Saber cómo hacer pollo a la barbacoa en el horno es una buena habilidad, especialmente para aquellos tiempos en los que llueven gatos y perros, te has quedado sin fluido para encendedores, o simplemente no sientes la molestia de encender el parilla. Aquí hay un método fácil para preparar pollo a la barbacoa en el horno, acompañado de una deliciosa receta casera de salsa barbacoa.

Ingredientes

Ingredientes para salsa barbacoa casera

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo recién picado o rallado
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de agua fría
  • 1 1/4 tazas de vinagre de sidra
  • 1 taza de azúcar moreno oscuro envasado
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1/4 taza de melaza
  • 1 taza de pasta de tomate

Ingredientes para pollo

  • 3 1/2 libras de pollo entero
  • Sal kosher
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de cacahuete
  • Agua
  • 1/4 taza de cilantro picado, para servir

Método uno de dos:
Prepare la salsa de barbacoa casera

  1. 1 Combina los ingredientes. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y no reactiva a fuego lento. Una vez que se derrita, mezcle la cebolla picada y el ajo y cocine suavemente hasta que estén tiernos. Espolvorear en el pimentón, el pimiento rojo triturado, el chile en polvo y la pimienta. Cocine por un minuto para que los sabores se desarrollen.
    • Agregue el resto de los ingredientes: agua, azúcar moreno, vinagre, melaza, pasta de tomate y salsa Worcestershire.
    • Es posible que necesite batir la salsa un poco para lograr una consistencia suave.
  2. 2 Deja hervir a fuego lento. Una vez que todos los ingredientes se hayan combinado, deje que la salsa hierva a fuego lento, destapada, durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Revuelva de vez en cuando. Una vez que la salsa se haya espesado un poco, realice una prueba de sabor y agregue más aderezo, si es necesario.
  3. 3 Pon algo de salsa a un lado. Saque 1 1/2 tazas de la salsa para preparar el pollo. Deje que el resto se enfríe, luego guárdelo en el refrigerador hasta que el pollo esté listo para servir.

Método dos de dos:
Preparar el pollo a la barbacoa

  1. 1 Corta el pollo entero. Deje los muslos y muslos pegados. Sazonar el pollo con la sal kosher y pimienta negra recién molida.
    • Asegúrese de lavar bien el pollo con agua fría antes de usarlo.
    • Use un cuchillo muy afilado para facilitar el corte del pollo.
  2. 2 Precalentar el horno. Precalentar el horno a 325 ° F (163 ° C).
  3. 3 Sear el pollo En una sartén de 12 pulgadas, calienta 1⁄4 pulgada (0,6 cm) de aceite de maní a fuego medio. Cocine el pollo en tandas, de modo que cada pieza tenga suficiente espacio en la sartén. Coloque cada pieza en la sartén con la piel hacia abajo, luego gírela hasta la mitad de la cocción. La piel tardará solo unos cinco minutos en dorarse.
    • Pinchar el pollo antes de hornear produce un poco de grasa, lo que le da más sabor al pollo. También ayuda a la piel a crujir en el horno.
    • Puede haber un poco de humo cuando abrasas tu pollo, pero no te preocupes, esto es normal.
  4. 4 Transfiera el pollo al plato para hornear. Separe los pechugas de las piezas para las piernas y colóquelas en una fuente para hornear separada, preferiblemente de vidrio. Asegúrese de que el lado de la piel esté hacia arriba. Vierta dos cucharadas de agua sobre cada plato para hornear.
  5. 5 Agregue salsa. Divida una taza de la salsa de barbacoa reservada entre los dos platos para hornear, asegurándose de que cada trozo de pollo esté cubierto con una capa de salsa. Coloque una hoja de papel de pergamino sobre cada plato, ya que esto ayudará al pollo a mantenerse agradable y húmedo. Luego envuelva cada plato en papel de aluminio.
    • Puede usar un cepillo de hilvanado para aplicar la salsa en la piel del pollo antes de hornear, si lo desea.
  6. 6 Hornear. Coloque los platos para hornear en un horno precalentado. Las piezas de las patas tardarán aproximadamente una hora y diez minutos en cocinarse, mientras que las pechugas de pollo solo necesitarán entre 30 y 40 minutos.
  7. 7 Aumenta la temperatura del horno y destapa el pollo. Saque el pollo del horno y eleve la temperatura a 40 ° F (4 ° C). Retire tanto el aluminio como el papel pergamino y coloque la 1/2 taza restante de salsa de barbacoa reservada sobre el pollo. Regrese el pollo al horno por otros 10 a 15 minutos.
  8. 8 Servir. Cuando el pollo esté listo, debe estar bien glaseado en la salsa BBQ y extremadamente tierno. Vuelva a calentar la salsa para barbacoa que guardó en el refrigerador antes y vierta en un tazón o una salsera. Transfiera el pollo asado a la barbacoa a un plato de servir y espolvoree con cilantro picado.