Los tamales son una comida deliciosa, a menudo servida para el almuerzo o la cena, pero ¿sabías que también puedes servirlos como aperitivos? Los tamales de tamaño regular pueden ser un poco demasiado grandes para un aperitivo (o merienda), ¡pero los del tamaño de un bocado son perfectos! Puede hacerlos como pasteles en miniatura, con masa de masa y delicioso relleno de carne. ¡También puedes hacerlos en tamales en miniatura, con envoltorios de hojas de maíz!

Ingredientes

Mini Tamal Pies[1]

Masa Shell

  • 2 tazas (250 gramos) de masa (harina de maíz)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1⅓ tazas (320 mililitros) de caldo de carne
  • ⅔ taza (150 gramos) de manteca vegetal, derretida
  • Queso Fresco desmenuzado, para adornar

Relleno

  • 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla
  • ⅓ taza (50 gramos) de cebolla picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 libra (500 gramos) de carne picada cocida (o carne de cerdo o pollo)
  • 2 cucharaditas de masa (harina de maíz)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1½ cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, + extra para decorar
  • 1 a 2 pimientos chipotle enlatados, picados
  • 1 taza (240 mililitros) de agua
  • ¼ de taza (65 gramos) de crema agria
  • 1 cucharada (15 mililitros) de jugo de lima fresco
  • Sal y pimienta

Mini Tamales[2]

Masa Masa

  • ¼ de taza (55 gramos) de mantequilla, suavizada
  • 2 tazas (250 gramos) de masa (harina de maíz)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 a 2½ tazas (475 a 595 mililitros) de caldo de pollo

Relleno de pollo

  • 1½ tazas (190 gramos) de pollo cocido rallado
  • 1 taza (125 gramos) de queso Pepper Jack, cortado en cubos pequeños
  • ½ taza (120 mililitros) de salsa de enchilada
  • ½ taza (75 gramos) de cebollas verdes en rodajas finas.

Método uno de dos:
Hacer Mini Tamales Pies

  1. 1 Precaliente su horno a 350 ° F (177 ° C). Asegúrese de que la rejilla para hornear esté ubicada en el centro del horno.
  2. 2 Mezcle la masa, el polvo de hornear, la sal y el comino. Vierta 2 tazas (250 gramos) de masa molido en un tazón grande. Agregue 1 cucharadita de polvo de hornear, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de comino molido. Revuelva todo junto hasta que se combine uniformemente.[3]
  3. 3 Vierta el caldo de carne. Revuelva con una cuchara. Siga revolviendo hasta que esté uniformemente mezclado y la masa se desmenuce.
  4. 4 Agregue la manteca vegetal. Derrite primero la manteca vegetal y luego viértala. Revuelva todo junto con una cuchara hasta que se combinen, luego amasar la masa con las manos hasta que todo esté suave.
  5. 5 Coloque la masa de masa en una lata de muffin engrasada. Rocíe una lata de muffin mini con aerosol para cocinar. Llene cada pocillo con 2 cucharaditas de la mezcla de masa. Haga una sangría en cada pozo usando un mortero o una cucharilla. Desea que la masa de masa cubra el fondo y los lados de los pocillos de la lata de muffins, como una mini corteza de pastel.
    • Si le queda algo de masa, llene una segunda lata de mini muffin, o déjela a un lado para hacer un segundo lote.
    • Coloque el mini muffin a un lado. Ahora está listo para preparar el relleno.
  6. 6 Saltea la cebolla picada y el ajo a fuego medio-alto durante 2 a 4 minutos. Caliente primero una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que se calienta, agregue 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla, las cebollas y el ajo. Saltear durante 2 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. 7 Agregue la carne, masa, pasta de tomate, hierbas y pimientos. Mezcle todo junto con una cuchara de madera o una espátula de goma. Asegúrate de que la carne que estás usando ya esté cocida. Puedes usar carne de res, pollo o cerdo.
    • Tenga en cuenta que solo está utilizando 1 o 2 pimientos enlatados y no de 1 a 2 latas. ¡Eso sería demasiado!
  8. 8 Agregue 1 taza de agua y cocine por 10 minutos. Vierta el agua en la sartén. Deje que el agua hierva. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo. Permita que la mezcla hierva a fuego lento hasta que todo el líquido se haya ido. Esto tomará alrededor de 10 minutos.
  9. 9 Agregue la crema agria y el jugo de lima. Asegúrate de que la crema agria esté completamente mezclada y no haya rayas ni remolinos. Agregue un poco de sal y pimienta a su gusto.
  10. 10 Llene las cáscaras de masa con el relleno de carne. Use una cucharada para verter el relleno en las cáscaras. Asegúrese de que cada relleno obtenga la misma cantidad.
  11. 11 Hornea los pasteles de mini tamal durante 20 minutos. Una vez que hayan terminado de hornear, saque la mini lata de muffins del horno y colóquela sobre una rejilla de enfriamiento de alambre. Deje que los mini tamales se enfríen durante 5 a 10 minutos.
  12. 12 Saca los tamales de la lata de mini muffin, luego decoralos. Use un cuchillo de mantequilla o una cuchara para sacar las picaduras de tamal de la lata de muffins. Acomódalos en un plato de servir. Espolvoréalos con queso de queso fresco y algo de tomillo.[4]

