Los cocineros que buscan un desafío emocionante pueden aprender cómo hacer llapingachos en casa y llevar un poco de cocina ecuatoriana a su propia mesa de la cocina. Este plato tradicional de las tierras altas de Ecuador no solo es popular en su país de origen, sino que también ha demostrado ser igualmente popular en otras partes del mundo. Aquí hay una receta simple y fácil de seguir que debería permitir a cualquier aspirante a chef hacer este plato exótico.

Ingredientes

  • para las empanadas de patata y queso
    • dos libras de papas
    • una taza llena de queso blanco
    • un cuarto de taza de aceite
    • seis cebolletas finamente picadas
    • dos cucharaditas de achiote en polvo o pimentón
  • requerido para la salsa de maní (también conocida como salsa de Mani)
    • un tercio de una taza de mantequilla de maní
    • una y media tazas de leche
    • un cuarto de taza de cebollas en rodajas
    • sal - no hay reglas duras y rápidas sobre la sal, ya que cada uno tiene sus propios gustos particulares en ese sentido

Pasos

  1. 1 Comience hirviendo las papas hasta que puedan cortarse fácilmente con un cuchillo. El agua puede ser drenada de la sartén para permitir que las papas se sequen durante varios minutos. Después de que se hayan secado lo suficiente, deben hacerse puré. Este es el momento de agregar cualquier sal que se desee. Después del macerado, las papas deberán dividirse en secciones de aproximadamente un tercio de una taza, y formarse en bolas. Permita que se enfríen durante media hora.
  2. 2 Hacer la salsa Mientras espera que las papas se preparen, se puede preparar la salsa. La leche debe cocinarse a fuego lento, junto con las cebollas en rodajas. Después de que hayan pasado diez minutos, saca las cebollas y tíralas. La mantequilla de maní se debe mezclar en la leche, con la cantidad deseada de sal. Una vez que la salsa hierve, el calor puede reducirse a un nivel bajo para permitir que la salsa se vuelva más espesa. Esto debería demorar unos cinco o seis minutos.
  3. 3 Haciendo las empanadas Cuando las papas se hayan enfriado lo suficiente, sáquelas y agregue aproximadamente una cucharada y media de queso y cebolleta a cada bola. Pon el aceite en una sartén y pon la estufa a un nivel moderado de calor. Una vez que las bolas se hayan convertido en hamburguesas, colóquelas dentro de la bandeja de aceite de dos en dos y deje que se cocinen hasta que estén doradas.
  4. 4 Una vez que todas las empanadas estén terminadas, se pueden colocar en placas y cubrir con la salsa de maní. Para asegurarse de que estén calientes cuando se sirven, a menudo es una buena idea colocar las empanadas terminadas en el horno para mantenerlas calientes mientras otras se doran.
  5. 5 Estas empanadas de patata se sirven comúnmente con varios platos de huevo e incluso salchichas. La comida verdaderamente tradicional incluye arroz y una o más opciones vegetales. La flexibilidad de estas hamburguesas de patatas y su sabor exótico las hacen útiles como plato principal o guarnición. Aquellos cocineros que se toman el tiempo para aprender a hacer llapingachos en casa encontrarán que estas hamburguesas de patata rápidamente se convierten en una opción popular para quienes las experimentan.