Banno Kebab es un delicioso plato de pollo indo-paquistaní. Los trozos de pollo se marinan en jengibre, ajo y especias, y luego se cocinan en una capa sabrosa, de nuez, a base de huevo. ¡Te dejarán con ganas de más, incluso cuando estés lleno!

Ingredientes

Principal

  • 350 gramos de pollo deshuesado lavado, cortado en cubos de 2 "

Primer adobo

  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • 1½ cucharadita de sal

Segundo adobo

  • 2 cucharadas de aceite
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de harina de gramo
  • ½ cucharadita de jengibre picado
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de chile amarillo en polvo
  • ½ cucharadita de hojas secas de fenogreco
  • ½ cucharadita de chiles verdes picados
  • 2½ cucharaditas de yogurt, colgado, batido
  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • 1/4 de cúrcuma en polvo
  • 1/4 de cardamomo en polvo

Revestimiento

  • 1 huevo, golpeado
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de crema fresca
  • Pocos hilos de azafrán en 2 cucharaditas de agua
  • 1½ cucharadas de anacardos picados
  • ½ cucharadita de hojas de cilantro
  • 1½ cucharadita de chaat masala

Para servir

  • 1½ cucharada de chaat masala
  • 1½ cucharada de mantequilla derretida

Parte uno de cuatro:
Primero Marinating

  1. 1 Combine los ingredientes enumerados en el primer adobo en un tazón. Mezclar bien.
  2. 2 Agregue las piezas de pollo al tazón. Agregue el adobo para que las piezas estén completamente cubiertas.
  3. 3 Cubra el tazón. Guarde para marinar en el refrigerador por 25-30 minutos.

Parte dos de cuatro:
Segundo marinado

  1. 1 Calienta aceite en una sartén. Agregue jengibre, ajo y chiles verdes.
  2. 2 Saltee a fuego lento a medio durante aproximadamente 1 minuto.
  3. 3 Agregue la harina de gramo y revuelva a fuego lento hasta que el aceite comience a separarse.
  4. 4 Espolvorear en el chile en polvo. Cocine por unos segundos.
  5. 5 Vierta la leche. Revuelva la mezcla hasta que el contenido de la sartén esté bien mezclado.
  6. 6 Retire la sartén del fuego. Vierta la mezcla en un bol.
  7. 7 Agregue los ingredientes restantes para el segundo adobo (polvo de cúrcuma, chile amarillo en polvo, leche, yogur, jugo de lima, hojas de fenogreco, polvo de cardamomo, hojas de cilantro y harina de gramo). Batir bien.
  8. 8 Agregue las piezas de pollo marinado. Mezcle bien para que estén completamente cubiertos con adobo.
  9. 9 Cubra y reserve en la nevera durante aproximadamente 4-5 horas.

Parte tres de cuatro:
Cocina

  1. 1 Saca el pollo de la nevera y lleva a temperatura ambiente.
  2. 2 Pase las piezas de pollo en finas brochetas de metal, aproximadamente a 1 "de distancia.
  3. 3 Ase los pedazos de pollo sobre una llama de gas moderadamente caliente, parrilla de carbón o parrilla eléctrica durante aproximadamente 10-12 minutos.
  4. 4 Retire los pinchos de la parrilla y aumente la temperatura a muy alto.
  5. 5 Batir o mezclar vigorosamente el huevo, las hojas de cilantro, la mantequilla, la crema, el chaat masala, los hilos de azafrán y los anacardos en un tazón.
  6. 6 Aplicar el revestimiento sobre las piezas de pollo parcialmente cocidas.
  7. 7 Regrese los pinchos a la parrilla caliente. Cocine hasta que el huevo esté listo.
  8. 8 Retire los pinchos de la parrilla.

Parte cuatro de cuatro:
Servicio

  1. 1 Retire las piezas de pollo de la parrilla. Hilvana con mantequilla.
  2. 2Espolvoree chaat masala y sirva caliente.