Hacer un esfuerzo para comer más sano no significa que aún no pueda disfrutar de sus alimentos reconfortantes favoritos. La quinua, el superalimento de grano antiguo lleno de nutrientes, puede agregar un toque de bienvenida de proteínas, fibra y vitaminas esenciales a platos ya deliciosos como los dedos de pollo, mientras que reduce significativamente la grasa, los carbohidratos y el recuento total de calorías. Simplemente reemplace el empanado ordinario con quinoa nutritiva, luego eche las ofertas en el horno o fríalos para obtener un acabado extra crujiente. Esta es una receta de la que ni los adultos ni la de los niños podrán disfrutar lo suficiente, y usted puede tomarse un aperitivo libre de culpa sabiendo que está haciendo bien su cuerpo.

Ingredientes

  • Ofertas de pollo deshuesado de 2 lb (900 g) de carne blanca
  • 2 tazas (380g) de quinoa roja o blanca (cocida)
  • 1/2 taza (75g) de pan rallado seco
  • 2 huevos enteros
  • Sal, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón y otras especias (al gusto)
  • 2-3 cucharadas de aceite para freír (canola, maní o girasol)
  • 3 tazas (720 ml) de suero de leche (para ablandar) - opcional)

Hace aprox. 4 porciones

Parte uno de tres:
Empapando el pollo

  1. 1 Recortar y ablandar el pollo. Comience con 1-2 libras de carnes de pollo deshuesadas de carne blanca, asegurándose de eliminar toda la grasa visible y el cartílago. También puede usar pechugas de pollo enteras cortadas en rodajas gruesas. Coloque las tiras en un plato limpio y manténgalas separadas de sus otros ingredientes.[1]
    • 2 libras de pollo producirán suficientes dedos para alimentar a unas cuatro personas.
    • Tenderice las tiras de pollo dándoles un fuerte golpe o remojándolos en suero de leche durante varias horas.[2]
  2. 2 Cocine la quinua Cocine al vapor 2 tazas de quinoa roja o blanca en una olla arrocera o en la estufa. Deje que la quinua se enfríe a temperatura ambiente, o enfríela en la nevera durante media hora mientras prepara los demás ingredientes.[3]
    • También puedes tostar quinua en el horno. Esto eliminará el exceso de humedad y hará que los granos sean más tiernos.[4]
    • Pulse la quinua cocida en un procesador de alimentos para darle al empanado una consistencia más fina.
  3. 3 Combina la quinoa y las migas de pan. Extienda la quinua cocida en una bandeja plana o bandeja para hornear. Agite en ½ taza de pan rallado seco molido finamente. Mezcle la mezcla a mano hasta que las migas de pan se distribuyan uniformemente por toda la quinua.[5]
    • Prueba las migas de pan panko para agregar textura y crujido.
    • Incorpora hierbas y condimentos adicionales en tu mezcla de empanado, como el perejil fresco o el queso parmesano.[6]
  4. 4 Sumerja las tiras de pollo en un lavado de huevos. Agriete dos huevos grandes en un tazón mediano y agítelos. Espolvoree las tiras de pollo con sal kosher, pimienta, ajo en polvo, pimentón y cualquier otro condimento de su elección. Sumerja cada trozo de pollo en el lavado, luego déjelos a un lado.[7]
    • Sazonar el pollo antes de sumergirlo en la colada de huevo asegurará que el sabor quede encerrado en el interior en lugar de simplemente cocinarse.
  5. 5 Cubra el pollo en la mezcla de quinua. Pase cada tira de pollo por la quinoa y el pan rallado, presionando suavemente el empanizado contra la superficie externa con las puntas de los dedos. Voltea las tiras en el otro lado y repite. Para cuando hayas terminado, el pollo debería estar completamente cubierto.[8]
    • Para los dedos de pollo crujientes adicionales, pan las tiras dos veces.
    • Si tiene problemas para pegar el pan de quinoa, agregue un poco de leche entera o una clara de huevo para ayudar a mantener unidos los ingredientes secos.

