Los extractos, concentrados y jarabes de café son aromatizantes a base de café que puede usar para hacer o aromatizar café, productos horneados y otros alimentos. Cada sabor tiene sus propios usos únicos y su propio proceso para hacerlo. El extracto de café se elabora elaborando granos de café en alcohol, y es ideal para aromatizar productos horneados. El concentrado de café es una infusión concentrada que puede usar para preparar cafés calientes y helados rápidamente. El sirope de café es un edulcorante líquido con sabor a café que puede usar para aromatizar y endulzar bebidas y productos horneados. Todos estos aromatizantes se pueden preparar en casa con algunos ingredientes simples.

Ingredientes

Extracto de café

  • 1 taza (235 ml) de vodka
  • ¼ taza (21 g) de granos de café, enteros

Rinde 1 taza

Concentrado de café

  • 12 onzas (340 g) de café
  • 6 tazas (1.4 L) de agua

Hace 4 tazas

Jarabe de café

  • 2 tazas (470 ml) de agua
  • 2 tazas (450 g) de azúcar
  • ½ taza (43 g) de granos de café, molido mediano

Hace 3 tazas

Método uno de tres:
Hacer extracto de café

  1. 1 Rompe los frijoles. Transfiera los frijoles a un mortero y use un mortero para abrirlos. No es necesario moler los granos como lo haría para hacer café. En cambio, solo quieres que los frijoles se abran para que liberen su sabor a café.[1] Si no tienes una mano de mortero, puedes:
    • Pulse los granos unas veces en un procesador de alimentos, molinillo de café o licuadora
    • Transfiera los frijoles a una bolsa de plástico gruesa y agriete con cuidado con un martillo
  2. 2 Combina los frijoles y el vodka en un tarro de masón. Vierta los granos de café agrietados en un tarro de cristal limpio. Cubra los frijoles con el vodka y agite el frasco para incorporar completamente los frijoles y el alcohol. Coloque la tapa en el tarro de masón y atornille el anillo para mantener la tapa en su lugar.[2]
  3. 3 Deja que la mezcla hierva durante una semana. Mueva el recipiente a un lugar fresco y seco para preparar. Como los granos de café rotos se sientan en el vodka, el alcohol extraerá los aceites y sabores de los granos. No deje la mezcla para preparar durante más de una semana, ya que el extracto puede volverse amargo.[3]
    • Para una versión más rápida de extracto de café, muela los granos finamente en un molinillo de café. Combina los frijoles y el vodka en una licuadora. Mezcle la mezcla durante cinco minutos y luego déjela reposar durante 10 minutos adicionales.
  4. 4 Agite la cerveza diariamente. La sacudida ayudará a los frijoles a liberar más de su sabor y a obtener un extracto más potente.[4] La sacudida también ayudará a distribuir los frijoles en el alcohol, lo que proporciona un sabor más consistente.
  5. 5 Colar la cerveza. Después de una semana, retire la tapa del tarro de masón. Alinee un colador de malla fina con una gasa, una bolsa de gelatina o un filtro de café. Coloque un recipiente debajo del colador y vierta el extracto en el colador. Pon el extracto a un lado y deja que se filtre a través del cuenco a continuación.[5]
    • El proceso de esfuerzo puede tomar alrededor de 30 minutos.
  6. 6 Embotelle el extracto. Coloque un embudo en un frasco pequeño con una tapa fácil de verter. Una botella de extracto de vainilla limpia es ideal para esto. Vierta el líquido filtrado en el embudo y rellene el recipiente. Atornille la tapa de la botella y almacene el extracto a temperatura ambiente.
    • Cuando se almacena con una tapa hermética, el extracto de café debe durar al menos un año, gracias al efecto conservante del alcohol.[6]
  7. 7 Use el extracto para aromatizar bebidas y productos horneados. El extracto de café se puede agregar a las tortas, galletas y otros productos horneados en lugar o además de otros saborizantes como la vainilla. También puede usarlo para agregar helados, para hacer salsas, en cócteles o para darle a las bebidas de café helado un sabor más potente.
    • Use de 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de extracto de café para darle a los productos de panadería y otros alimentos un sabor a café.

