¡Nada sabe mejor que las tortillas frescas! Si no te gustan los de cuero que a menudo se encuentran en la tienda de comestibles que se rompen cuando los envuelves y te empapas cuando les agregas ingredientes, entonces puedes hacer fácilmente los tuyos. Soggy y correoso es no auténtico y definitivamente no vale la pena. Las tortillas caseras de maíz o harina son mucho más deliciosas, y son una opción más inteligente ya que sabes exactamente lo que está sucediendo en ellas. Una vez que haya hecho sus propias tortillas, debe desafiarse a sí mismo para hacer huaraches, que implican tortillas caseras y un montón de ingredientes diferentes.
Método uno de dos:
Tortillas de harina
- 1 Reúne tus ingredientes. Esta receta hace 8 tortillas. Estos son los ingredientes que necesitará para hacer sabrosas tortillas de harina:
- 4 tazas de harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita sal
- 1 taza de agua (muchas sustituyen la leche caliente por una textura más esponjosa)
- 1/2 taza de manteca vegetal o manteca de cerdo
- 2 Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande mediano / grande. Asegúrese de que su tazón sea lo suficientemente grande como para acomodar todos sus ingredientes.
- 3 Cortar en manteca / manteca de cerdo hasta que desaparezcan los grumos. Use un cortador de pasta o tenedor; no trabajes demasiado la masa.
- 4 Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos.
- 5 Agregue agua, aproximadamente media taza por vez, y mezcle la masa en una masa.
- 6 Amasar hasta que quede suave. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero no dura. Puede agregar un poco más de agua o harina si es necesario.
- 7 Cubra y reserve por 10 minutos. Esto permitirá que el polvo de hornear trabaje la masa en una mezcla de tortilla más esponjosa.
- 8 Haz la masa en bolas del tamaño de huevos.
- 9 Con un rodillo, enrolle cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas (15,2 cm). Harina su superficie de trabajo antes de tirar las tortillas.
- 10 Caliente la plancha o la sartén a fuego medio. Puede aplicar un poco de aceite, grasa o manteca de cerdo, o puede ir sin él.
- 11 Cocine la tortilla de 1/2 a 1 minuto en cada lado. Si comienza a burbujear, es suficiente.
- 12 Voltea la tortilla al otro lado y cocina por unos segundos. 20-30 segundos deberían ser suficientes.
- 13 Continúa hasta que toda tu masa esté cocida.
- 14 Experimenta con diferentes tipos de tortillas. Algunos toques simples a esta receta básica pueden agregar sabor, estilo o dulzor a una tortilla de harina que de otro modo sería simple.
- Agrega un poco de canela y azúcar a su receta básica de tortilla de harina para una patada dulce de canela. Fríelos si lo desea y agregue la mezcla de canela y azúcar inmediatamente después de que salgan del aceite.
- Agrega un poco de pimientos chipotle y adobo a tu receta de tortilla de harina para una patada picante. ¡Estas tortillas vienen con un tipo de salsa en ellas!
- Agregue un poco picado tomates secados al sol a su receta de tortilla de harina para una rica riqueza salada. El acompañamiento perfecto para tacos de pescado o mole de pollo.
Método dos de dos:
Tortillas de maiz
- 1 Reúne tus ingredientes. Esta receta hace 24 tortillas. Estos son los ingredientes que necesitará para hacer sabrosas tortillas de maíz:
- 2 tazas de harina de masa (preferiblemente marca Maseca)
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 Batir la masa y la sal en un tazón mediano. Asegúrese de que la sal esté distribuida uniformemente en la masa.
- 3 Agregue el agua, poco a poco, hasta que la masa comience a formarse.
- 4 Amasar la masa hasta que la masa comience a formarse. La masa debe tener la consistencia de Play-Doh: elástica y firme, pero también ligeramente seca.
- Agregue más agua con cucharadas si la masa está demasiado seca; agregue más masa si la masa está demasiado mojada.
- 5 Medición de una cucharada sopera de masa, aplanar la masa en pequeñas tortillas redondas. Recuerde que las tortillas de maíz son tradicionalmente más pequeñas que las tortillas de harina.
- Use una prensa de tortilla forrada con envoltura de plástico para hacer tortillas uniformes y más uniformes.
- Si no tiene una prensa para tortillas, use un rodillo para obtener más tortillas artesanales.
- 6 Verifique la consistencia correcta antes de cocinar las tortillas. Si la masa se desmenuza, está demasiado seca, agregue más agua. Si la masa se adhiere al plástico de la prensa o al rodillo, está demasiado mojada, agregue más masa.
- Esta será su última oportunidad de obtener la consistencia correcta antes de cocinar.
- 7 Decida si desea presionar toda su masa antes de cocinar o presione mientras cocina. Las tortillas no tardarán en cocinarse, por lo que es posible que desee tenerlas todas presionadas antes de comenzar a cocinar. Si está trabajando con una prensa para tortillas, debe tener suficiente tiempo para presionar las tortillas mientras cocina.
- 8 Caliente la sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Las bandejas de hierro fundido distribuyen el calor de manera uniforme y rápida, por lo que son mejores para cocinar tortillas, pero cualquier sartén antiadherente hará el trabajo en caso de apuro.
- 9 Cepille las tortillas ligeramente con aceite y colóquelas en la sartén para cocinarlas. Cocine 1-2 minutos en un lado, o hasta que queden ligeramente carbonizados y los bordes comiencen a doblarse. Voltee hacia el lado opuesto y cocine por 15 segundos más. Retírelo del calor.
- Si usa una sartén de hierro fundido, está bien cocinar más de una tortilla a la vez.
- 10 Repita el proceso con la masa restante. Mantenga las tortillas calientes envolviéndolas en una toalla de cocina limpia si las sirve inmediatamente.
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