
  5. 5 Coloque la tercera y última capa encima. No lo cubra con glaseado aún. Sin embargo, puede cepillar toda la torta una vez más con un pincel de pastelería. Esto ayudará a eliminar cualquier migaja suelta.
  6. 6 Prepare la migaja diluyendo ⅓ a ½ taza (75 a 115 gramos) de glaseado con un poco de leche. Desea agregar solo suficiente leche para que la formación de hielo se pueda extender fácilmente. La capa de miga ayuda a sellar cualquier migaja, y hace que su formación de hielo se vea más suave y ordenada. Esto es especialmente importante teniendo en cuenta que su pastel es azul y que su glaseado es blanco.[16]
    • Si tiene poco tiempo, puede pasar a glasear el resto de su pastel con una espátula compensada.
  7. 7 Aplique dos capas del glaseado diluido, dejando que cada capa se fije antes de agregar la siguiente. Use una espátula compensada para cubrir toda la torta con una fina capa de glaseado diluido. Deje que la torta se enfríe en la nevera durante 15 minutos antes de agregar una segunda capa.[17] Una vez que haya agregado la segunda capa, deje que la torta se enfríe durante otros 15 minutos en la nevera. Esto establece la capa de migajas.
  8. 8 Use una espátula compensada para cubrir el pastel con el resto del glaseado. Primero haz la parte superior de la torta, luego los lados. Para mayor textura, golpee suavemente la parte superior de la torta con la parte posterior de una cuchara para obtener grandes "picos".
    • Considere colocar el pastel en el plato giratorio de un decorador. Gira la plataforma giratoria mientras te escarcha los lados. Esto hará que el abrigo sea más uniforme.[18]
    • Si agregó tiras de pergamino / papel de cera debajo de la torta, extráigalas con cuidado una vez que haya terminado.
  9. 9 Sirve el pastel. Si tiene alguna sobra, cubra el pastel ligeramente con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.