La torta de mantequilla es una torta bastante simple de hacer, pero su riqueza y esponjosidad lo convierten en un postre decadente para cualquier ocasión. Butter cake es la base perfecta para pasteles de cumpleaños, pasteles de boda, y es un delicioso refrigerio que es genial con té o café. Una de las mejores cosas de la tarta de mantequilla es su versatilidad, ya que puede cambiar completamente el sabor agregando diferentes rellenos, coberturas y glaseados.

Ingredientes

  • 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas (337.5 g) de azúcar
  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas (337.5 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita (5 g) de sal
  • 3 1/2 cucharaditas (17,5 g) de polvo de hornear
  • 1 1/4 tazas (300 ml) de leche entera
  • 1 cucharadita (6 ml) de vainilla

Parte uno de tres:
Hacer una torta de mantequilla básica

  1. 1 Arme sus suministros. Junto con tus ingredientes para la receta de la torta,[1] también necesitarás algunos utensilios y equipos, que incluyen:
    • Un mezclador de mano o un mezclador de pie
    • Bandejas para pasteles: una bandeja de 9 por 13 pulgadas, dos bandejas de nueve pulgadas o una bandeja Bundt
    • Papel de grasa o pergamino
    • Un tazón grande
    • Una cuchara grande o paleta
  2. 2 Precalenta tu horno y prepara tu sartén. Para esta receta de pastel de mantequilla, deseará que su horno precalentado a 350 F (177 C). Mientras espera, engrase los moldes para pasteles con mantequilla, bicarbonato o manteca vegetal. Encima de la sartén engrasada, espolvorea una pizca de harina para crear una ligera capa de polvo.
    • Si prefiere no usar sartenes engrasados, puede alinear el molde para pasteles con papel pergamino.
  3. 3 Crema junto la mantequilla y el azúcar. Agregue la mantequilla y el azúcar a su tazón. Batir los ingredientes junto con su batidora a baja velocidad. Continúa latiendo de 5 a 10 minutos.[2]
    • A medida que la mantequilla y el azúcar se incorporan, aumente la velocidad a medio, y finalmente a alta durante el último minuto o dos.
    • Batir la mantequilla y el azúcar juntos de esta manera creará una torta ligera y esponjosa que tendrá mucho volumen, ya que el proceso introduce burbujas de aire en la mantequilla.
  4. 4 Batir los huevos. Agriete cada huevo por separado en un tazón pequeño y bata un poco antes de agregarlo a la mezcla de harina y azúcar. Esto le dará tiempo para eliminar cualquier pieza de concha y evitará que la mezcla se cuaje. Ponga los batidores a bajo y póngalos en marcha mientras agrega cada huevo.[3]
    • Desea los huevos a temperatura ambiente porque un huevo tibio no reducirá el volumen final de la torta.
    • Continúe batiendo la mezcla hasta que todos los huevos se hayan incorporado y la mezcla esté suave y amarilla.
  5. 5 Batir la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Batir bajo hasta que todo esté incorporado. No mezcle en exceso, ya que esto producirá un pastel que es resistente en lugar de esponjoso.[4]
  6. 6 Agregue la leche y la vainilla. Una vez agregado, bata la mezcla a baja durante unos 30 segundos. Si hay una mezcla no incorporada en los lados del tazón, use la cuchara o la paleta para rasparla.[5]
    • Aumente la velocidad a alta y continúe latiendo durante uno o dos minutos.
  7. 7 Vierta la mezcla en el molde para pasteles. Si está haciendo más de una torta, divida la mezcla de manera uniforme entre las dos bandejas. Use su cuchara para limpiar los lados del bol para que no desperdicie ningún batido.
  8. 8 Hornea el pastel por 25 a 30 minutos. Hay algunas maneras de saber cuándo está listo su pastel e incluyen cuándo:
    • La torta retrocede cuando se la presiona suavemente con un dedo
    • La torta comienza a separarse de los lados del molde para pasteles
    • Un palillo insertado en el centro del pastel sale limpio[6]
  9. 9 Permita que el pastel se enfríe. Coloque la torta en una rejilla de alambre y déjela reposar de 10 a 15 minutos. Después de este tiempo, retire la rejilla de debajo de la torta y colóquela encima del molde para pasteles. Voltee el molde para pasteles y deje que el pastel se deslice sobre el estante.[7]
    • Deje que el pastel continúe enfriándose a temperatura ambiente antes de guardarlo o glasearlo.
  10. 10 Escarcha o almacena la torta. Si va a servir y comer el pastel inmediatamente, proceda con capas, rellenos o glaseados.
    • Para un pastel que se utilizará dentro de la semana, envuélvalo en plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco en su mostrador.[8]
    • Para un pastel que se utilizará dentro de tres meses, envuélvalo en plástico y guárdelo en el congelador.

