Marinar pollo lo infunde con sabor y lo mantiene húmedo mientras lo cocina. Para marinar pollo, tendrás que hacer un adobo con aceite, vinagre u otro ingrediente ácido y muchos aderezos; luego, combine el adobo con el pollo durante cuatro horas a la noche (manteniéndolo refrigerado) antes de cocinarlo. Si bien hay muchos adobos grandes para pollo, algunas opciones populares incluyen a base de mostaza, estilo italiano, estilo chino y chipotle picante.

Ingredientes

Salsa de mostaza

  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de aceite de oliva

Marinada italiana

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 1 libra de pollo (pechugas, muslos, alas o cualquier otra parte)

Marinada china

  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de azúcar morena o melaza
  • 3 cucharadas de jengibre fresco pelado y finamente picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 libra de pollo (pechugas, muslos, alas o cualquier otra parte)

Adobo de chipotle picante

  • 1/4 taza de chiles chipotle enlatados en adobo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 libra de pollo (pechugas, muslos, alas o cualquier otra parte)

Parte uno de tres:
Hacer el adobo

  1. 1 Picar finamente ajo y otros ingredientes frescos. Para que los sabores de los ingredientes frescos como el ajo, la cebolla, los pimientos y el jengibre se absorban en la piel del pollo, es importante picarlos lo más finamente posible. De esta manera, cubrirán el pollo por completo en lugar de darle sabor a una sola área.
  2. 2 Mezcle bien los ingredientes. Coloque todos los ingredientes del adobo en un tazón y use un batidor para mezclarlos bien. El aceite debe mezclarse con los otros ingredientes, en lugar de separarse.
    • Puede poner los ingredientes en una licuadora y pulsar durante unos segundos para asegurarse de que estén bien combinados.
    • A algunos cocineros les gusta poner los ingredientes del adobo en un frasco y agitarlos.
  3. 3 No se preocupe por obtener los ingredientes correctos. La belleza de los adobos es que muchos ingredientes pueden ser sustituidos por otros. Si no tiene uno a mano, revise su gabinete para ver lo que tiene. Considere estas convenientes sustituciones:
    • Sustituya el jugo de limón por vinagre, o viceversa
    • Sustituir cualquier tipo de aceite por aceite de oliva, o viceversa
    • Sustituir miel o jarabe de arce por azúcar, o viceversa

Parte dos de tres:
Marinar el pollo

  1. 1 Elija cualquier parte de pollo para marinar. Los mismos adobos saben muy bien con pechugas de pollo, muslos, piernas o alas. Marinar un pollo entero o elegir cortarlo en partes. También puedes marinar pollo deshuesado o deshuesado.
  2. 2 Lave el pollo y séquelo. Esto elimina cualquier sabor sobrante del envase en el que entró el pollo y lo prepara para absorber el adobo.
  3. 3 Coloque el pollo crudo y el adobo en un recipiente de almacenamiento de alimentos. Busque uno que se ajuste al pollo, de modo que cuando vierta el adobo sobre él, el líquido cubra la mayoría de las partes del pollo. Coloque una tapa en el contenedor cuando haya terminado.
    • Puede usar una bolsa de almacenamiento de alimentos si no tiene recipientes de vidrio o plástico.
    • No use un contenedor de metal; los químicos en el metal pueden reaccionar con el adobo y cambiar el sabor.
  4. 4 Refrigere el pollo por al menos cuatro horas. Durante este tiempo, los sabores en el marinado se volverán uno con el pollo. Puede marinar un pollo por solo cuatro horas o dejarlo en el refrigerador durante la noche para obtener el máximo sabor.[1]

Parte tres de tres:
Cocinar pollo marinado

  1. 1 Hornear en el horno. El pollo marinado tiene un excelente sabor cuando está horneado. Simplemente precaliente el horno a 400 grados, coloque el pollo en una fuente para hornear, cúbralo con papel de aluminio y hornee hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 160 grados.
    • La cantidad de tiempo que necesita para cocinar el pollo depende de la cantidad de pollo que tenga. Por lo general, será de aproximadamente 40 minutos por 1 libra de trozos de pollo.
    • Vierta el adobo adicional sobre el pollo antes de hornear para obtener un sabor extra.
    • Cuando el pollo esté casi terminado de cocinarse, retire la lámina de aluminio y vuelva a colocarla en el horno durante unos minutos para obtener un exterior crujiente.
  2. 2 Cocínelo en la parrilla. El pollo marinado a la parrilla es una delicia, pero requiere un poco de delicadeza para hacerlo bien. Caliente la parrilla, luego coloque los trozos de pollo para que reciban calor indirecto; de lo contrario, puede sobrecocinarlos accidentalmente.
  3. 3 Saltearlo en la estufa. Caliente una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, coloque las piezas de pollo en la sartén y coloque una tapa en la parte superior. Cocine el pollo lentamente por aproximadamente 1/2 hora; las piezas están listas cuando han alcanzado una temperatura interna de 160 grados.