Banno Kebab es un delicioso plato de pollo indo-paquistaní. Los trozos de pollo se marinan en jengibre, ajo y especias, y luego se cocinan en una capa sabrosa, de nuez, a base de huevo. ¡Te dejarán con ganas de más, incluso cuando estés lleno!
Ingredientes
Principal
- 350 gramos de pollo deshuesado lavado, cortado en cubos de 2 "
Primer adobo
- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- 1½ cucharadita de sal
Segundo adobo
- 2 cucharadas de aceite
- 100 ml de leche
- 1 cucharada de harina de gramo
- ½ cucharadita de jengibre picado
- ½ cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de chile amarillo en polvo
- ½ cucharadita de hojas secas de fenogreco
- ½ cucharadita de chiles verdes picados
- 2½ cucharaditas de yogurt, colgado, batido
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 1/4 de cúrcuma en polvo
- 1/4 de cardamomo en polvo
Revestimiento
- 1 huevo, golpeado
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharada de crema fresca
- Pocos hilos de azafrán en 2 cucharaditas de agua
- 1½ cucharadas de anacardos picados
- ½ cucharadita de hojas de cilantro
- 1½ cucharadita de chaat masala
Para servir
- 1½ cucharada de chaat masala
- 1½ cucharada de mantequilla derretida
Parte uno de cuatro:
Primero Marinating
- 1 Combine los ingredientes enumerados en el primer adobo en un tazón. Mezclar bien.
- 2 Agregue las piezas de pollo al tazón. Agregue el adobo para que las piezas estén completamente cubiertas.
- 3 Cubra el tazón. Guarde para marinar en el refrigerador por 25-30 minutos.
Parte dos de cuatro:
Segundo marinado
- 1 Calienta aceite en una sartén. Agregue jengibre, ajo y chiles verdes.
- 2 Saltee a fuego lento a medio durante aproximadamente 1 minuto.
- 3 Agregue la harina de gramo y revuelva a fuego lento hasta que el aceite comience a separarse.
- 4 Espolvorear en el chile en polvo. Cocine por unos segundos.
- 5 Vierta la leche. Revuelva la mezcla hasta que el contenido de la sartén esté bien mezclado.
- 6 Retire la sartén del fuego. Vierta la mezcla en un bol.
- 7 Agregue los ingredientes restantes para el segundo adobo (polvo de cúrcuma, chile amarillo en polvo, leche, yogur, jugo de lima, hojas de fenogreco, polvo de cardamomo, hojas de cilantro y harina de gramo). Batir bien.
- 8 Agregue las piezas de pollo marinado. Mezcle bien para que estén completamente cubiertos con adobo.
- 9 Cubra y reserve en la nevera durante aproximadamente 4-5 horas.
Parte tres de cuatro:
Cocina
- 1 Saca el pollo de la nevera y lleva a temperatura ambiente.
- 2 Pase las piezas de pollo en finas brochetas de metal, aproximadamente a 1 "de distancia.
- 3 Ase los pedazos de pollo sobre una llama de gas moderadamente caliente, parrilla de carbón o parrilla eléctrica durante aproximadamente 10-12 minutos.
- 4 Retire los pinchos de la parrilla y aumente la temperatura a muy alto.
- 5 Batir o mezclar vigorosamente el huevo, las hojas de cilantro, la mantequilla, la crema, el chaat masala, los hilos de azafrán y los anacardos en un tazón.
- 6 Aplicar el revestimiento sobre las piezas de pollo parcialmente cocidas.
- 7 Regrese los pinchos a la parrilla caliente. Cocine hasta que el huevo esté listo.
- 8 Retire los pinchos de la parrilla.
Parte cuatro de cuatro:
Servicio
- 1 Retire las piezas de pollo de la parrilla. Hilvana con mantequilla.
- 2Espolvoree chaat masala y sirva caliente.
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