Método dos de tres:
Hacer café concentrado

  1. 1 Moler el café. Mida los granos de café y transfiéralos a un molino. Dependiendo del tamaño de su máquina, es posible que deba molerlos en lotes más pequeños. Moler los frijoles a una rutina gruesa, que es aproximadamente del mismo tamaño que los granos de sal marina.
    • Puede ajustar las cantidades para hacer lotes más grandes o más pequeños de concentrado. Use la relación de una parte de café por cada cuatro partes de agua, en peso.[7]
  2. 2 Combina los suelos y el agua. Transfiera los posos de café a una jarra grande de vidrio. Cubra los frijoles con agua fría del grifo. Revuelva bien la mezcla para saturar completamente los suelos.
    • También puede preparar el concentrado en un recipiente de vidrio si no tiene una jarra grande.
    • Cuando haces lotes más pequeños, puedes hacer el concentrado en una prensa francesa. Cuando el concentrado se elabora, presione hacia abajo el émbolo para colar el suelo.[8]
  3. 3 Cubra y prepare la mezcla durante 24 horas. Coloque una toalla de té limpia sobre la jarra para evitar el polvo, los insectos y otras partículas. Coloque el cántaro a un lado en el mostrador y deje que el concentrado se prepare a temperatura ambiente durante un día completo.[9]
    • Debido a que esta mezcla se elabora con agua fría en lugar de agua caliente, el proceso de extracción lleva mucho más tiempo.
  4. 4 Cuela el concentrado. Alinee un colador de malla fina con un filtro de café desechable, estopilla o bolsa de gelatina. Coloque el colador sobre un recipiente y vierta el concentrado en el colador. Deje el concentrado a un lado y déjelo escurrir durante 30 a 45 minutos, hasta que todo el líquido haya goteado a través del colador.
    • No revuelva la infusión ya que está siendo colada, o el concentrado podría volverse turbio.[10]
  5. 5 Embotelle el concentrado. Transfiera la mezcla concentrada a un recipiente o recipiente hermético, como un tarro de albañil. Enrosca la tapa. Las porciones no utilizadas pueden almacenarse en el refrigerador de una semana a 10 días.[11]
  6. 6 Mezcle el concentrado con agua para hacer café. Para usar el concentrado de café, mezcle una parte de concentrado con una o dos partes de agua hirviendo para obtener café caliente. Agregue leche y azúcar, al gusto.También puede usar la misma proporción de concentrado y agua fría o leche para hacer café helado.[12]
    • Lo mejor es usar edulcorante líquido en café helado, ya que el azúcar granulado puede no disolverse en el café frío.

Método tres de tres:
Hacer jarabe de café

  1. 1 Calienta el azúcar y el agua. Combina el agua y el azúcar en una olla mediana. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos para disolver el azúcar.[13]
  2. 2 Agregue los posos de café. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, retire la sartén del fuego. Agregue los motivos y revuelva la mezcla para saturar completamente el café con el jarabe.
    • Para hacer el jarabe de café de vainilla, mezcle 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de extracto de vainilla en el jarabe también.[14]
  3. 3 Prepara el jarabe de café. Coloque la sartén a un lado durante aproximadamente una hora. Esto dará tiempo al jarabe para enfriarse, y le dará tiempo al lugar para infundir el jarabe con un delicioso sabor a café.[15]
  4. 4 Cuele el jarabe una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente. Cubra un colador de malla fina con un filtro de café o una gasa, y coloque el colador sobre un recipiente. Vierta el almíbar en el colador y deje que el jarabe puro se filtre en el recipiente de abajo.[16]
  5. 5 Embotelle el jarabe. Transfiera el jarabe de café a un recipiente o envase sellable con una tapa fácil de verter. Una botella limpia de jarabe o apretón es ideal para esto, pero también puede usar un tarro de albañil. Guarde los restos en el refrigerador por hasta dos semanas.[17]
  6. 6 Use el jarabe para endulzar bebidas o postres. Agregue entre 1 cucharadita y 1 cucharada (de 5 a 15 ml) de jarabe para endulzar y dar sabor a bebidas de café, cócteles, batidos y otras bebidas.[18] También puede usar el jarabe en lugar de azúcar para sazonar productos horneados, o rociarlo sobre crema helada y otros postres.