Primero se inventó en Queensland, Australia, como una forma de utilizar la torta rancia de una manera deliciosa. Lamingtons es un alimento básico para el té tanto en Australia como en Nueva Zelanda. ¡Los kiwis siempre ingeniosos (neozelandeses) también reclaman a Lamingtons como propio! Los narradores colocan la primera receta para Lamingtons en manos de una desdichada sirvienta de cocina que trabajaba en la residencia del gobernador de Queensland, Lord Lamington. ¡La doncella de la cocina dejó caer un bizcocho recién hecho en salsa de chocolate y creó Lamingtons como una forma de salvar cara y pastel! ¡Lord Lamington les agradó tanto que pidió más! [1] Si bien los Lamington son un poco difíciles de hacer, ¡son absolutamente deliciosos! No dude en darles una oportunidad.

Esta receta hace aproximadamente 16 lamingtons.

Ingredientes

pastel

  • 6 huevos
  • 2/3 taza (150 gramos) de azúcar en polvo (superfino)
  • 1/3 taza (50 gramos) de harina de maíz
  • 1/2 taza (75 gramos) de harina lisa (multiuso), tamizada
  • 1/3 de taza (50 gramos) de harina de auto-crianza (auto-crecida), tamizada
  • 2 tazas (160 gramos) de coco desecado

Formación de hielo (glaseado)

  • 4 tazas (640 gramos) de azúcar glas (azúcar confitada), tamizada
  • 1/2 taza (50 gramos) de cacao en polvo, tamizado
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 taza (250 ml) de leche

Pasos

  1. 1 Precalentar el horno a 180ºC (350ºF) o 160ºC. Prepare la bandeja Lamington con un papel para hornear (pergamino) y aproximadamente 5 cm (2 ") sobre los bordes superiores.
  2. 2 Agriete los huevos en un tazón para mezclar. Batirlos usando una batidora eléctrica por 10 minutos. Llevará más tiempo a mano, el resultado final debe ser espeso y cremoso. Mientras está batiendo los huevos, agregue gradualmente el azúcar para que se disuelva después de cada adición.
  3. 3 Doble las harinas cernidas. Ahora debería tener un batido Lamington suave.
  4. 4 Vierta la mezcla de Lamington uniformemente en la bandeja de Lamington. Usa una espátula para extender una superficie pareja en la parte superior.
  5. 5 Coloque la sartén lamington en el horno (use guantes para el horno).
    • Hornee por 35 minutos o hasta que un pincho o palillo insertado salga limpio.
  6. 6 Retire la sartén del horno.
    • Coloque en una rejilla para enfriar cables para que se enfríe.
  7. 7 Prepare la formación de hielo (glaseado) mientras la torta de Lamington se está enfriando. Mezcle los ingredientes juntos en un tazón de fuente de hielo a prueba de calor sobre la caldera doble (bain marie) hasta que esté uniforme y sin grumos. Debe ser una consistencia lo suficientemente gruesa para cubrir las piezas de la torta.
  8. 8 Cortar la longitud del pastel enfriado en 16 piezas iguales. Sumerge cada cuadrado en todos los lados en la formación de hielo. Permita que cualquier exceso de hielo se escurra por el tazón de hielo.
    • Use pinzas para sostener el pastel si no desea que sus dedos se cubran con glaseado.
  9. 9 Suavemente, enrolle el recuadro lamington cubierto en el recipiente de coco para cubrir el lamington.
  10. 10 Regrese cada lamington a la rejilla de enfriamiento de alambre para establecer. Esto llevará de 10 minutos a una hora, dependiendo de la humedad.
  11. 11 Terminado.