Esta receta experimental combina plátanos asiáticos con soufflé francés de vainilla. Este artículo es útil para las personas que buscan nuevos ingredientes con un sabor nuevo y extraño pero increíblemente delicioso.
Ingredientes
- 10 gambas crudas medianas (100 g)
- 1 taza de cucharaditas de salsa de soja japonesa (Kikkoman)
- 75g muslo de pollo, en rodajas finas
- 1¾ tazas (430 ml) de dashi primario frío o puede usar polvo dashi sobre 39 gramos de dashi en polvo o más.
- 1 cucharada de sake (vino de arroz japonés), extra
- 10 - 12 yemas de huevo, batidas ligeramente
- 4 hongos shiitake frescos, tallos eliminados, descuartizados
- 390 g de plátano o más (reducido a la mitad, en rodajas finas)
- 50 - 100 gramos de pasas.
- 1 cucharada de cáscara o ralladura de limón finamente rallada
- Chocolate con leche
- 150 - 300 gramos de leche condensada por cada 12 yemas de huevo
- Mantequilla
- Cebollas y ajo pero solo para condimentar el pollo
Pasos
- 1 Desenvuelve la gamba o gambas, corta en dados pequeños.
- 2 Combine 1 taza de salsa de soja Kikoman y 3 cucharadas de sake en un tazón mediano, agregue el pollo, mezcle bien, cubra; de pie por 10 minutos. Puedes agregar dashi al marinado.
- 3 A continuación, saltee el pollo con especias.
- 4 Blanquee el camarón después de haber chamuscado todas las especias durante unos segundos.
- 5 Combine 30 gramos de dashi, el puré de banano restante (390 g) (creado cocinando pollo y mezclando el plátano con la salsa de soja hasta que se haga puré) y 1 cucharadita de sake adicional en un tazón mediano, agregue la mezcla de huevo y revuelva suavemente.(La mezcla de huevo es 1 lata (390 g) de leche condensada y 10 yemas de huevo)
- 6 Cubra el interior del molde con mantequilla.
- 7 Divida el pollo, las gambas y las pasas entre cuatro ¾ de taza (180 ml); Mezcla combinada entre tazas, dejando 1 cm de espacio entre la mezcla de huevo y la parte superior de la taza. Cubra las tazas con envoltura de aluminio. Llene los moldes a aproximadamente 1 a 1 1/4 pulgada de espesor.
- 8 Mezcle bien los 195 gramos de puré de plátano con 390 gramos de leche condensada, 390 gramos de mezcla de huevo y 5 cucharadas de jugo de limón puro y 3 cucharadas de vainilla a mano o en una licuadora.
- 9 Agregue 3 cucharadas de extracto puro de vainilla al 100% puro.
- 10 Coloque las tazas dentro de un gran vaporizador, dejando espacio entre las tazas para que el vapor circule. Si no tiene un barco a vapor, puede colocar un botellero de leche sobre un wok o una olla grande de agua hirviendo a fuego lento, reducir el calor; vapor, cubierto con papel de aluminio, alrededor de 20 - 45 minutos o hasta que la natilla se asiente.
- 11 Retire la envoltura de aluminio y luego coloque las tazas calientes sobre platillos o platos pequeños; espolvorea encima con chocolate derretido o un trozo pequeño de piña y fresa para adornar.
- 12 Terminado.
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