Las tortillas son útiles en una variedad de comidas rápidas y fáciles, como tacos, quesadillas y sándwiches. Pero si lleva una dieta libre de gluten o de granos, las variaciones habituales de maíz y harina son un gran no, no. Sin embargo, usar harina de coco para hacer tortillas significa que puedes disfrutar de tus recetas favoritas a base de tortilla sin incluir granos. Lo mejor de todo es que son fáciles de hacer una vez que se familiarice con la forma de untar la mezcla en la sartén.

Ingredientes

  • 2 ½ tazas (591 ml) de leche de almendras
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas (244 g) de almidón de harina de tapioca
  • ½ taza (56 g) de harina de coco
  • 1 cucharada (14 g) de harina de linaza
  • ½ cucharadita (3 g) de sal

Parte uno de tres:
Mezclando la masa de tortilla

  1. 1 Combina la leche de almendras y los huevos. Agregue 2 ½ tazas (591 ml) de leche de almendras y 4 huevos grandes a un tazón grande. Use un batidor para batir los ingredientes juntos hasta que estén completamente mezclados.[1]
    • Si lo prefiere, puede mezclar la mezcla de tortilla en una batidora de pie con el accesorio de batir de alambre insertado.
  2. 2 Remueva con los ingredientes restantes. Una vez que la leche de almendras y los huevos se mezclan, agregue 2 tazas (244 g) de almidón de harina de tapioca, ½ taza (56 g) de harina de coco, 1 cucharada (14 g) de harina de linaza y ½ cucharadita (3 g) de sal. Batir los ingredientes hasta que estén completamente mezclados y la mezcla esté suave.[2]
    • Puede comprar almidón de harina de tapioca en la mayoría de las tiendas de comestibles.
    • Si lo prefiere, puede sustituir la harina de trigo integral por almidón de harina de tapioca.
    • Puede encontrar harina de coco en muchas tiendas de comestibles en la sección de alimentos sin gluten.
    • La harina de linaza es semillas de linaza molidas. Puede comprar la comida en muchas tiendas de comestibles y alimentos saludables, o hacer la suya moliendo semillas de linaza enteras en un procesador de alimentos o molinillo de café.
  3. 3 Permita que el bateador se siente por un momento. Después de que haya terminado de mezclar la mezcla, déjela reposar en el mostrador durante 1 a 2 minutos. Eso da tiempo a la harina de coco para espesar naturalmente la mezcla, de modo que se pueda verter pero no tan fina como el agua.[3]
    • Tenga cuidado de no dejar que la masa repose por mucho tiempo. No desea que se espese demasiado o no podrá verterlo en la sartén para freír las tortillas.

Parte dos de tres:
Formando las tortillas

  1. 1 Calienta una sartén. Para freír las tortillas, necesitarás una sartén de 8 pulgadas (20 cm). Colóquelo en la estufa y ponga el fuego a fuego medio. Permita que se caliente por completo, lo que debería tomar de 3 a 5 minutos, antes de freír sus tortillas.[4]
    • Es posible que desee agregar una ½ cucharadita (2 ¼ g) de aceite de coco a la sartén para evitar que las tortillas se peguen. Si usa una sartén antiadherente, por lo general no es necesario.
    • Si desea hacer tortillas más grandes, use una bandeja que sea más grande que 8 pulgadas (20 cm). Su tortilla terminada tendrá aproximadamente el mismo tamaño que la sartén que usa.
  2. 2 Vierta la mezcla en el centro de la sartén. Cuando su sartén esté completamente caliente, use una taza medidora para sacar ½ taza (80 g) de la mezcla del cuenco. Agregue la masa al centro de la sartén de la taza de medir.[5]
    • Si usa una bandeja de más de 8 pulgadas (20 cm), puede agregar un poco más de ½ taza (80 g) de masa para que las tortillas no estén demasiado delgadas.
  3. 3 Inclina la sartén para extender la mezcla en un círculo. Tan pronto como vierta la masa en el centro de la sartén, gire la muñeca suavemente para inclinar la sartén y mover la masa. El objetivo es extenderlo para que cubra todo el fondo de la sartén.[6]
    • La masa debe extenderse en una capa bastante delgada y uniforme en toda la sartén.

Parte tres de tres:
Freír las tortillas

  1. 1 Cocine la tortilla hasta que los bordes comiencen a doblarse. Una vez que la masa se haya extendido por toda la sartén, deje que se cocine a fuego medio durante 1 a 2 minutos hasta que la tortilla esté recién preparada. Sabrá que está configurado cuando los bordes de la tortilla comienzan a levantarse y curvarse.[7]
  2. 2 Voltee la tortilla y cocine hasta que el otro lado se dore. Cuando esté puesta la parte inferior de la tortilla, use una espátula de goma para voltearla cuidadosamente. Deje que se cocine en el otro lado hasta que esté dorado, lo que debería tomar de 2 a 3 minutos.[8]
    • Ayuda a utilizar una espátula lo más amplia posible, ya que podrás soportar más de la tortilla por lo que es menos probable que se rompa al voltearla.
  3. 3 Voltee la tortilla otra vez y dore en el primer lado. Después de que la parte inferior de la tortilla esté dorada, usa la espátula para darle la vuelta al primer lado. Deje que la tortilla se cocine durante 1 a 2 minutos adicionales o hasta que el primer lado quede dorado también.[9]
    • Tenga cuidado de no cocinar el primer lado demasiado tiempo porque ya está parcialmente cocinado. Si lo dejas en la sartén por mucho tiempo, puede quemarse.
  4. 4 Coloque la tortilla en una rejilla para enfriar. Cuando la tortilla esté dorada por ambos lados, use la espátula para sacarla de la sartén. Colóquelo en un estante de enfriamiento de cables y deje que se enfríe por completo, lo que debería tomar de 15 a 20 minutos.[10]
  5. 5 Repita el proceso con la masa restante. Una vez que haya terminado con la primera tortilla, continúe el mismo proceso con la masa restante. Si utilizó aceite para engrasar la sartén, es probable que necesite agregar más antes de hacer cada tortilla.[11]
    • Esta receta debe hacer aproximadamente 12 tortillas de 8 pulgadas (20 cm).
    • Guarde las tortillas de coco en bolsas plásticas con cremallera en el refrigerador. Deben guardar por hasta 2 semanas.
    • También puedes congelar las tortillas, por lo que se mantendrán durante hasta 3 meses.