Tostar brócoli es una de las mejores maneras de resaltar sus sabores naturales. Para hacer un lote de brócoli simplemente sazonado, mezcle las flores con aceite de oliva y sal. Ase el brócoli hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado. Si desea un sabor más fuerte, agregue ajo picado y combine el brócoli asado con pan rallado pan tostado. También puede mezclar brócoli asado en jugo de limón, chalotas y parmesano para un sabor brillante y rico.

Ingredientes

Brócoli tostado básico

  • 1 libra (450 g) de florecillas de brócoli
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1/2 cucharadita (2.5 g) de sal

Rinde de 4 a 6 porciones

Brócoli asado con ajo y pan rallado

  • 1 libra (450 g) de florecillas de brócoli
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita (2,5 g) de sal kosher
  • 1/4 cucharadita (0.5 g) de pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza (30 g) de migas de pan panko
  • 1/4 taza (25 g) de parmesano finamente rallado o Cheddar fuerte

Rinde 4 porciones

Brócoli tostado con limón y parmesano

  • 1 1⁄2 libras (680 g) de florecillas de brócoli
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
  • 2 cucharaditas (9.9 ml) de jugo de limón
  • 1 cucharadita (3 g) de chalota picada
  • 2 cucharadas (10 g) de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

Rinde 4 porciones

Método uno de tres:
Brócoli tostado al horno

  1. 1 Precalentar el horno a 425 ° F (218 ° C). Mueva la rejilla en el horno para que esté en el centro.[1]
  2. 2 Sazone el brócoli con aceite de oliva y sal. Coloque 1 libra (450 g) de floretes de brócoli en un bol y vierta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva sobre los flósculos. Espolvoree 1/2 cucharadita (2.5 g) de sal sobre los floretes y use sus manos o tenazas para tirarlos hasta que estén uniformemente cubiertos.[2]
  3. 3 Extienda el brócoli en una hoja. Abra la puerta del horno y coloque la bandeja para hornear en el centro del horno. Cierre la puerta del horno.[3]
  4. 4 Tueste el brócoli por 10 minutos. Cuchara el brócoli sazonado en una bandeja para hornear con borde. Asegúrese de que las flores estén espaciadas uniformemente para que se cocinen uniformemente. Ase el brócoli en el horno precalentado durante 10 minutos.[4]
  5. 5 Retire y revuelva el brócoli. Use guantes de cocina para sacar la bandeja del horno. Usa una espátula plana para remover el brócoli y devuelve la sábana al horno.[5]
  6. 6 Ase el brócoli de 10 a 15 minutos más. Cocine el brócoli hasta que esté tierno y ligeramente crujiente en los bordes. Esto debería tomar otros 10 a 15 minutos.[6]
    • Puede insertar un tenedor o cuchillo en un florete para ver si está hecho. Si está sensible, el tenedor o el cuchillo deberían deslizarse hacia afuera.
  7. 7 Sirve el brócoli tostado básico. Apague el horno y transfiera el brócoli asado a un plato de servir. Agregue más sal y pimienta de acuerdo a su gusto y sirva el brócoli inmediatamente.[7]
    • Guarde el brócoli asado sobrante en un recipiente hermético. Refrigere por 3 a 5 días.

Método dos de tres:
Asación de ajo y pan rallado brócoli

  1. 1 Precalienta el horno a 425 ° F (218 ° C) y tuesta el panko durante 2 minutos. Saque una bandeja de 9 pulgadas (23 cm) por 13 pulgadas (33 cm) y distribuya 1/3 de taza (30 g) de migas de pan panko en ella. Una vez que el horno esté caliente, coloque la bandeja y tueste las migas de pan durante 2 minutos.[8]
  2. 2 Sazone el brócoli con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Ponga 1 libra (450 g) de floretes de brócoli en un recipiente y vierta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva sobre ellos. Agregue 2 dientes de ajo picado, 1/2 cucharadita (2.5 g) de sal kosher y 1/4 de cucharadita (0.5 g) de pimienta negra recién molida.[9]
  3. 3 Agregue el panko tostado. Use guantes para el horno para sostener la hoja de panko tostado. Transfiera las migas de pan al tazón con el brócoli sazonado y revuelva para combinarlas.[10]
  4. 4 Transfiera el brócoli a la sartén. Extienda el brócoli uniformemente en la misma sartén que usó para tostar el panko.[11]
  5. 5 Tueste el brócoli de 8 a 10 minutos. El brócoli debe volverse tierno y ligeramente crujiente alrededor de los bordes. Si los flósculos aún están demasiado firmes, cocínelos por otros 2 a 5 minutos.[12]
  6. 6 Agregue el parmesano y sirva el brócoli. Use guantes para horno para quitar el brócoli del horno. Dispensar 1/4 de taza (25 g) de queso parmesano rallado o queso cheddar afilado sobre el brócoli tostado y revuelva suavemente antes de servir.[13]
    • Refrigere el brócoli sobrante en un recipiente hermético durante 3 a 5 días.

Método tres de tres:
Hacer brócoli con limón y parmesano

  1. 1 Precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C) y mezcle el brócoli con aceite, sal y pimienta. Poner 1 1⁄2 libras (680 g) de florecillas de brócoli en una bandeja grande para hornear con borde. Rocíe 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra sobre el brócoli y espolvoree sal y pimienta al gusto. Use sus manos o tenazas para tirar el brócoli con los condimentos.[14]
  2. 2 Extienda el brócoli en la sábana. Asegúrese de que los floretes de brócoli estén en una sola capa con un poco de espacio entre ellos. El aire debe poder moverse entre las flores para que se caramelicen en los bordes.[15]
  3. 3 Tueste el brócoli por 15 minutos. Abra la puerta del horno y coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado. Cocine el brócoli por 15 minutos para que comience a ablandarse.[16]
  4. 4 Revuelva el brócoli. Use guantes de cocina para sacar la bandeja del horno. Mezcle el brócoli con una espátula plana y coloque la hoja de nuevo en el horno. La agitación asegurará que el brócoli se cocine de manera uniforme.[17]
  5. 5 Tueste el brócoli por 15 minutos más. Cocine el brócoli hasta que esté dorado y tierno cuando lo toque con un tenedor.[18]
    • Si el brócoli es demasiado firme para su gusto, tápelo por 3 a 5 minutos más y revíselo nuevamente.
  6. 6 Batir el jugo de limón, el aceite de oliva restante, el chalote, la sal y la pimienta. Vierta 2 cucharaditas (9.9 ml) de jugo de limón en un tazón pequeño. Agregue 1 cucharadita (3 g) de chalota picada y las 2 cucharadas restantes (30 ml) de aceite de oliva virgen extra.Espolvorea sal y pimienta al gusto y bate la mezcla hasta que esté combinada.[19]
  7. 7 Coloque el brócoli asado en un bol. Retire la hoja de brócoli asado del horno y transfiera los floretes a un tazón grande.[20]
  8. 8 Mezcle el brócoli asado con la mezcla de aderezo. Vierta el condimento de limón sobre las flores en el recipiente. Use una cuchara grande para remover el brócoli hasta que esté cubierto.[21]
  9. 9 Agregue el parmesano y sirva el brócoli. Agregue 2 cucharadas (10 g) de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado y mezcle el brócoli para combinarlo. Sirve el brócoli inmediatamente.[22]
    • Coloque las sobras en un recipiente hermético y refrigérelas de 3 a 5 días.