Método dos de dos:
Hacer Mini Tamales

  1. 1 Remoje los cornhusks. Coloque las semillas de maíz en una sartén. Cúbrelos con agua caliente. Deje que las semillas de maíz se sienten en el agua hasta que estén suaves y flexibles.[5] Esto tomará aproximadamente 1 hora.[6]
  2. 2 Retire las cáscaras, escúrralas, luego séquelas. Coloque las hojas de maíz a un lado sobre una toalla de papel para que puedan continuar secas.
  3. 3 Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.[7] Cortar la mantequilla en un cubo y ponerlo en una batidora eléctrica o procesador de alimentos. Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
  4. 4 Agregue los ingredientes secos.[8] Mida 2 tazas (250 gramos) de masa (harina de maíz), 2 cucharaditas de polvo de hornear y ½ cucharadita de sal. Agrégalos al tazón y revuélvelo con una espátula de goma.
  5. 5 Mezcle el caldo de pollo, luego ponga la masa a un lado. Revuelva todo junto por última vez hasta que se combinen uniformemente. Al final, es posible que deba usar su mano para amasar la masa. Ponga la masa a un lado cuando haya terminado.
  6. 6 Mezcle los ingredientes de relleno en un recipiente aparte. Coloque el pollo rallado, el queso Pepper Jack en cubos y la salsa para enchiladas en un tazón.Agregue las cebollas verdes en rodajas finas. Mezcle todo junto con una espátula de goma.[9]
  7. 7 Agregue 2 cucharadas de relleno de masa en el centro de cada hoja de maíz. Arregle sus hojas de maíz sobre una superficie plana. Coloque dos cucharadas de masa en cada cascarilla de maíz.[10]
  8. 8 Aplanar el relleno de masa. Use sus dedos o una cuchara para aplanar ligeramente la masa que se llena. Debe tener un borde de 1½ pulgadas (3,81 centímetros) de cascarilla de maíz alrededor del relleno.
  9. 9 Extienda 1 cucharada de pollo relleno en el centro. Use una cuchara para ayudar a empujar el relleno de pollo en su lugar.[11]
  10. 10 Envuelva la cáscara de maíz como una barra de caramelo. Dobla uno de los bordes largos de la hoja de maíz sobre el relleno de masa. Enrolle la cáscara alrededor de la masa y la carne hasta que llegue al otro extremo.[12]
  11. 11 Ate las puntas como una barra de caramelo. Coloque las ataduras a cada lado del relleno. Esto mantendrá el relleno dentro seco y evitará que se empape. Puede usar tiras finas de cornhusk empapado o hilo de panadero.
  12. 12 Arme su barco de vapor. Llena tu maceta con 1½ pulgadas (3,81 centímetros) de agua. Inserta una canasta de vapor.[13]
  13. 13 Agrega los tamales. Arregle en una sola capa que se establecen. Si está usando una olla más pequeña, pántela verticalmente. Tenga cuidado de no empacarlos demasiado fuerte, o no se cocinarán bien.[14]
  14. 14 Cocine los tamales por aproximadamente 30 minutos. Hierva el agua a fuego medio a medio alto. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la olla con una tapa y deje que los tamales se cocinen. Se hacen cuando la masa es esponjosa y sale de las cáscaras.[15] Esto tomará aproximadamente 30 minutos.[16]
    • Revisa el agua de vez en cuando. Mientras se cocina, se evaporará. Vuelva a llenar el recipiente según sea necesario.
  15. 15 Deje reposar los tamales por 10 minutos antes de servirlos. Una vez que terminen de cocinar los tamales, saque la olla de la estufa. Colóquelo en una superficie segura para el calor. Deje que los tamales se sientan dentro de la olla durante 10 minutos.[17]
  16. 16 Retire los tamales y sírvalos. Puede ser una buena idea usar un par de tenazas para quitar los tamales, ya que todavía estarán calientes. No los desenvuelva antes de servirlos; Permitir a los invitados a desenvolver los tamales por su cuenta. ¡Esto es parte de la diversión de comerlos!