Parte dos de tres:
Hacer una formación de hielo

  1. 1 Haga un glaseado básico de crema de vainilla. Hay muchos tipos diferentes de glaseados, glaseados y glaseados que puede utilizar para terminar su pastel de mantequilla, y una crema de mantequilla de vainilla es una opción común y deliciosa. Para hacer este glaseado:[9]
    • Coloque 1 taza (225 g) de mantequilla ablandada en un tazón para mezclar o en el tazón de una batidora de pie. Batir a fuego medio durante unos tres minutos.
    • Trabajando en incrementos de 1/2-taza, agregue 3 a 4 tazas (345 a 460 g) de azúcar glas (agregue más cerca de 4 tazas para una formación de hielo más firme). Cuando se haya incorporado todo el azúcar, ponga los batidores en alto y mezcle durante 10 segundos.
    • Agregue una pizca de sal y 2 cucharaditas (12 ml) de vainilla. Batir hasta que se incorpore.
    • Agregue de 2 a 3 cucharadas (30 a 45 ml) de leche o crema hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
  2. 2 Prueba un glaseado de mantequilla marrón. Esta es una variación de un buttercream básico, pero la mantequilla marrón agrega una riqueza y nuttiness al glaseado. Para hacer este glaseado:[10]
    • A fuego medio, derrita 6 cucharadas de mantequilla sin sal (85 g) en una olla pequeña. Revuelva constantemente hasta que la mantequilla forme espuma, burbujee y se torne dorada. Esto llevará de cuatro a seis minutos. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
    • En un recipiente para mezclar, agregue la mantequilla, 3 tazas (345 g) de azúcar en polvo y 1 ½ cucharadita (9 ml) de vainilla. Batir a velocidad media, y agregar lentamente 3 a 4 cucharadas (de 45 a 60 ml) de leche hasta que consigas la consistencia deseada.
  3. 3 Deléitese con un glaseado de mantequilla de chocolate malteado. El chocolate es otro gran tipo de glaseado para un pastel de mantequilla, y puede agregar otra dimensión al sabor de vainilla del pastel. Esta receta es similar a la crema de mantequilla de vainilla, pero agregas chocolate y leche en polvo malteada a la mezcla y usas menos vainilla.[11]
    • En un recipiente para mezclar, agregue ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal ablandada y 1 cucharadita (6 ml) de vainilla. Mezcle en bajo para combinar.
    • Continúe mezclando y agregue gradualmente 2 tazas (230 g) de azúcar en polvo para confitería, ½ taza (59 g) de cacao en polvo, ½ taza (65 g) de leche malteada en polvo y una pizca de sal.
    • Una cucharada (15 ml) a la vez, agregue 7 cucharadas (105 ml) de leche hasta que el glaseado esté suave, liviano y untable.
  4. 4 Ve por un glaseado de naranja. Los esmaltes de cítricos también funcionan bien con tortas de mantequilla, y son menos ricos que un glaseado de crema de mantequilla. Puedes usar cualquier cítrico que quieras, o una combinación, que incluya naranja, limón, lima, pomelo o cualquier otro cítrico que prefieras. Para el glaseado:[12]
    • En un tazón mediano, bata o bate juntos 1 taza (115 g) de azúcar en polvo para confitería, ¼ de cucharadita (el cáscara de una cuña pequeña) de ralladura de naranja (rallada) y 1 cucharada (15 ml) de jugo de una naranja recién exprimida. Batir hasta que todos los ingredientes estén incorporados y tenga una capa de glaseado suave.

Parte tres de tres:
Montaje de múltiples capas de pastel

  1. 1 Corta tu pastel Si hiciste una torta redonda única o una torta Bundt y quieres hacer un pastel de capas, toma un cuchillo afilado y corta la torta a la mitad para separar la parte superior y la inferior en dos capas.
    • Si horneas más de una torta y las vas a estratificar, no las cortes por la mitad.
  2. 2 Enfríe las capas. Coloque los pasteles en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de glasearlos. Esto hará que la torta sea más rígida, menos delicada y más fácil de usar.[13]
  3. 3 Escarcha la parte superior de la capa inferior. Coloque la capa inferior de la torta en un plato de pastel. Con un cuchillo para glaseado o una espátula para glasear (o un cuchillo de mantequilla común), extienda una fina capa de glaseado sobre la primera capa de la torta. Refrigere por 15 minutos antes de proceder.[14]
    • Si desea agregar un elemento adicional a su pastel, considere agregar una capa de fruta, mermelada, flan o ganache en la parte superior de la guinda.[15] La frambuesa, la fresa y la cereza son opciones tradicionales de frutas o mermeladas para combinar con la tarta.
  4. 4 Agregue la segunda capa de torta y escarcha. Coloque con cuidado la segunda capa de pastel sobre la primera capa. Con su cuchillo para glaseado, aplique una fina capa de glaseado a todo el pastel. Esto se llama la capa de migajas, y mantendrá la última capa decorativa de glaseado limpia y sin migas.[16]
    • Si hiciste una torta Bundt, no te olvides de congelar el pozo interior junto con la parte exterior de la torta.
    • Refrigere la torta de 20 a 30 minutos antes de aplicar la capa final de glaseado.
    • Si está usando un glaseado, rocíe el glaseado uniformemente sobre la parte superior de la torta una cucharada a la vez. Deje que el glaseado gotee sobre los lados del pastel.
  5. 5 Agregue la última capa de glaseado. Aplique una capa más gruesa y uniforme de glaseado sobre toda la capa de migajas. Use la parte posterior de la espátula o cuchillo para igualar el glaseado y hacer que la superficie sea lo más lisa posible.
    • Para un toque adicional, espolvorea la parte superior con frutas, hojuelas de coco, cacao en polvo o ralladura de cítricos.
    • Sirva inmediatamente o cubra con una tapa hasta que esté listo para comer.
  6. 6 Terminado.