El paté de hígado de pollo es una forma de preparar los hígados de pollo para el consumo. Pâté es una palabra francesa que significa "pegar". Hacer paté de hígado de pollo incluye poner a tierra los hígados de pollo en una pasta y agregarle grasa a la mezcla. El plato se puede hacer de varias maneras, y diferentes culturas tienen distintos métodos para crearlo. En Francia, el paté se sirve como pan o molde. En los Países Bajos y Alemania, el paté a menudo se moldea en forma de salchicha. En Vietnam, el paté a menudo se extiende a bocadillos banh mi. El paté de hígado de pollo a menudo se unta en pan o galletas o simplemente se coloca en una bandeja de hors d'oeuvres. Siga estos pasos para cocinar paté de hígado de pollo.

Pasos

  1. 1 Limpia y prepara los hígados de pollo.
    • Lave los hígados de pollo brevemente con agua fría.
    • Coloque los hígados en una tabla de cortar y recorte las venas conectivas de cada uno. Deseche las venas en el basurero.
    • Cubra un plato con una toalla de papel y coloque los hígados en él de a uno por vez. Absorba el exceso de agua de cada hígado con una toalla de papel por separado.
    • Espolvoree sal y pimienta generosamente sobre los hígados y presione los condimentos en los hígados con las manos. No aprietes los hígados.
  2. 2 Picar y preparar los ingredientes agregados.
    • Corta la panceta, el ajo, el perejil y el chalote. Póngalos a un lado.
    • Prepare el coñac, las alcaparras y el jugo de limón.
  3. 3 Cocine los hígados
    • Caliente una sartén grande sobre "alto". Espere a que la sartén se caliente considerablemente, hasta que esté casi humeante.
    • Vierta 1/4 taza a 1/2 taza (59. 15 ml a 118.29 ml) de aceite de oliva virgen extra en la sartén.
    • Agregue los hígados de pollo en la sartén caliente y cocínelos durante 2 minutos por cada lado. Cuando los hígados se vuelvan marrones oscuros (no quemados), sigue adelante.
  4. 4 Agregue la panceta, el ajo y el coñac.
    • Mezcle en la panceta picada y baje el fuego a "bajo".
    • Revuelva la mezcla cuando la panceta se cocine y la grasa se seque. Esto solo debería tomar de 1 a 2 minutos.
    • Eche el ajo y deje que se cocine durante aproximadamente 1 minuto. Debería poder oler el ajo antes de pasar al siguiente paso.
    • Vierta el coñac, revolviendo mientras lo hace. Cocine el coñac por solo 30 segundos antes de sacar completamente la sartén del fuego.
  5. 5 Preparar el paté
    • Retire el contenido de la bandeja en una tabla de cortar limpia.
    • Agregue el resto de los ingredientes a la mezcla de hígado y 1/4 de taza (59.15 ml) de aceite de oliva virgen extra.
    • Picar el paté y agregar ingredientes en trozos grandes con un cuchillo. Agregue más aceite de oliva según sea necesario.
    • Coloque la mezcla de paté en el pan fresco para comer de inmediato o colóquelo en el refrigerador para usarlo más adelante.