Curanto es un alimento tradicional de la gente de Chono de la isla de Chiloé que se ha extendido a las áreas del sur de Chile y Argentina. Las "fiestas" tradicionales de Curanto se llevaban a cabo en las aldeas de Chiloé, que a menudo incluían a toda la comunidad y duraban la mayor parte del día.

La práctica se extendió a través de la emigración y la mezcla cultural a la parte continental de Chile, partes del suroeste de Argentina y, finalmente, incluso a las grandes ciudades. A medida que se extendió y con el tiempo, la "receta" evolucionó para incluir elementos no tradicionales como la salchicha y el cordero (importaciones del viejo mundo).

Hay teorías que también señalan que curanto es un vínculo precolombino cultural entre los pueblos de Polinesia, con formas similares de cocina (Hangi de Nueva Zelanda y Kalua de Hawai) y América del Sur

Pasos

  1. 1 Haciéndolo corto: hacer un hoyo en el suelo. Pon algunas piedras ardiendo dentro. Cúbrelos con hojas grandes. Luego pon la comida. Luego, más hojas en la parte superior, algo de tela y entiérrelo todo hasta que todo esté hecho.
  2. 2 Más detallado:
  3. 3 Elementos que necesitarás…
    • Un pedazo de tierra lo suficientemente grande como para poder hacer un fuego y un gran agujero de 1.5 metros (4.9 pies) de profundidad.
    • Algunas piedras redondeadas generalmente se encuentran cerca de un río.
    • Algunos pedazos de tela para proteger la comida de la tierra.
    • Una pala para cavar un hoyo de 1 metro (3.3 pies) x 1 metro (3.3 pies) x 1.5 metros (4.9 pies) de profundidad.
    • Algunas hojas grandes para cubrir las piedras y la comida. Por favor, lávalos.
    • Algún material para hacer un fuego durante 0.5 - 1 hora.
  4. 4 La comida
    • 5 Kg de carne por cada invitado
    • 1 Kg de carne de cerdo
    • 1 kg de cordero
    • 20 salchichas que te gustan
    • 2 Pollo (se puede cortar todo en pedazos)
    • 2 Coles rellenos de queso, crema y algunos guisantes
    • 3 Kg de papas y / o camotes y / o zanahorias (pelados)
    • 1 Kg Cebollas (peladas).
    • 20 almejas o cualquier otro pez en su caparazón
    • 3 Peces preferiblemente no cortados en pedazos, solo limpios.
    • 10 manzanas
  5. 5 PROCEDIMIENTO
    • Algunas culturas solían hacer un fuego dentro de un gran agujero. Pero los araucanos hacen un fuego fuera del agujero.
    • Allí, calientan algunas piedras redondeadas hasta que estén al rojo vivo.
    • Luego, dentro de un gran agujero de más de 1,5 metros (4,9 pies) de profundidad se encuentran las piedras candentes. Se pueden llevar con la pala.
    • Encima de ellos, haga una capa con la mitad de todas las hojas recolectadas, para proteger la comida de las piedras.
    • Luego, coloque la comida pesada (coles, patatas peladas y / o batatas y / o zanahorias).
    • Luego, el resto sobre la primera capa.
    • La idea es hacer varias capas que se calienten con las piedras.
    • Por último, cúbrelo todo con las hojas restantes.
    • Cubre las hojas con un paño que lo proteja todo de la tierra.
    • Ahora, cubre todo el agujero con tierra.
    • La tierra tiene que actuar como una tapa pesada. Así que compacta la tierra.
    • Ahora, tómate tu tiempo. Es posible que tenga que esperar más de una hora.
    • Sabrá cuándo está bien hecho, cuando vea algunas pequeñas columnas de humo que provienen de debajo de la tapa de la tierra.
    • Como las piedras se enfrían, no hay riesgo de quemar la comida.
    • Finalmente, deshaga toda la cubierta con mucho cuidado.
    • ¡Prepara tus platos! Aunque cada alimento necesita un tiempo especial para cocinarse, la presión de la tierra hace que todos cocinen al mismo tiempo.