Minotauromaquia
Para los amantes del chocolate de especialidad, puedes probar estos cupcakes mexicanos de chocolate hechos con chocolate Taza. Estos cupcakes son veganos y pueden hacer una docena de cupcakes o un solo pastel de capas de 8 pulgadas (20,3 cm). Tenga en cuenta que algunos de los ingredientes se explican en detalle en "Consejos".
Ingredientes
- 77 gramos (un paquete) Taza Chocolate Guajillo mexicano, picado grueso
- 1 taza (125 gramos) de harina sin blanquear de uso múltiple
- 1/4 taza (22 gramos) de cacao en polvo holandés procesado
- 1 cucharadita (4.5 gramos) de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita (2.3 gramos) de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas (14 gramos) de masa de harina o harina de maíz
- 1 cucharadita (2 gramos) de canela
- ¼-1 cucharadita de chile guajillo molido o pizca de cayena, opcional, dependiendo del nivel de calor deseado
- 1 taza (240 gramos) de leche de soja sin azúcar (se recomienda la marca Vitasoy)
- 1 cucharada (15 gramos) de jugo de limón fresco
- 3/4 de taza (165 gramos) de piloncillo o azúcar moreno oscuro envasado
- 1/4 taza (55 gramos) de aceite de canola
- 2 cucharaditas (8.7 gramos) de extracto de vainilla o ½ frijol de vainilla mexicano, raspado
- 1/2 (3 gramos) de cucharadita de sal marina
Hasta arriba:
- una receta batida glaseado ganache (a seguir)
- ¼ de taza de semillas de cacao o frijol de cacao crudo triturado o chocolate raspado
Glaseado de Ganache batida
- 170 gramos (2 barras) de Taza 60% o 70% de chocolate negro, finamente picado
- 3/4 taza de leche de soja sin azúcar (se recomienda la marca Vitasoy)
- ¼ taza de jarabe de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela
- pizca de sal marina
Pasos
-
1 Precalentar el horno a 350ºF / 180ºC. -
2 Llene una cacerola de tamaño mediano menos de la mitad con agua y llevar a fuego lento. -
3 Reducir el calor entonces el agua está humeante pero no hirviendo. Coloque un recipiente con un labio más ancho que la cacerola sobre el agua humeante. Agregue el Guajillo mexicano picado al bol y revuelva suavemente hasta que se derrita por completo. Tenga en cuenta que los discos mexicanos no se derriten tan suavemente como algunos otros chocolates y pueden parecer ligeramente granulosos. Retire del fuego y reserve, teniendo cuidado de no dejar que entre agua en el recipiente. -
4 En un tazón de tamaño mediano, tamizar a la harina sin blanquear de uso múltiple, cacao en polvo procesado holandés, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Agregue la masa harina o la harina de maíz, la canela y el chile en polvo, si está usando. -
5 En otro tazón de tamaño mediano, batidor la leche de soya sin azúcar y el jugo de limón juntos hasta que la mezcla se haya espesado y esté espumosa. Agregue el piloncillo o azúcar moreno, aceite, extracto de vainilla y sal marina. Batir vigorosamente durante aproximadamente un minuto. -
6 Vierta la mezcla húmeda en seco y bate hasta que quede suave. Agregue Mexicano Guajillo derretido a la mezcla y mezcle hasta que esté bien combinado. Eche un cucharón en un molde para magdalenas preparado o vierta en un molde para pasteles preparado. Para cupcakes, hornee durante 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Para pastel, hornear 35-40 minutos. Dejar enfriar en una rejilla de alambre durante 5-10 minutos antes de sacar la torta de la sartén o quitar las magdalenas. Permita que la torta termine de enfriarse por completo antes de glasear con ganache batida y espolvorear con semillas de cacao o frijol de cacao picado.
1 Precalentar el horno a 350ºF / 180ºC. 
2 Llene una cacerola de tamaño mediano menos de la mitad con agua y llevar a fuego lento. 
3 Reducir el calor entonces el agua está humeante pero no hirviendo. Coloque un recipiente con un labio más ancho que la cacerola sobre el agua humeante. Agregue el Guajillo mexicano picado al bol y revuelva suavemente hasta que se derrita por completo. Tenga en cuenta que los discos mexicanos no se derriten tan suavemente como algunos otros chocolates y pueden parecer ligeramente granulosos. Retire del fuego y reserve, teniendo cuidado de no dejar que entre agua en el recipiente. 
4 En un tazón de tamaño mediano, tamizar a la harina sin blanquear de uso múltiple, cacao en polvo procesado holandés, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Agregue la masa harina o la harina de maíz, la canela y el chile en polvo, si está usando. 
5 En otro tazón de tamaño mediano, batidor la leche de soya sin azúcar y el jugo de limón juntos hasta que la mezcla se haya espesado y esté espumosa. Agregue el piloncillo o azúcar moreno, aceite, extracto de vainilla y sal marina. Batir vigorosamente durante aproximadamente un minuto. 
6 Vierta la mezcla húmeda en seco y bate hasta que quede suave. Agregue Mexicano Guajillo derretido a la mezcla y mezcle hasta que esté bien combinado. Eche un cucharón en un molde para magdalenas preparado o vierta en un molde para pasteles preparado. Para cupcakes, hornee durante 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Para pastel, hornear 35-40 minutos. Dejar enfriar en una rejilla de alambre durante 5-10 minutos antes de sacar la torta de la sartén o quitar las magdalenas. Permita que la torta termine de enfriarse por completo antes de glasear con ganache batida y espolvorear con semillas de cacao o frijol de cacao picado. Glaseado de Ganache batida
-
1 Coloque el chocolate finamente picado de Taza en el tazón de un mezclador de pie. -
2 En una olla pequeña, calentar la leche de soja sin azúcar hasta que las burbujas comiencen a formarse en los bordes de la sartén. Agregue el jarabe de agave y la vainilla e inmediatamente vierta sobre el chocolate picado. Deje reposar durante 30 segundos. Agregue canela y sal marina, revolviendo hasta que la mezcla sea suave y consistente en color y textura. Raspe los costados según sea necesario para incorporar por completo todos los ingredientes. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que la mezcla se espese. -
3 Fit mezclador con un accesorio de batir y bata la mezcla hasta que esté suave y esponjosa. Use glaseado rápidamente o se pondrá rígido y difícil de usar. Si se hace antes de tiempo, el glaseado se puede almacenar y batir hasta que esté blando justo antes de su uso. -
4 Terminado.
1 Coloque el chocolate finamente picado de Taza en el tazón de un mezclador de pie. 
2 En una olla pequeña, calentar la leche de soja sin azúcar hasta que las burbujas comiencen a formarse en los bordes de la sartén. Agregue el jarabe de agave y la vainilla e inmediatamente vierta sobre el chocolate picado. Deje reposar durante 30 segundos. Agregue canela y sal marina, revolviendo hasta que la mezcla sea suave y consistente en color y textura. Raspe los costados según sea necesario para incorporar por completo todos los ingredientes. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que la mezcla se espese. 
3 Fit mezclador con un accesorio de batir y bata la mezcla hasta que esté suave y esponjosa. Use glaseado rápidamente o se pondrá rígido y difícil de usar. Si se hace antes de tiempo, el glaseado se puede almacenar y batir hasta que esté blando justo antes de su uso. 
4 Terminado. Facebook
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