Parte dos de tres:
Hornear los dedos de pollo

  1. 1 Precalentar el horno a 450 ° F (232 ° C). Coloque el horno en el calor de convección. Mientras se está calentando, tome una bandeja grande para hornear y engrase con aceite en aerosol. También puede alinear la bandeja para hornear con papel de pergamino antiadherente si lo prefiere.[9]
    • Engrasar la bandeja de hornear puede hacer que los dedos del pollo se vuelvan ligeramente más oscuros y crujientes debido al calor directo de la superficie de cocción.
    • El papel de pergamino hace que la limpieza sea rápida y fácil, y puede ayudar al pollo a cocinar de manera más uniforme.
  2. 2 Coloque los dedos de pollo en una bandeja para hornear. Coloque las tiras de pollo en la bandeja para hornear en filas. Asegúrese de dejar un pequeño espacio entre cada uno. Esto les permitirá cocinar más uniformemente y evitar que se peguen. Si lo desea, puede cepillar las tiras de pollo con un poco de aceite extra antes de hornearlas.[10]
    • Hornear es preferible a freír en sartén si su objetivo es preparar la mayor cantidad de dedos de pollo a la vez.
  3. 3 Hornea por 15 minutos. Coloque la bandeja para hornear en el horno en el estante central. Establezca un cronómetro por 15 minutos. A medida que el pollo se cocina, la mezcla de empanizar en el exterior comenzará a dorarse ligeramente, mientras que los pequeños trozos de quinua crearán un delicioso color moteado. Vigile los dedos de pollo mientras se hornean para evitar que terminen demasiado.[11]
    • Cada horno es diferente. Dependiendo del calor de su horno, los dedos de pollo pueden no necesitar los 15 minutos completos. Mire su progreso de cerca y use su mejor juicio para determinar cuándo terminaron.
  4. 4 Gire las tiras y continúe cocinando. Use un par de tenazas de metal para voltear el pollo y exponer el lado opuesto al calor circulante. Una vez que hayan terminado en el primer lado, lo más probable es que solo necesiten otros 10-12 minutos para terminar de cocinar. Cuando terminen, la carne dentro debe ser blanca y jugosa.[12]
    • Debido al empanado grueso, puede ser difícil saber cuándo los dedos de pollo están listos para salir del horno. Corta en el medio de una tira y mira el color de la carne para ver cómo va avanzando.
    • Deje que las tiras de pollo se enfríen durante unos minutos antes de cavar. ¡Esta será la parte más difícil!

Parte tres de tres:
Freír los dedos de pollo

  1. 1 Llena una sartén grande con aceite. Cubra la parte inferior de la sartén con aproximadamente media pulgada de aceite.La sartén o sartén que use debe ser lo suficientemente amplia como para preparar 3-5 tiras de pollo a la vez. Evite superponer las tiras, ya que demasiada fricción puede hacer que el empanado se desprenda.[13]
    • El tipo de aceite que usa depende de usted, pero debe ser uno con un punto de humo alto que sea adecuado para freír. La canola, el maní y el girasol son buenas opciones.[14]
    • No hay necesidad de cambiar el aceite en la sartén entre lotes.
  2. 2 Caliente la sartén a fuego alto. Encienda la cubierta y deje que el aceite se caliente. Una vez que comience a burbujear constantemente, reduzca el calor a un ajuste medio. Tenga a mano un plato de repuesto o un plato de servir para que salga pollo fresco de la sartén.[15]
    • Freír las tiras de pollo con un calor demasiado intenso puede quemarlas rápidamente.
  3. 3 Coloque las tiras de pollo en la sartén. Con cuidado, baje cada pedazo de pollo en el aceite caliente. Use tenazas o sujete las tiras por un extremo para evitar quemarse accidentalmente.[16]
    • Cocine porciones especialmente grandes de los dedos de pollo en lotes individuales.
    • El aceite puede explotar y salpicar una vez que se alcanza la temperatura de cocción adecuada: manipule la sartén con precaución. Considere usar un guante de cocina y mangas largas para protegerse.
  4. 4 Cocine por 4-5 minutos en cada lado. Notarás que los bordes de las tiras comienzan a dorarse cuando termina el primer lado. Dé la vuelta a las tiras (de nuevo, use un utensilio como tenazas o un tenedor para mantenerse alejado de la distancia de escaldado) y fríalos por otros 2-3 minutos, o hasta el punto de cocción deseado. Retire las tiras del fuego y deje que se enfríen, ¡luego disfrute![17]
    • Mira las franjas por separado para asegurarte de que hayan tenido suficiente tiempo para cocinar en cada lado.
    • Retire las tiras de pollo antes de que se vuelvan demasiado marrones. El aceite continuará cocinando el exterior por un minuto más o menos después de haber sido sacados de la sartén.
    • Sirva los dedos de pollo recubiertos de quinua con sus salsas para mojar favoritas, como el pesto, el chimichurri o la mostaza casera de miel y barbacoa.[18]